我們生活中的飲食是比較重要的，我們每天所需要的營養都是從飲食中獲得的，我們的飲食更是豐富多彩的，平時有很多人特別習慣吃面食，面食雖然做起來有那麼一點麻煩，但是我們親手做面食能夠緩解我們工作中的壓力，發面小籠包是我們生活很受習慣的一種食物，但是很多人都覺得它做起來肯定特別難，那我們一起瞭解下發面小籠包的做法是怎樣的呢。
小籠包怎麼發面比較好吃
發面小籠包
內餡原料：豬肉一塊、玉米兩根、香蔥一把、鹽適量、料酒適量、五香粉適量。
餅皮原料：中筋面粉250克、水130克、酵母3克。
發面小籠包的做法
1、原料備用。
2、玉米用小刀剃下玉米粒。
3、鍋內水燒開，玉米用水焯熟。瀝幹備用，(可按個人需求稍微剁碎，但不要太碎)。
4、豬肉用刀剁成細細的肉糜。
5、大碗內加入剁好的玉米粒，肉糜，香蔥末，鹽，料酒，五香粉。
6、攪拌上勁，即是內餡。
7、面皮原料倒入大容器中，揉成均勻的面團。
8、面團蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵至兩倍以上大小。
9、分成均勻的小劑子。
10、搟圓後，在中間放上適量的內餡。
11、捏上均勻的小褶子。
12、小心的收口，即是包子生坯。
13、均勻的擺入鋪瞭油紙的蒸籠內。
14、放在籠內二次發酵十五分鐘左右。冷水上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。
以下是包子生坯，個人感覺要想包子褶子多，皮要搟大點，比較容易包出多褶子。
面粉的營養價值
面粉營養分析：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等
平時我們很多人習慣早餐吃包子，在喝上一杯熱豆漿，這樣既營養又美味，小籠包的味道雖然鮮美，但是發面小籠包的做法是比較簡單的，並沒有我們想象的那樣簡單，隻要我們能夠掌握好發面的技巧，美味的小籠包就已經成功一半瞭，是不是很多人都在磨拳擦掌，在閑暇時大傢可以親自動手試試。
老面小籠包發面的技巧是什麼
老面小籠包發面技巧:
1.首先要先去要一塊拳頭大小的老面。老面取回來後，加入少許的水和面粉，和成如圖這樣比較濕些的面團。因為天氣的原因。這樣的面團可以在室溫下放五天左右。
2.發好的老面，這時，再加入水和面粉和成稍硬的面團。看著盆有這麼大，面團隻有這麼一點是不?呆會兒發酵起來，面團就多拉。
3.在發酵的過程中，不要閑著。來制作餡料。餡料主要以豬的鮮肉加豬的咸肉制作而成。大概是1：1的比例。這樣制作的餡料就可以不用放鹽瞭。加上適量的蔥花，以及水。水根據情況添加，如果水太少，肉的口感會比較硬，吃起來不太好。如果水太多，餡料太濕不好包。那麼，這種餡料為什麼會受歡迎呢。一次制作包子的量比較大。要在室溫下從年前吃到年後。如果用其他的餡料，不利於保存。
4.然後準備蒸籠，直接開蒸即可。
上述就是老面小籠包的發面技巧，如果傢是在農村的話那就更好瞭。因為農村都是有炕的，發面的時候可以把面盆放在炕上面，然後上面蓋一層厚厚的大被，悶一夜。第二天發出來的老面會更勁道，更適合用來包小籠包，而且吃起來會更美味。
孕婦能不能吃發面小籠包
發面包子是十分傳統的中國美食。它用面做皮，用菜、肉或糖等做餡包。包子可以有很多種餡料，在全國有不同種類，如狗不理包子、灌湯包、生煎包、小籠包、豆包、奶黃包等。包子中既有糧食，又有肉類和蔬菜，營養素比較全面，是一種老少皆宜的食品。
包子皮為發面食品，B族維生素豐富，而且容易消化，適合中國人的腸道吸收。同時搭配多種蔬菜和肉類能夠做到基本的膳食平衡，更適合孕婦以及產婦食用。
但是在食用發面包子的時候要註意，不要買到外面黑心作坊裡的黑心包子，最好是在傢裡自己動手制作健康安全的發面包子，不然對身體有害哦。同時在制作發面包子時要講究營養平衡，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。豆制品和魚類可以用來代替部分肉類，有利於降低脂肪含量。蔬菜選擇多樣，可增加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其它各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類，竹筍、幹菜等也有吸附脂肪的作用。粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。同時還要註意，食用包子時不宜再吃高脂肪菜肴，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
下面小編就來說一下發面包子的選購技巧吧!
選購新鮮現食包子時要註意：
1、要選擇信譽較好的商傢;
2、選擇形態完整，色澤正常，表面無皺縮、塌陷，無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷的產品;
3、要選擇口感好，無生感、不粘牙、不牙磣的產品;
4、要選擇新鮮無異味的，若聞起來香味過於濃鬱則有可能是添加瞭香精。
發面小籠包的營養價值
1、酵母是什麼?
發面包子用的酵母是一種天然的、有營養的生物體，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。用它發面，面團發起後不會變酸，也無需用堿中和，避免瞭因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用，也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞。
2、有機營養物——酵母
酵母本身的營養極其豐富，蛋白質含量幾乎占酵母幹物質的一半，用它發面能提高面食的營養價值。酵母中人體必需氨基酸的含量充足，還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質相當於5公斤大米或兩公斤大豆的蛋白質含量。因此，用酵母發面做出的發面包子、面包中所含的營養成分比不用發面的大餅、面條要高出3-4倍，蛋白質增加近兩倍。
3、酵母發面解毒護肝
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，面粉裡的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
包小籠包子用不用發面
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