地瓜幹也叫番薯幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜幹的最大產地，占70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。[1] 地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。制成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然後制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。那麼地瓜幹怎麼做呢， 接下來為大傢詳細介紹一下。
地瓜幹怎麼做
撿取大而圓的紅薯若幹個，洗幹凈，削去表皮。
上蒸籠蒸熟，一定要蒸透，時間隨你把握，隻要熟透就可以。最好不要水煮的，那樣容易爛。
冷涼後，把紅薯切成薄片，厚度一般在1厘米為宜，太薄瞭容易剛開始不易成形，操作中容易碰碎。大小隨你瞭，不過做好把紅薯從中間腰段在切片比較好，你想啊，一個小孩子臉小小的，然後拿著一個大大的紅薯幹(有的地方叫地瓜幹)在吃，都把小臉蓋住瞭，不過滑稽瞭。
一定要蒸熟瞭再切片，這樣片表面比較粗糙，與空氣接觸面大，風幹也快。要是蒸制之前切片，片蒸熟後表面會有一層比較硬的致密層，不好風幹。而且出籠時容易爛。
晾曬時，你隻需在陽臺上攤開就行，過一天翻一下而已，記得管住孩子和自己的嘴巴，不然，還沒晾幹，就被慢慢一個一個的吃完瞭。一般的話，一周時間，就可以曬成瞭。
保存的時候，假如你在一樓的話，就要註意防潮，因為地瓜幹含糖分，容易吸潮，要用食品袋裝住做阻潮處理。
地瓜幹的註意事項
註意事項
1.地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。
2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕瞭，已經不再把地瓜作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。所以每次飯後加吃幾片甘薯是最科學的食用方式。
3.地瓜不宜與柿幹同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。
隨著科學技術的進步，甘薯制品層出不窮，在這當中，最受人歡迎的當屬食用方便的甘薯幹瞭。甘薯(地瓜)經過清洗，蒸煮，日曬就變成軟軟的，香香的，甜甜的，令人百吃不厭的薯幹瞭。更難得的，薯幹在制作的過程中，不添加任何物質，是當之無愧的“純天然，無添加”食品。
孕婦能吃地瓜幹嗎
孕婦可以吃地瓜幹。
孕婦吃地瓜幹的好處：地瓜又稱紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，是藥食兼用發健康食品。地瓜幹是風幹的地瓜，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，營養價值高，被營養學傢們稱營養均衡保健食品。吃地瓜有利於人體酸堿平衡，同時，吃地瓜能降低血膽固醇防止亞健康和心腦血管病等現代病。懷孕時，由於子宮壓迫直腸，容易便秘。高纖維食物防止出現便秘。地瓜富含維生素，對發育胎兒非常有利。其次，地瓜幹作為粗糧，是現代的孕婦所倡導的健康產品，事實上也是促進身體健康的植物，孕婦可以多食用以促進孕婦和胎兒的健康發展。
孕婦吃地瓜需註意：食用地瓜幹要適量，吃多瞭會使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。有些地瓜幹經過加工，添加瞭糖分、色素或其他添加劑。孕媽應該盡量選擇自然風幹無添加劑的地瓜幹吃，這樣才能起到應有的好作用。
吃地瓜幹會胖嗎
地瓜幹主要成分就是淀粉 很容易被身體轉化為糖類，如果你不能將其消耗，則直接轉化為脂肪是會變胖，重要還是要看你的活動量大小瞭。正確的塑身方法應該是運動。
不少傢庭喜歡邊吃幹果零食邊看電視，有咬頭而且味道甘甜的地瓜幹，非常受青睞。但好吃的地瓜幹很容易一次食用過量，很多人一吃就是一斤，市民若將地瓜幹作為小吃，相應地就要減少正餐主食的量，糖尿病患者也可以吃，更要計算好替換的主食熱量。
地瓜含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認為地瓜甜甜的，就認定它含糖量高哦!讓我們來看看地瓜的營養表吧。每100克地瓜含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養學傢稱地瓜為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品.
同時，散裝地瓜幹吃起來口感比獨立包裝的地瓜幹甜，這是因為工廠加工的地瓜幹往往是在地瓜剛剛成熟時就制作的，淀粉還沒有完全轉化為糖。而散裝地瓜幹晾曬時間長，口感就更甜。
地瓜幹的功效與作用
1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後，部分淀粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。
3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。