胡椒可以說是我們生活的必備品，隨著現在飲食的無地區界限式發展，很多地方原來不吃胡椒的，現在也開始逐漸地接受胡椒瞭，就比如江蘇浙江一帶。但是像湖南和四川重慶那邊就不用說瞭，因為這些地方本來就是一辣為主的，所以胡椒對他們來說是再常見不過的瞭，有些人恨不得一日三餐都吃胡椒。
白胡椒有什麼樣的功效嗎
胡椒又可以分為紅胡椒和白胡椒等，它們除瞭味道不同之外，對人體的作用也是不一樣的。有時候大傢在燒菜的時候經常會用到紅胡椒，因為它能改善菜的品相，增加人們的食欲。下面就來介紹下白胡椒以及它的功效與作用具體有哪些?
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收瞭南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
白胡椒的功效與作用具體表現如下：
1.白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲;
2.白胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒;
3.白胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
4.白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
5.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
6.平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
當然上面介紹的那麼多相關白胡椒的作用與功效隻是白胡椒的功效和作用的一部分，還有好多人們甚至都還沒有發現。其實對於我們人體而言，夏天吃白胡椒是對身體比較好的，夏天天氣比較炎熱，多吃白胡椒有助於排汗，防止中暑。
白胡椒的用法用量
白胡椒是我們日常飲食中不能缺少的，在做很多的菜的時候都會放一些白胡椒，味道特別的好，特別是熬湯的時候，放一點白胡椒，辣辣的味道，是很多人都喜歡的，那麼大傢瞭解白胡椒的用法用量嗎?
制作指導
1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入;
2. 由於胡椒的熱性高，吃瞭很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜;
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
4. 有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除瞭散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用;
5. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲;
2. 胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒的用法用量大傢應該去瞭解，平時在使用白胡椒的時候不要用的太多瞭，否則味道就會很沖，而且很辣，平時多吃一些白胡椒能夠很好的增加我們的食欲，還能夠解油膩，去腥味，不僅如此白胡椒的藥用價值也是很高的，治療腹瀉，腹痛的效果都很好。
胡椒分黑白 黑白胡椒有何區別
1.加工上的區別
胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然後再放太陽下曬幹或用火焙幹，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒瞭。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成瞭黑胡椒粉。
等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬幹即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。
事實上，除瞭白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這裡就不多說瞭，也隻是加工的方法不同。
2.味道和使用方法上的區別
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃鬱，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。
3.功效上的區別
胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜肴，二者在營養和療效上有什麼區別呢?
從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收瞭南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除瞭散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要註意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓黑胡椒的味道更濃鬱，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁吃。
白胡椒可以治胃脹氣
白胡椒辛熱燥散，重在溫中散寒。此方對因風冷、寒濕引起的胃脹氣、胃痛及腹瀉當有一定療效。胃熱、陰虛火旺者當忌服。取白胡椒(按年齡計算，1歲2粒，如20歲就取40粒)壓碎後加適量紅糖，置於瓷缸中煮開兩次，待涼後再喝。服藥15～20分鐘後脹氣能明顯緩解。
(摘自《傢庭保健報》)
點評：白胡椒辛熱燥散，重在溫中散寒。此方對因風冷、寒濕引起的胃脹氣、胃痛及腹瀉當有一定療效。胃熱、陰虛火旺者當忌服。
茯苓粉治“斑禿”
白茯苓研為細末，每次以溫開水送服6克，每日2次，堅持用藥以發根生出為度。另取生薑切開，用新鮮切面搽斑禿部位，每日3～5次。
(摘自《醫藥養生保健報》)
點評：“茯苓粉治禿發”是北京已故名醫嶽美中的經驗方，他曾用此方治愈禿發癥多例(連用2～3月);生薑外搽能促進血液循環，也為治禿頭的民間驗方。二法合用，更值得患者一試。
生石膏治脈管炎
生石膏250克，研末，加桐油100毫升，調成糊狀，敷於患處，外裹消毒紗佈，每日換藥1次。10天為一個療程。註意：桐油切勿加熱，以免降低療效。
(摘自《傢庭保健報》)
點評：生石膏能涼血消炎，此方對脈管炎未潰破且表面紅腫灼痛者，能起緩解癥狀作用。但皮膚膿潰者勿用。
白胡椒溫胃 黑胡椒可補腎
白胡椒溫胃 黑胡椒可補腎 胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜肴，二者在營養和療效上有什麼區別呢?
從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收瞭南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除瞭散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要註意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃鬱，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
由於胡椒的熱性高，吃瞭很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。