黑米粥煮在鍋裡，一團漆黑，用勺子進去一撈，黑米全沉在鍋底……這是很多朋友煮黑米粥的心聲，吃著傢人做法黑米粥，心裡癢癢的，想自己做，結果搞砸瞭，黑米粥怎麼做才會跟粘稠呢?下面將會給大傢支招。
怎麼熬黑米粥才能不丟失營養成分
黑米粥怎麼煮才會變得黏稠呢，有沒有什麼竅門?大傢不妨回傢一試。
首先，黑米淘洗幹凈，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
很多朋友煮黑米粥抱怨黑米沉下鍋，上面則全是清水。怎麼才能將黑米煮稠呢?有以下幾個方法，第一是在現有基礎上減少水量;第二是不能光煮黑米呀，加入粳米等一起煮才會粘稠哦;第三有的朋友支招說可以加點糯米，覺得是個好方法，大傢不妨下回煮黑米粥試一試。煲這個粥有技巧，晚上睡前用瓦煲先煲開，不要打開蓋直接關火，待第二天早上再煲開加糖 即可食用。這樣節省不少成本與時間的，而且也可以把粥煮得更稠哦!大傢不妨可以試試。
喝黑米粥對身體有什麼好處
多食黑米粥具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米粥，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟等癥。提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用，中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等。
多食黑米粥擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。多食黑米粥增強機體抗腫瘤的免疫力，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
滋陰補腎多吃黑米粥
黑米的營養非常豐富，除瞭豐富的蛋白質，還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，且膳食纖維成分特別多，經常食用有滋陰補腎、健脾開胃的功效。
與白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
此外，花青素類色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用;鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
女性經常食用黑米，可以益氣活血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀，還能調養身心，滋陰補腎。
黑米煮粥有講究
黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為瞭使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，為瞭避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。夏季浸泡一晝夜，冬季則需要浸泡兩晝夜。
黑米粥非常粘，受熱不均勻易糊鍋，因此要用小火慢煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎，所以必須熬煮至爛熟方可食用。
黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質。而且，黑糯米不太容易消化，因此最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，最好當成兩餐之間得甜點食用。
黑米粥的8種做法 如何選購黑米
黑米是一種常見的雜糧，最常見的做法是煮成粥。黑米粥的口感溫潤香甜，而具有養生功效。下面小編就教您黑米粥的做法大全吧。
黑米粥的做法大全
一、八寶黑米粥
材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。
做法：
1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。
2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發後撈起裝盤子。
3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。
4. 煮時註意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
二、補血養顏黑米粥
材料：黑米 30克、粳米70克、 棗(幹)20克、 銀耳(幹) 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。
做法：
1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟後摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗幹凈，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
3.待黑米及其他配料都足夠松軟之後，加入適量的紅糖即可食用。
三、冬日養生雜糧粥
材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。
做法：
1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。
2.蓋上鍋蓋後，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。
3.電磁爐發出聲響，表示粥燒開瞭，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。
4.20分鐘後，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。
四、紅豆黑米粥
材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。
做法：
紅豆、黑米、花生洗凈後放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。
五、紅棗玫瑰黑米粥
材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，幹玫瑰花苞十幾條。
做法：
1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水傢足。
3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。
4.粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。
5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。
六、桂圓紅棗黑米粥
材料：黑米適量，桂圓若幹顆，紅棗若幹顆，桂花適量，大米適量。
做法：
1.幹紅棗洗凈桂圓剝皮。
2.黑米和白米3：1的比例煮開。
3.軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最後可加些冰糖調味。
七、香甜黑米粥
材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。
做法：
1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。
2.將黑米和糯米放入砂鍋內，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。
3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。
八、南瓜黑米粥
材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。
做法：
1、將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片。
2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
黑米的選購
1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
3.看表皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
孕婦可以吃黑米粥嗎
孕婦可以吃黑米粥的。黑米粥營養豐富，有補氣養血，保產育胎等功效，適合孕婦食用。但黑米在市場上假貨很多，買時一定要多辨別真偽，買到質量好的黑米為佳。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。