老年人不能過量的吃豆腐

豆腐是廣大人群十分熱衷於吃的營養食物，不僅僅是細滑還易於人體的吸收。而且還改善瞭人體內體存在的一些不良因子，特別是老年人肯別的喜歡豆腐給他們事定為的細爽嫩滑口感。但事實證明老年人並不適合多吃豆腐。否則會引來身體一系列的健康疾病

老年人不能過量的吃豆腐

許多老年人愛吃豆腐，認為豆腐的營養價值高，有利於身體健康。

豆腐過量對身體也是不宜的

一是豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進入其體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結石的老人若食用過量富含蛋白質的豆腐，會影響膽道組織的恢復。

二是豆腐中也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

三是豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。

四是豆腐中含有較多的嘌呤類物質，患有痛風的老人，食用多瞭會引起其痛風發作。

五是豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，能促進人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內碘大量流失，患上碘缺乏病。

豆腐的功效

1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2、豆腐可以改善人體脂肪結構。

3、豆腐可以預防和抵制癌癥。

4、豆腐可以預防和抵制更年期疾病。

5、豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥。

6、豆腐可以提高記憶力和精神集中力。

7、豆腐可以抗衰老和癡呆。

8、豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。

9、豆腐可以預防和抵制糖尿病。

10、豆腐可以預防和抵制動脈硬化。

11、豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。

便秘能吃豆腐嗎

那麼便秘的患者到底要如何做好飲食的護理工作呢，我們建議便秘的患者都要知道吃下去的東西到底對自己有沒有好處，如果對身體不好的東西當然就不要多吃，而那些有利於排便的就可以多吃。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2.豆腐可以改善人體脂肪結構;

3.豆腐可以預防和抵制癌癥;

4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥;

6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆;

8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;

11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

12. 豆腐可以防治心血管疾病;

13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到瞭一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專傢發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專傢建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;

15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;

16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專傢告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少瞭維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

上文我們介紹瞭便秘這種疾病危害其實是很大的，但是便秘的危害是在不知不覺的時候進行著，不是一下子就表現出來的，所以我們往往忽略瞭便秘對於我們人體的傷害，例如便秘其實對於肝門的傷害是很大的，但是我們也沒有察覺到，等到發現已經晚瞭。上文介紹的豆腐是我們常見的食品，便秘患者可以吃豆腐。

豆腐吃多瞭有什麼壞處

過量吃豆腐的壞處究竟都有哪些呢?

1.促使腎功能衰退

我們吃進體內的植物蛋白質經過一系列的代謝後，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐並不會發生什麼意外情況。但對於腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，更有可能會導致腎功能的進一步衰竭。

2.引起消化不良

在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質的吸收，並且還有可能會引起的蛋白質消化不良從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.促使動脈硬化形成

在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。這種物質會損害動脈管壁內皮細胞，並且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，最終導致動脈硬化的形成。

4.促使痛風發作

在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內嘌呤含量較多就會導致其代謝失常，並且會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，因此特別是一些患有痛風的患者在平時最好是少吃豆腐。

在牢記豆腐的營養價值同時，對於吃豆腐的壞處我們同樣需要瞭解，這樣才能保證食物對人體的健康。

吃豆腐搭點玉米營養價值高

有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落後——富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。

不過，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。

玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。

最近，德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。在持續一年的研究中，專傢們對玉米、稻米等多種主食進行瞭營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5-10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素e和脂肪酸。

因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的就餐選擇。

除瞭玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

老年人不能過量的吃豆腐