北方人都愛吃辣，並且每傢每戶都是喜歡自己配制材料，自己動手制作辣椒油，辣椒油也就是我們常說的辣油，在炒菜的時候加上一點辣椒油，一股獨特的辣味飄散出來，頓時使人胃口大開，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很復雜，但是很考究火候，請看下面介紹。
怎麼做辣油好吃
方法一折疊備料
幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二折疊辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以瞭。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的幹枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗佈把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來瞭。
辣椒油怎麼洗
我們的身上如果濺到辣椒油的話，可以選擇抹上一些牙膏，輕輕地搓揉幾下，過一會兒，再用清水投洗幹凈，這樣油漬就可以輕松的去掉瞭。另外，還可以把酒精輕輕的抹在被辣椒油濺到的地方，也也可以把油污去掉。
解決方法
1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然後用洗潔精搓洗，最後放入洗衣機洗幹凈。
2、擠點牙膏於漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。
3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不錯。
4、如果是白色的衣服可以把污漬處放在稀釋的84在中浸泡一段時間。
5、衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然後放人3%的鹽水裡浸幾分鐘，再用清水漂洗。
6、絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。
7、深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。
8、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。
9、取少許面粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在太陽下曬幹，揭去面殼，即可清除油漬。
在我們的生活中，難免吃飯的時候會把一些湯汁或者是油漬抹在身上，留下大小不同的斑漬，所以，大傢用到這種情況的時候不要慌張，可以選擇一些小竅門來處理這樣的突發事件。
重慶辣椒油孕婦能吃嗎
對於鐘愛辣椒油的媽咪們來說，懷孕後如果不能吃辣簡直是一道晴天霹靂。相信媽咪們也聽周圍很多人說過：懷孕後不要吃辣椒油。那麼真相到底是怎樣的呢?重慶辣椒油孕婦能吃嗎?下面即將為你解開真相。
愛吃辣的準媽咪們要註意瞭，即使對辣再情有獨鐘，懷孕後也必須控制好吃辣椒油的量，以免給胎寶寶帶來不利影響。若過量食用辣椒油，可是會造成以下不良影響的哦。
1、便秘：孕期本來就容易便秘，如果吃辣椒油太多，更易加重病情。便秘時用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形。
2、對胎寶帶來不利影響：辛辣物質會隨著母親的血液循環進入胎兒體內，給寶寶帶來刺激，造成不良影響。
3、中毒：辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長期大量食用辣椒，會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
當然，準媽媽並不一定要絕對禁止吃辣椒油，但一定要適量。在孕期適量吃辣椒油還是有一定好處的。
辣椒油的禁忌人群
1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。
2、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
3、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4、腸胃功能不佳者。吃辣椒油雖能增進食欲，但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒油，會使胃腸黏膜產生炎癥。
5、熱癥者。有發熱、便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。
6、產婦。產婦在產後一周內，吃辣椒油不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
7、口腔潰瘍者。患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油會加重疼痛。
8、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、薑、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
辣椒油的配方
辣椒油的做法雖然簡單，但是要想調制出與眾不同、人人稱好的辣椒油也不是一件容易的事情，辣椒油的配方是辣椒油品質好壞的關鍵。傢常自制辣椒油將常見的調味品混合在一起即可，但是專業的辣椒油配方卻涉及到很多調料。
1、辣椒油的配方如下，草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、篳撥2g、小茴4g、良薑4g、桂皮10g。
2、還需要103g辣椒面和350g花生油。
3、將步驟1中的香料磨成粉末狀，然後混合在一起，最後把辣椒面也混合。
4、將花生油燒到150—170度微微冒煙的時候，將步驟3中的所有混合粉末倒入熱油中提紅油，等到三五分鐘後關火，再撒上適量的芝麻即可。
5、這種辣椒油所需要的材料比較多，而且每種香料的克數也要求比較精確。