鴨腸的炒法，相信鴨腸是很多人喜歡吃的，因為鴨腸經常會出現在我們的生活中，為我們所食用，因為就鴨腸本身來說它的營養價值也是比較豐富的，而口感更是好得沒話說的，那麼對於這樣的鴨腸，各位朋友，你們都知道怎麼烹飪嗎。今天我們就將會教大傢如何烹調出好吃的又營養的鴨腸吧。
鴨腸怎麼炒比較好吃
魔芋鴨腸
材料：熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、薑汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。
做法：
1、鴨腸剖開，刮凈污垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控幹水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、薑汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。麻辣鮮香，脆嫩滑爽。
客傢炒鴨腸
材料：鴨腸300公克，中芹100公克，蒜頭2顆，薑絲30公克，紅辣椒1支，豆醬1大匙，糖1小匙，鹽少許。
做法：
1.鴨腸洗凈切小段;中芹摘除?子切段;蒜頭切碎;紅辣椒切碎，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜碎、薑絲、紅辣椒碎及豆醬。
3.再放入作法1的鴨腸炒熟，再加入芹菜拌炒均勻，加鹽、及糖調味即可。
鴨腸怎麼做脆
鴨腸其實富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。因此對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以說經常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥薑油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇幹凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗幹凈。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆裡，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出<白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2)揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8厘米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥薑油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
鴨腸怎麼洗無異味
第一步：清除腸內雜物。
方法1、用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反復幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗幹凈。
第二步：翻鴨腸。
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裡頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完瞭。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內側。
方法1、把鴨腸內側用清水沖洗幹凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗凈。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次即可。
方法2、把鴨腸內側沖洗幹凈後，加入適量的食用堿，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。
第四步：焯水處理。
經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味瞭，我們還要再通過焯水進一步將異味去除幹凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。
第五步：過冷水。
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴瞭。
便秘能吃鴨腸嗎
其實鴨腸不僅含有各種人體所需要的微量元素，同時還可以幫助我們治療便血腎虛等問題，同時還可以幫助我們加強新陳代謝，有助於消化，因此對於便秘患者來講是可以吃鴨腸的，它還可以起到一定的緩解作用。
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
鴨腸是一個有利於我們健康的食物在生活當中，如果以前你經常講這種食物丟，那麼現在瞭解瞭它的保健功效之後，你就應該明白它對我們的健康是可以帶來很多驚喜作用的，所以在日常的飲食當中當然不能夠錯過這種食物。
糖尿病人能吃鴨腸嗎
糖尿病人能吃鴨腸嗎：
可以少量吃。
鴨腸是一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫分別洗凈，切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
一般人群均可食用。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。