水煮蛋這種食物是我們在生活中經常會食用的，特別是一些離開傢鄉打工或者求學的朋友，因為我們在外面購買的熟雞蛋一般都是水煮蛋或者茶葉蛋。對於水煮蛋這種食物，我們在生活中制作它是比較簡單的，那麼水煮蛋怎麼煮才更加有營養？雞蛋一天吃多少最好？一起來看下。
水煮蛋怎麼煮才更加有營養
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡單方便營養的特點。雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。被稱為“人類理想的營養庫”。營養學傢則稱它為“完全蛋白質模式”。
雞蛋放在水中煮開後，4分鐘關火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營養也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過頭的一點，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久瞭。按以上辦法煮出來的蛋，蛋黃的的確確都沒有變黑哦。當然，也許，還有很多的辦法。也可能因自傢的煤氣火力大小需要嘗試一兩回。總結經驗而煮出沒有黑圈，漂亮的水煮蛋!
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
我們在生活中制作水煮蛋的時候要註意的是煮雞蛋的時間，因為煮雞蛋的時間太長會導致雞蛋出現破裂的現象，而煮雞蛋的時間太短會造成不熟的現象，所以對於水煮蛋這種食物，我們建議大傢在生活中還是要知道如何去制作它的。
雞蛋一天吃多少最好
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋雖有營養，但下列人員吃雞蛋要慎重。
病人發高燒時，不要為瞭補充營養而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，隻能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復。
腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。
水煮蛋減肥食譜
雞蛋減肥食譜(一)
早餐：水煮蛋可以吃一兩個，然後選擇自己愛吃的水果，不要吃的過多哦，然後再喝一杯純黑咖啡(未加任何糖和奶精)。
中餐：可以吃少量的主食和新鮮的蔬菜。
晚餐：先選擇自己愛吃的水果，水煮蛋可以吃兩個，也可以吃少許牛肉或白肉類，比如雞鴨肉和魚肉。
Tips：
每天按照這個食譜吃，當然途中可以換著吃，但記住不要吃高熱量高脂肪的食物就行瞭，以水煮蛋、蔬菜和白肉類為主。一般來說，吃一周後大多數人的體重會下降5斤左右，屬於是比較規律地減重。
提醒大傢在燒水煮蛋的時候，可以在水裡加一些鹽，這樣多吃肚子也不會脹。吃魚肉的話，最好是清蒸或者是水煮。
雞蛋減肥註意：
1、最好在餐後的兩個小時後才喝水。盡量按照食譜上的吃，換的食物熱量也最好相等。
2、千萬不要讓自己餓著，也不要吃的過飽，每餐大概吃個七八分飽就行瞭，要是還是覺得餓，可以在餐間吃些低熱量且美味的水果零食。
3、不要為瞭減肥更加快速，而在短時間減少自己的食量，這樣雖然體重掉的更快，但恢復飲食後，身材反彈的也更快。
4、成功減肥到你滿意的體型後，可以適量恢復之前的飲食，但記住調味料、淀粉質和過甜的零食等不要吃的過多，這樣體重也不會輕易反彈的。
大傢在利用水煮蛋減肥餐瘦身時需要註意，這個食譜並沒有什麼副作用，但最需要註意的就是每天得吃三四顆蛋左右，等於每天吞下1000毫克的膽固醇，是正常值的3倍，所以建議有心血管疾病的患者不要嘗試這種減肥方法。
如果前面提到的純粹水煮雞蛋減肥菜譜讓你感到膩煩，下面整理瞭水煮雞蛋搭配其他食物起到減肥的效果。
水煮蛋減肥食譜(二)
水煮蛋減肥食譜：第1天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水煮蛋1、2個、番茄1個、不加糖和奶的黑咖啡或茶1杯。
晚餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、沙拉1份、低卡路裡吐司1片。
水煮蛋減肥食譜：第2天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水煮蛋1、2個、番茄和菠菜各1份、茶1杯。
晚餐：牛排1份、生菜1份、芹菜1份、黃瓜和番茄各1份。
水煮蛋減肥食譜：第3天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水煮蛋1、2個、番茄和菠菜各1份、茶1杯。
晚餐：水煮蛋1、2個、高麗菜1份、低卡土司1片、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
水煮蛋減肥食譜：第4天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水煮蛋1、2個、菠菜1份、茶1杯。
晚餐：羊排1份、黃瓜和芹菜各1份、番茄1份
水煮蛋減肥食譜：第5天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水煮蛋1、2個、菠菜1份、茶1杯。
晚餐：魚肉1份、沙拉1份、低卡土司1片、茶1杯。
水煮蛋減肥食譜：第6天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：水果沙拉1份。
晚餐：牛排、黃瓜和芹菜各1份、番茄1份、茶1杯。
水煮蛋減肥食譜：第7天
早餐：水煮蛋1、2個、葡萄柚1個、不加糖和奶的黑咖啡1杯。
午餐：雞肉1份、葡萄柚1個、番茄1份。
晚餐：牛排1份、番茄和黃瓜各1份、茶1杯。
雞蛋怎麼吃營養價值最高
隻是瞭解什麼雞蛋做法最好還是遠遠不夠的，假如你的操作不對的話，那麼不但會讓你的口感變差，更會讓營養受到影響，甚至會讓有害物質產生。
帶殼水煮蛋
這樣的雞蛋加熱溫度是比較低的，可以將營養全面保留。煮雞蛋：雞蛋是要冷水下鍋的，將其慢火升溫，沸騰後微火煮大概3分鐘，停火後再將其浸泡5分鐘。如此一來，煮出來的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃凝固又不容易老，蛋白的變性程度是最好的，也非常容易消化。而雞蛋煮沸時間超過10分鐘，不但口感會變老，維生素的損失便大，蛋白質也很難消化。
加熱的溫度比較低，損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹：別在雞蛋攪拌時放入油或者是鹽，這樣易破壞蛋膠質，蒸出來的蛋羹往往又粗又硬。也別用力攪拌，稍微攪幾下，攪拌均勻就能上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入牛奶少許，可以讓口感更滑嫩，營養更高。
水煮荷包蛋
加熱的溫度較低，少許損失水溶性維生素。煮荷包蛋：水沸的時侯將雞蛋打入，轉到小火煨熟。咸味的荷包蛋裡面不妨將西紅柿、青菜等加入，甜味的還能將紅棗、酒釀、枸杞等配料加上。
煎荷包蛋
加熱溫度比較高，損失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人愛將蛋清煎得焦脆，這樣不但會讓營養損失，致癌物還有可能產生。最好可以隻煎一面，蛋清凝固就可以瞭。
攤雞蛋
加熱溫度比較高，全部的維生素都有損失。攤雞蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋餅假如攤厚一點，對於保存營養更加有利。
晚上吃煮雞蛋會胖嗎
晚上吃煮雞蛋會胖嗎?這個問題我在這裡就可以直接的告訴你，答案是肯定會，在這裡我建議晚上不要吃太多的食物，因為晚上的新陳代謝是非常慢的，消化也會變慢，對胃部也造成一些負擔，所以容易造成肥胖。下面我還是為大傢極少一下雞蛋的營養價值，僅供參考。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學傢們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學傢們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應註意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏松的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。