絲瓜怎麼吃是比較的有營養的

絲瓜，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。中國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等物質具有一定的特殊作用。那麼絲瓜怎麼吃是比較有營養的，我們一起來瞭解一下吧。

絲瓜怎麼吃是比較有營養的

絲瓜金針菇：

做法：

·絲瓜去皮切段，用鹽醃下，可以避免發黑。

·開水，金針菇過下水立即撈出。

·一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽

·水淀粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。

蒜蓉蒸絲瓜;操作過程：

1.絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。

2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。

3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。

4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。

5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。

絲瓜的藥用價值

①治腸風：綿瓜不拘多少，燒灰存性，酒調二錢，空心下。

②治痔漏脫肛：絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢。為末，以諸膽、雞子清及香油和調貼之，收上乃止。

③治肛門酒痔：絲瓜燒存性，研末，酒服二錢。

④治白崩：棕櫚(燒灰)、絲瓜。上各等分，為細末。空心酒調下。

⑤治風熱腮仲：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。

⑥治癰疽不斂，瘡口太深：絲瓜搗汁頻抹之。

絲瓜的營養價值

絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，全身都可入藥。

1.絲瓜中含維生素B、維生素C等成分，是美容佳品。

2.絲瓜有調理女性月經的作用。

3.絲瓜還可用於預防各種維生素C缺乏癥。

4.絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。

5.在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

吃絲瓜的註意事項

吃絲瓜有很多好處，但吃的時候也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓絲瓜的營養被吸收得更徹底，絲瓜的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

和絲瓜相宜的食材搭配：

1、雞肉、鴨肉、豬肉：絲瓜和雞肉、鴨肉、豬肉搭配能起到清熱利腸的功效，有助於促進腸胃蠕動，對緩解便秘有一定好處。

2、雞蛋：絲瓜和雞蛋搭配能起到清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的作用，絲瓜炒雞蛋、絲瓜蛋湯等菜肴非常適合產婦和哺乳期媽媽進食。

3、鰱魚：絲瓜和鰱魚搭配能起到健脾補中、通乳的作用，產婦多吃絲瓜鰱魚湯，能很好地調補身體，促進乳汁分泌。

4、蝦：絲瓜和蝦搭配能起到潤肺、補腎、美膚的作用。

5、毛豆：絲瓜和毛豆搭配能起到清熱祛痰、通便下乳的作用，上火的哺乳期媽媽可以多食絲瓜毛豆，能有效緩解便秘等癥狀。

6、菊花：絲瓜和菊花搭配能起到清熱、養顏潤膚的作用，有助於產後祛斑和護膚。

和絲瓜相克的食材搭配：

1、菠菜、蘆薈：絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。

2、白蘿卜：絲瓜和白蘿卜一起吃會導致人體傷元氣，導致男性導致陽痿、早泄，甚至引發糖尿病。

如何挑選絲瓜

看形狀：要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

看表皮：看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。

看色澤：新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。