很多人認為豬蹄並不適合老人，其實老人適當吃豬蹄對身體也是有很多好處的，那麼老人如何科學吃豬蹄呢?下面為大傢帶來一些介紹。
老人如何科學吃豬蹄
豬蹄蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。
豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚幹癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮定作用，可緩解困擾廣大老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。
另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
老人經常吃豬蹄好嗎
我們常常聽說豬蹄可以幫助女人美容養顏，但是很少聽說老年人經常吃會有什麼好處。那麼老人經常吃豬蹄好嗎?一起來看看專傢的介紹。
豬蹄含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪，碳水化合物。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病”，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現幹燥，起皺等脫水現象，進而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關系，極具相互支持的重要性。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。但豬蹄比較難消化和吸收，所以烹制時要煮至軟爛，一次食用也不要過量。
老人適當吃豬蹄可以保健康
豬蹄蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。
豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚幹癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮定作用，可緩解困擾廣大老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
以上就是關於老年人吃豬蹄的好處介紹，由於老人身體機能的退化，因此，在飲食上是需要註意的，適當的吃豬蹄是可以保健的。
增加老年人食欲的八個妙招
老年人上瞭年紀後，嗅覺器官的減弱，對食物香味的不敏感，會出現沒有胃口，不想吃東西的現象。這個時候，作為兒女的，就要想想辦法幫助老年人增加食欲。以下幾種做飯妙招可以幫助老年人增加食欲，一起試試吧。
含鋅的食物刺激味蕾
鋅參與味蕾素的合成，有增強味蕾機能和營養味蕾、促進食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆類、海產品等。這些食物不僅鋅含量豐富，而且易被人體吸收、利用。
勾芡淋汁增加味道
做菜時，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味隻淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
來點音樂放輕松
人的胃腸蠕動以及消化液的分泌，與精神狀態有關，適當改善就餐環境，播放些輕松的音樂，無疑會改變老人心情，進而增進食欲。
多人共餐更好吃
熱鬧的用餐氣氛會改變老年人的心情。對於有沮喪、壓迫感等心理障礙的老年人，多人一起用餐會有幫助。可以和鄰近的老人一起吃，或與傢中老小一起吃。
少量喝點低度酒
飯前飲少量的低度酒，如葡萄酒有助開胃。但不宜飲用大量汽水和啤酒，不僅會沖淡胃液，而且會使胃擴張，刺激飽感中樞。
趁熱食用味正香
香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃。
軟硬適中才順口
如果是吞咽問題，進食的速度就應該放慢。可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。
代糖代鹽保健康
一些糖尿病人和高血壓病人，不能吃過多的鹽和糖，不妨以代糖和代鹽替換。既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康。
老年人便秘怎麼辦
由於夏天氣溫較高，人體的水分流失也多，如果這時候不註意補水，很可能就會導致便秘。傢裡的老人也是如此。那麼老人便秘應該怎麼辦呢?在飲食上又要註意什麼?
很多人出現便秘現象時都喜歡吃水果。比如吃梨、香蕉等。但並不是所有水果都防治便秘的，其中，涼性水果吃的時候也要註意，尤其是便秘老人應該少吃。根據便秘患者的臨床表現不同，中醫將便秘分為多種癥型：
對於大部分青壯年而言，便秘多屬於實癥、熱癥，因此，適當增加梨、香蕉等具有清熱、潤腸、通便作用的食物就可以緩解便秘。
老人便秘——多屬於虛癥，盲目吃涼性水果無疑“雪上加霜”
但老人的便秘多屬於虛癥，因為人體的陽氣會隨年齡的增長逐漸衰弱，大多數老人都存在不同程度的脾腎陽虛癥狀，常常表現為大便幹澀難解、四肢欠溫、畏寒喜暖、腰膝酸軟，或腹中冷痛、得溫則舒。
這些患者如果盲目增加梨、香蕉等涼性水果的攝入無異於“雪上加霜”，不僅會增加老年人便秘的癥狀，還會誘發或加重畏寒、腹中冷痛等陽虛癥狀。
老人便秘怎麼辦呢?
1、多喝水。養成主動喝水的習慣
2、多吃溫陽食物。溫陽食物：如核桃仁、肉蓯蓉、羊肉、羊腎、狗肉、韭菜等。
3、多吃益氣養血、潤腸通便食物。由於老人在脾腎陽虛的同時，還存在不同程度的氣血不足、津液虧虛，因此，患有便秘的老年朋友在飲食方面還應適當增加山藥、玉米、粳米、糯米、紅棗、蜂蜜、桑葚、黑芝麻、松子等具有益氣養血、潤腸通便作用食物的攝入量。
另外，需要註意的是，除瞭極少數以大便幹燥、口臭、面赤、口渴、腹部脹滿等實熱證為主要表現的老年便秘患者外，其他老人在日常飲食中應該減少梨、香蕉、黃瓜、冬瓜、橙子、西瓜等寒涼性果蔬的攝入。還要註意忌煙、酒、濃茶、辣椒、芥末、胡椒等。
老年人便秘的危害
夏季是便秘的高發季節，因為空氣中的水分減少，天氣高溫幹燥，人會精神緊張，睡不好覺。便秘本身並不會產生致命的危險，但如果年齡較大並患有心腦血管疾病，那它就成瞭一個危險因素。因為在排便時用力，血壓會比平常高，機體的耗氧量增加，容易誘發如心絞痛、心肌梗塞、腦出血、中風猝死等，這種病例在臨床上逐年有所增加。
哪些人發生便秘最危險?
腦血栓病人：在排便的時候腹壓升高，導致血壓升高，動脈管腔中原來形成的斑塊就會在雙重壓力作用下，移動到腦血管較細的地方堵塞;
高血壓病人：肌肉收縮，胸腔和腹腔內壓力增加，使較多的血液充盈到不能收縮的顱腔內，於是顱內血管壓力急劇增高，易發生血管破裂，形成腦出血;
冠心病患者：刺激交感神經系統，使其末梢釋放大量去甲腎上腺素，從而使心跳加快，心臟收縮時的阻力增大，負荷提高，加重心肌缺氧，導致冠狀動脈發生痙攣，不僅可誘發心絞痛，甚至心臟突然停止跳動而死亡。
老年人為什麼更容易便秘?
便秘是指連續48h未排便，且有自覺癥狀。便秘是老年人最常見的消化道癥狀，且嚴重的便秘常伴有頭痛、腹脹、厭食，並因排便時過度屏氣使老人顱內壓和腸內壓升高。
研究發現，在不運動的老年人中，左半結腸和直腸內可見到糞便積聚現象。另外，由於老年人腦血管硬化，大腦產生，使胃、結腸反射減弱。老年人消化吸收功能減退，機體虛弱，無力排便均可致便秘發生。另外，老年人多因牙齒松動、脫落，喜食軟爛之食，纖維素攝入減少產生便秘。
便秘可多吃果蔬和粗纖維食品
改善便秘首先要註意飲食調理，平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止邪火上侵。可多吃一些生津止渴、潤腸通便的果蔬，如銀耳、蜂蜜、香蕉、西瓜、梨、蘿卜、番茄等。還應多吃粗纖維食物，如韭菜、芹菜、冬菇、木耳、蕎麥、全麥胚、黃米、全麥面包等粗纖維食品可刺激腸壁使腸蠕動加快促進排便。便秘者應禁忌濃茶、咖啡、酒類、大蒜、辣椒等刺激性食品。禁食含鞣質較多、收澀大便的食品，如嫩蠶豆、蓮子、芡實、巧克力之類。
三款便秘食療方
1、番薯粥：番薯、小米各50克。用番薯(切小塊)和小米煮粥，每日2次，作早、晚餐食用。適用於胃弱陰虛的習慣性便秘。
2、芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。將芝麻炒熟有香味時取出;粳米放入鍋內，煮8成熟時，放入芝麻、蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐食用。
3、蘿卜汁：紅心蘿卜搗成泥狀取汁(或榨汁機取汁)，白糖適量，共煮2～3分鐘，溫服。