油豆腐燒肉是一道經典的漢族名菜，在江浙地區廣為流傳。這是一道葷中有素，素中帶葷的菜肴，關鍵在一個“燒”字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧。
油豆腐炒肉應該怎麼做
油豆腐炒肉的做法
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，對於預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的幾率、抗血管、牛奶的替代品有很好作用。
下面介紹下我的油豆腐炒肉的做法，希望大傢喜歡。
食材食譜熱量：1566.7(大卡)主料豬肉200g食用油適量
方法/步驟
備好食材,將油豆腐，瘦肉，辣椒全切成絲待用。
鍋裡放進油燒熱，倒進切好的瘦肉，加鹽翻炒
再倒進切好的油豆腐絲，面油豆腐絲上加鹽翻炒片刻，加入辣椒絲加鹽炒勻
加入醬油、味精，加點清水燒開，出鍋裝盤。
註意事項
油豆腐最重要的就是不能燒過頭，因為油豆腐本身有一股清香,如果你燒過頭不但沒有清香,而且口感也不好
對於有消化系統疾病、嬰幼兒、老人和濕熱體質的人不宜食用，油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
油豆腐炒肉的禁忌人群
油豆腐炒肉雖然是一道比較常見的小菜，一般人都適合食用，但是因為此道菜的肉一般都是五花肉來做的，且油豆腐的用油炸的，因此油豆腐炒肉並不是人人都能食用。那麼油豆腐炒肉的宜忌人群有哪些呢?
油豆腐炒肉的適宜人群
1、油豆腐炒肉營養價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等患者食
2、油豆腐炒肉有很好的補鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。
油豆腐炒肉的禁忌人群
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。雖然油豆腐炒肉非常好吃美味，但是不能多吃，因為這肥瘦相間的五花肉裡含有不少脂肪，多吃瞭會長胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。對於血糖高的朋友也應該少吃，尤其在烹飪過程中應該減少白糖的量。
3、濕熱體質和痰滯內蘊的朋友也最好少吃油豆腐炒肉。
4、胃不好的人要少吃。由於油豆腐相對於其他豆制品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜。
油豆腐炒肉會導致上火嗎
如果你正在上火中，並且痘痘不留情面的冒出來瞭，面對一盤十分誘人的油豆腐時，你心裡的os是什麼呢?可能是：能吃嗎?吃瞭上火嗎?吃一點應該沒事吧?油豆腐既然是經過豆腐油炸而成的，你說油炸的食物上火不上火嘍?吃一點是沒有大問題的，但要是吃太多的話，或者你正處於上火的邊緣，那麼就隻能等到熱氣的爆發。
點點題，吃豆腐，一般來說不會那麼容易上火，但要是你本身就有些上火瞭，再多吃點油豆腐就等同於火上加油，你懂的。肝火旺盛的筒子建議不要吃多，一個是吃多瞭會上火，一個是吃多瞭會長胖，無論是哪個原因，相信你都能hold住嘴巴。
怎麼吃油豆腐不上火?搭配點清涼的食物一起吃。綠豆、冬瓜、苦瓜、馬蹄、海帶都是OK的。又或者是直接喝點涼茶，都是OK的。下面介紹一道下火的甜點—冰糖燉雪梨，一起學著做。
首先準備雪梨和銀耳哦，雪梨去皮去殼，切小塊後倒入湯鍋中，加入銀耳、冰糖，撒上枸杞，然後燉1個小時左右就可能愉快開喝瞭。
油豆腐炒肉的傢常做法
方法一：1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，為瞭使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油(這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐也更好吃
;2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘;3、倒啤酒(放瞭三分之二聽)，用醬油 鹽 雞精 糖(可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃)調味;(小時候做法：啤酒改為放老酒，同樣不放水，調味後出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)4、鍋開後用文火燜1小時;5、可以裝盤開吃瞭。
方法二：編輯油豆腐燒肉，這是一道葷中有素，素中帶葷的菜肴，關鍵在一個“燒”字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧……
油豆腐炒肉的原料與食材
瘦肉100g油豆腐250g油適量鹽適量蔥適量大蒜適量步驟1 油豆腐手撕好備用。蔥切段備用。2 肉切片，用鹽、醬油、食用油淹漬十分鐘左右。3 熱油鍋，爆香。4 爆香肉片，裝盤備用。5 另起油鍋，爆香，放水適量。下鹽、醬油、蔥段。6 水開之後放入油豆腐。7 煮五分鐘左右放入肉片。8 收汁裝盤。
制作食材：油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，鹽少許，植物油適量，味精，醬油。做法：1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成絲、2、鍋裡倒進植物油燒熱，倒進切好的肉絲。3、加鹽翻炒，炒幹水分。炒幹水分肉才好吃哦。4、倒進切好的油豆腐絲，在油腐絲上加鹽翻炒後，混合。5、再放進青椒絲，加鹽翻炒，再混合。6、調入醬油炒勻，再調入味精。7、加一點點清水燒開，出鍋即成。