但外面賣的魚丸店傢往往會摻瞭其他魚肉和很多粉，吃起來沒多少魚肉的味道，而自己在傢做魚丸雖然比較麻煩，但味道真的是非常鮮，非常有彈性。魚肉丸子應該怎麼做呢?那麼,我們接下來一起來瞭解一下有關於這方面的知識
魚肉丸子應該怎麼做
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥 方法： 1，將魚肉洗幹凈，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉瞭，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細瞭。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體瞭。
5，然後把手洗幹凈，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁瞭，就說明鹽的分量夠瞭，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高瞭。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來瞭，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。 處理魚刺的小妙招：用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。專業廚師就是這樣幹的。
魚丸子的選料配方
以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻，其中，選擇帶魚也很好，更鮮美，山東日照一代，就有很多帶魚魚丸子成品，常年出口日本。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。
采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應註意去除小塊魚皮、魚筋。
配方
1：水煮魚丸配方(以100公斤計)：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。油炸魚丸配方(以100公斤計)：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
配方2，可蒸可炸魚丸配方(百分比)：帶魚魚肉65千克、豬肉10千克、面包粉10千克、瓊脂粉(寒天粉)1千克、精鹽2 .5千克、成品生抽醬油3千克、蒜泥5千克、味精0.1千克、蔥末1千克、薑末1千克、黃酒1.5千克，清水適量。
這配方2，運用瞭瓊脂粉(寒天粉)，大大改變瞭魚丸子的口感，因為1千克瓊脂粉(寒天粉)遇水可以膨脹成30千克，將大量水分儲存在魚丸子內部，大大增加瞭魚丸子的軟鮮嫩感覺，口感更接近於吃鮮帶魚，改進瞭配方1、配方2的魚丸子生硬發柴的口感。
鮁魚丸子的做法
說到鮁魚丸子的做法，其實很多人是不瞭解的。雖然在我們的現實生活裡面，魚丸子還是經常會吃到的，但是相信絕大多數人在平時是沒有吃夠鮁魚丸子的，同樣我們在很多賣魚丸的店裡面也很少能看到賣鮁魚丸子的，這應該和人們的生活習性有一定的關系吧。鮁魚丸子和一般的魚丸一樣，唯一的區別便是鮁魚丸子是用鮁魚做成的。
在現實中有很多黑心的商人，為瞭追求更高的利益，一般會在魚丸子裡面加入一些其他的食物添加劑，而鮁魚丸子同樣也不例外，就算是鮁魚丸子的數量比較少，但是還是有很多鮁魚丸子都不是純正的鮁魚丸子的。那麼，下面就來說說鮁魚丸子的做法。
主料：鮁魚750克
調料：豆油適量、雞精適量、蔥1段、薑1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量
鮁魚丸子的做法
在大連，進入九、十月份，新鮮的小鮁魚紛紛上市。小鮁魚的吃法很多，可以做傢常燜鮁魚、做熏魚、醬燜鮁魚、幹煎鮁魚等，小鮁魚不僅可以包餃子，還可以曬幹瞭蒸著吃。小鮁魚價格便宜，深受百姓的喜愛。我經常用小鮁魚汆丸子，其味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機加工，做法極其簡單，凡是到我傢裡吃過鮁魚丸子的人都很喜歡，下面介紹做鮁魚丸子的過程。
1.買小鮁魚，重一斤半共3條
2.所需配料有料酒、蔥、薑、香菜、五香粉、糖、油
3.將魚去頭、剔出刺、洗凈後，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。(魚皮不要)
4.剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。註意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為瞭丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。
由上面可見，鮁魚丸子的做法還是比較簡單的，其實關於鮁魚的吃法，最普通的就是把鮁魚丸子做成湯水，因為這樣的話，湯喝起來是非常鮮美的。當然鮁魚的做法還有很多，而基本上每一種做法都是有人喜歡吃的。所以喜歡吃鮁魚丸子的朋友註意瞭，以後想吃鮁魚丸子的人註意瞭，以後想吃的時候可以自己買回來做的。
魚丸蝦丸湯的做法有哪些
對於愛喝鮮湯的朋友們來說魚丸蝦丸湯是一種不可多得美味，魚和蝦中都富含非常豐富的營養物質，因此是很多人餐桌上都不可缺少的。大傢肯定想知道如何制作魚丸蝦丸湯吧!下面就為大傢介紹幾種制作魚丸蝦丸湯的做法，一起來學習吧!
做法一
食材:蝦丸150克、魚丸150克、白菜200克、豆腐300克、蔥末1勺、薑末1茶匙、高湯500克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、材料處理幹凈，白菜、豆腐分別切塊備用。
2、高湯，加適量清水大火煮開，加入豆腐、白菜、薑末。
3、開過後，轉文火煮15分鐘。
4、改旺火下入魚丸、蝦丸。
5、煮到蝦丸魚丸浮起後，繼續煮5分鐘。
6、最後加蔥末、胡椒粉、鹽調味即可。
魚肉蝦丸湯的做法二
1.呵呵.魚丸做起來太花時間,所以奧運特別時間,偶是偷懶.買的是現成現做的新鮮魚丸子
2.傢裡有一小塊豬肉,切碎後,剁成泥,加清水,鹽,酒,薑水,少量淀粉拌勻攪上勁
3.明蝦剪腳留須後洗凈
4.坐鍋點火,倒入清水煮開後,用手將豬肉餡擠成丸子入鍋,再放入蝦,小菜心和魚圓,稍煮開,加少量料酒,鹽,雞精即可
做法三
具體步驟：
1.放入一點點油，放入蔥花
2.放入水，放入魚丸，蝦丸
3.放入鹽，放入粉絲，燉幾分鐘，即可
對於制作魚丸鮮蝦湯來說處理原材料也是很重要的。因為制作魚丸需要花費一定的時間所以大傢可以買制作好的新鮮魚丸來進行制作。以上就是為大傢介紹的幾種制作魚丸鮮蝦湯的方法，朋友們是不是都已經學會瞭?一起來試試吧!
速凍魚丸 美味的陷阱嗎
從通俗的概念講，速凍食品是指在強冷的環境下，在15分鐘左右完成凍結過程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。通常包括水產類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排) 以及素菜類(豌豆、胡蘿卜)。
說到速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營養的顧慮。其實，從營養角度來說，“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。
特別是對於工作繁忙的人，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回傢堆進冰箱，還不如選用速凍食品代替。這是因為，傢用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15—30分鐘內達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養素流失。
但也不是每種速凍食品都有營養。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因為速凍食品中都加入瞭不少味精和高鮮調味料。
數據顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低於20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等於1碗飯的熱量。