常見的食物有很多，紫薯就是其中一種，這樣的食物含有的蛋白質、維生素比較多，對紫薯吃的時候，是可以放心選擇的，不過在吃紫薯的時候，也是需要註意不能過多的吃，過多的吃會使得身體產生負擔，雖然它容易消化，但是對胃部還是會有影響的，那麼，紫薯皮可以吃嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
紫薯皮可以吃嗎
紫薯營養價值豐富，深受人們的喜愛，紫薯皮是可以食用的，紫薯皮中的營養價值其實並不比紫薯中的營養價值少，很多人在吃紫薯的時候，都把皮丟掉，這種做法是不正確的，紫薯皮並不會影響身體的身體健康，相反確實對人體健康十分有好處的。但是在吃紫薯皮的時候也一定要註意，紫薯皮一定要清洗幹凈，因為皮上有很多的細菌，如果清洗不幹凈的話可能會造成腸胃的疾病。
紫薯皮中含的堿比較多，少吃一點沒什麼，吃得多瞭會引起腸胃不適，對身體造成危害。所以，如果本身就有腸胃疾病的人，或者是消化不好的人，最好不要吃紫薯皮。另外，紫薯皮如果比較光滑，色澤均勻，少吃一點沒什麼。如果皮上有黑褐色的斑點，絕對不能吃，這種皮受瞭病菌感染，吃瞭會損害肝臟，引起食物中毒，輕者出現惡心嘔吐，重者會有生命危險。所以，紫薯皮最好還是不要吃。
紫薯的功效與作用
紫薯的功效與作用很多人是不瞭解的，但是我們值得一提的是，紫薯的功效與作用遠遠超過瞭我們的想象，所以針對這個問題，我們現在馬上為廣大的朋友們進行解答，希望您能瞭解到紫薯的好處：
紫薯含有大量的膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃
蠕動，起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間，減少有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔，有預防便秘和防治癌癥的作用。
紫薯中含有豐富的蛋白質、維生素和天然礦物質元素，其中以硒含量最為豐富。關於硒的研究較多，現在普遍認為硒能通過組成抗氧化酶和螯合重金屬兩個特性，在體內起到抗氧化，增強免疫力，防止糖尿病、心腦血管疾病，保護肝臟和防癌抗癌等作用。
紫薯另一營養特點就是含有大量的花青素。花青素本質上是一類可溶於水的色素，但同時又是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，預防諸如關節炎、癌癥、心臟病等多種疾病;花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。
對於愛美的女性來說，花青素還有另外一大亮點就是其護膚功效，它不僅可以通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，還可以通過增強血管彈性，改善循環系統，讓女性達到由內而外的美麗。
紫薯的功效與作用，取決於紫薯中的微量元素和大量的花青素，不僅紫薯的味道是非常的美味，能做出很多意想不到的好吃的，更能讓人們在體會美味的同時，無形中增加瞭自己的免疫力，讓人們遠離一些疾病的傷害。
孕婦吃紫薯有什麼好處
1、增強機體免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。
2、預防孕期便秘
紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發胖，是女性維持身材的良好食材。
3、美容美膚
紫薯富含更多的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。
4、抗疾病抗衰老
紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。孕婦在孕期食用還能抗癌和抗衰老。
孕婦怎麼吃紫薯
椰香南瓜紫薯糯米滋的做法
用料：紫薯適量，南瓜適量，糯米粉適量，椰蓉適量，色拉油適量，白糖適量。
做法：
1、紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥;南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。
2、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的面團。
3、取一小塊面團，按扁，再放入餡料，團成小球。
4、蒸鍋的籠屜上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘。
5、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。
小貼士：
1、糯米面團不能太硬，要和得軟些，這樣出來的成品才夠軟糯。
2、如果感覺紫薯泥比較幹，可以加一些牛奶或水調和。
香蕉紫薯沙拉的做法
用料：紫薯100克，黃瓜少許，聖女果適量，沙拉醬適量。
做法：
1、紫薯洗凈、去皮、切塊，入鍋隔水蒸10分鐘，蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀。
2、香蕉剝去皮，用小刀切去兩端，橫著挖去中間果肉的1/3。
3、將紫薯泥填在香蕉挖空的部分，將聖女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍，吃的時候拌上沙拉醬。
小貼士：
1、紫薯切成厚片蒸的話，熟的快，但是容易碎。
2、紫薯營養豐富具特殊保健功能，易被孕婦消化和吸收。
紫薯能夠抗癌嗎
1紫薯能夠抗癌在以前有這個說法，他們所說的依據是因為紫薯裡面含有大量的花青素，而花青素具有氧化作用，能夠將癌細胞表面的蛋白質破壞掉從而達到抗癌的作用。
2在我們的研究調查中表明花青素是有很好的抗癌作用它能夠殺死癌細胞，從而達到抗癌的目的，但是這個結果是建立在實驗室的基礎之上的。在人類實用的過程中是沒有此項研究結果說他能夠抗癌。
3我們從上面可以知道紫薯是不具備抗癌的，單憑裡面有大量的花青素是不足以說明的。我們以後在評定一些東西的時候一定要好好的調查一下這樣才能實際有效的解決問題。
註意事項：
紫薯很漂亮而且很好吃，但是我們不能有錯誤的認識，紫薯是不能夠抗癌的。我們抗癌方面也要有正確的認識正確的去對待，對一些東西的認證要從多渠道去證實。