武夷山是肉桂茶盛產的地方，也就是說很多地區是沒有肉桂茶。所以很多朋友不瞭解肉桂茶是什麼樣的，沒有試過喝肉桂茶，更不瞭解肉桂茶的一些功效。其實肉桂茶的味道跟其它茶的 味道不一樣，不管是花茶還是綠茶之類的茶味道都不相同。所以，下面就肉桂茶的功效與作用做一個簡單的介紹。
肉桂茶的功效與作用是什麼
肉桂茶的外形條索勻整卷曲，其外觀光澤油潤、呈現褐祿色，肉桂茶的幹茶聞起來有甜香，沖泡後肉桂茶獨特的具有奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂茶入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
肉桂茶的功效：
肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐後有助消化。把其用於湯料中讓味道更加美味。國際荼界評價肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。肉桂茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥鬱，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。
第一次喝肉桂茶的朋友也許不是很習慣，因為肉桂茶味道比較苦澀，甚至還有一點點的嗆口。但是細細品味之後，你會發現肉桂茶會讓人回味無窮，其實是挺爽口的。經常喝肉桂茶還能幫助清楚口腔細菌，消火、減少口氣的產生。
肉桂茶一般是大紅袍嗎
大紅袍茶
“大紅袍”的品質特征是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
肉桂茶
本品淺槽狀或卷筒狀，長30～50cm，寬或筒徑3～10cm，厚2～8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有橫向微突起的皮孔及細皺紋;內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1末淡黃色線紋(石細胞帶)。氣香濃烈，味甜、辣。
看完上述對大紅袍和肉桂茶的分析，相信朋友們對這兩種茶的區別已經銘記在心。但是無論如何，不同的茶葉有不同的口味，而不同的人也會有不同的喜好。不管怎樣，大紅袍和肉桂都各有千秋，都有各自不同的風味，都值得大傢一一品嘗。
武夷肉桂茶的泡法
1.選擇正確的水
為什麼在自傢沖泡的肉桂沒有在店裡沖泡的香呢!首先要看一下自己有沒有選擇正確的水，沖泡肉桂最好使用山泉水，會比使用自來水沖泡出來的肉桂帶著巖香。
2.選擇正確的茶具
沖泡肉桂的最佳茶具要數紫砂壺，因為紫砂壺才能把肉桂骨子裡的香氣散發出來。
3.選擇正確的量
茶葉量也是決定所泡出來的肉桂茶的香味，一般來說會泡8克茶葉量，但也要看人數而定，茶葉量少瞭味道就會淡，多瞭就會過濃。
4.選擇沸騰的水
武夷巖茶裡的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸騰的開水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
5.選擇正確的時間
肉桂的悶杯時間可以根據自己的口感而定，如果想喝濃茶可以燜時間稍長，但都不能燜太長時間，否則會把肉桂茶香掩蓋。
肉桂茶的禁忌有哪些
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂茶是指用肉桂沖泡的茶。
由於肉桂為辛熱藥，性烈，故不宜多食，每一次的食用劑量也不宜過多，《神農本草經》中曾有記載諸如肉桂一類的藥物都有俗話講的“小毒”，服用過多易產生頭暈眼花、眼鏡腫脹幹澀、咳嗽口幹、心跳加快等現象。
肉桂茶對於陰虛火旺，裡有實熱，血熱妄行者要忌服，孕婦要慎服。
關於肉桂茶的功效及禁忌，就為您介紹到這。肉桂茶有好有壞，隻要適當的飲用就可以帶來健康，秋天，天氣在慢慢轉涼，人的胃口也變得越來越好，三餐不僅要按時，還要註意養生，飯後給自己準備一杯肉桂茶百利無一害，不喜歡肉桂茶的朋友可以喝其他烏龍茶。
肉桂茶的加工工序
采制工藝
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開采巖茶，在一般情況下，每年隻采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，采取不同的技術和措施。
采摘：駐芽中開面3～4葉采摘。根據肉桂品種營養生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，為瞭及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面，後期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午後3時采摘當天完成曬青，制茶質量最好。
制作工藝
現今制作，仍沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎，做青系巖茶品質形成的關鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，先輕後重，先少後多，先短後長、看青做青等十分嚴格的技術程序。近年來做青多以滾洞式綜合做青機進行。
曬青
曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質柔軟，頂二葉下垂(或一葉下垂)，青氣消失，減重8%～12%為度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發熱氣和使葉肉、葉脈間水分分佈均衡。
做青(搖青及涼青)
決定肉桂品質的關鍵性工序。做青間的環境溫度22℃～25℃，相對濕度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青(5～8次)。每次搖青次數由少到多，依次遞增;攤葉厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發展。涼青時間(即每二次搖青之間的相隔時間)先短後長。具體時間及程度依靠手、鼻、眼感官綜合觀察，標準為青葉手握如綿的彈性感;鼻聞青氣消失，由清香轉花果香;眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8～12小時。
殺青和揉捻
做青結束即投入殺青，要求最後一次搖青後40分鐘內進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發熱引起發酵過度。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準。此時乘熱揉捻至葉片成條。
烘幹揀梗
分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃，時間12～15分鐘。毛火後揀梗。足火溫度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。
復火(燉火)
足火後的毛茶是否需要復火，依不同銷區消費習慣而定。如廣東潮汕和山東北京部分地區，要求成品茶火功較足，毛茶須進行一道或二道復火(俗稱燉火)，第一次燉火80℃～90℃，6小時;特殊要求情況下，於第一次燉火後半個月進行第二次燉火，火溫70℃～80℃，7～8小時，烘至茶葉含水量約5%。燉火後的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點，但足火所產生的香味型物質，經燉火後喪失殆盡!