黑胡椒和白胡椒其實都是用同一種胡椒的果實加工而成的，隻是加工的方法和所用果實的成熟度不同，但兩者在味道、功效和使用方法上都有很大的區別。那麼，黑白胡椒有什麼區別?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
吃胡椒有什麼益處
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;
2. 胡椒的氣味能增進食欲;
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;
6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。 相關人群 一般人群均可食用 消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。 食物相克 番茄醬不宜與牛奶同食。 相關人群 制作指導
1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入;
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉;
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。 食療作用 胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經; 有溫中下氣，消痰解毒的功效; 主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。 其他相關 胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述，多供藥用，亦用於食品調味。 像這種東西,適量最好,且不可多吃!
黑白胡椒有什麼區別
胡椒含有胡椒堿和揮發油，味辛辣而芳香，是調味的佳品，許多特殊風味的菜肴如醋椒魚、酸辣羹、燴烏魚蛋等，都要用它來調味。
胡椒分為黑、白兩種，黑胡椒是在胡椒果實(又叫胡椒子)開始變紅、尚未成熟時摘下，曬幹或烘幹而成，果粒呈黑褐色，故名;白胡椒實在胡椒果實完全成熟，色澤全部變紅時采摘，用水浸泡，擦去外皮，曬幹而成，表面呈灰白色。從質量上江，白胡椒要比黑胡椒好。
黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末狀使用，又叫胡椒面。在傢廚中除做菜調味外，大多放入湯內提味，冬天食之可以去寒、通氣，夏天食之可去暑、開竅。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除瞭散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
胡椒粉的功效與作用
大傢對胡椒粉的理解主要是調味效，但它同時也具有非常好的藥用價值。
胡椒粉的主要成分是胡椒堿、也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化。胡椒粉裡含維生素A、維生素B2、維生素C、胡椒堿、揮發油、淀粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等，是人們喜愛的調味品。
1、溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴。
2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
3、白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化、促發汗。還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
4、胡椒粉的氣味能增進食欲。
5、胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
6、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
7、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴。
胡椒粉會過期嗎
使用胡椒粉時一定要關註保質期的問題，因為胡椒粉是會過期的。
如果過期，胡椒特殊氣味來自於揮發性有機成分，充分接觸外界和空氣，導致其成分發生化學反應而變化，轉化成有害健康的化學成分。大量黴菌等會產生於粉末中，如黃曲黴菌等，這些都是強烈致癌物質。
胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
教你用胡椒輕松趕走胃寒
胃寒，指脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪直中所致陰寒凝滯胃腑的病癥。癥見胃脘疼痛，得溫痛減，嘔吐清涎，口淡喜熱飲，食不化，舌淡苔白滑，脈沉遲。很多人出現胃痛情況多與現在胃部受寒有必然聯系，主要是由於不恰當的飲食習慣造成的，如經常吃冷飲或冰涼的食物。此外，生活節奏快，精神壓力大，導致胃寒。
從中醫學的角度講，治宜暖胃散寒。胡椒味辛、性熱，有溫化寒痰、排氣的作用，可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛腹瀉、食欲不振等癥狀，是健胃、暖胃的上好食材。對於此類人群所導致的情況建議多吃一些胡椒。
1、胡椒的吃法，把約6克胡椒粒砸碎研磨後，用開水沖，然後與紅糖水一起泡1小時左右，口服可治療胃寒引起的胃痛;
2、在菜湯或肉湯熬好後，趁熱撒入胡椒粉，不僅味美，還能起到暖胃的效果;此外，整粒的胡椒也可直接用來炒菜。
雖然胡椒使我們炒菜時的配料，也是治療胃寒的良藥，但是任何食物或者藥物都不是所有人都可以適用的，要根據自身的體質來服用。所以在此提醒大傢，由於胡椒性熱，口幹、便秘等有熱癥的人應該少吃。天氣太熱或幹燥時也應盡量少吃胡椒。此外，胡椒具有升高血壓的作用，血壓偏低的患者可以吃，但高血壓患者應盡量避免食用，否則可能會引起眼底動脈出血、痙攣等不適癥狀。