金針菇是日常飲食中的常見食物，無論怎麼做，吃起來都很美味可口。想要知道金針菇的功效有哪些?一起分析美味的金針菇對身體的各種好處吧。下面跟小編一起來瞭解下金針菇有哪些功效呢?
金針菇有哪些功效呢
1、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高瞭，人們在飲食的時候很不註意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學傢們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差瞭。平時除瞭通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大傢多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
金針菇怎麼做才好吃
涼拌豆芽金針蘑
【原料】鮮菇200克，綠豆芽150克等。
【制法】菇去根、洗凈。豆芽漂洗，去雜質、斷芽、豆皮。分別下沸水焯熟、瀝水。加入薑、蔥、醬油、味精、精鹽、醋、胡椒粉、淋香油拌勻即可。
【功效】具清熱消水的作用，用於防治中暑和腸炎。
金針蘑炒雞肉絲
【原料】鮮菇200克，雞胸肉150克，冬筍50克等。
【制法】摘去菇基褐根，洗凈瀝水;雞胸肉洗凈、成絲;冬筍、蔥、薑切細絲備用。炒鍋上火，加雞油，燒至七成熱時推入蔥、薑絲熗鍋，隨即加入雞肉絲炒至八九成熟，再加入冬筍絲、料酒、味精、雞湯，翻炒後燒沸，加入金針菇、精鹽，翻炒至熟，淋香油出鍋裝盤。
【功效】有補益氣血的作用。用於婦女產後體虛。
珍珠白玉湯
【原料】鮮白、黃金針蘑各100克，豆腐150克，白菜嫩幫120克，雞清湯1500克等。
【制法】菇洗凈，菇蓋與柄切開;豆腐切成2厘米見方小薄塊;白菜幫洗凈，切成2厘米見方小塊備用。湯鍋上火，加入雞湯，放入豆腐、精鹽、料酒、薑汁、蔥白段，燒沸至豆腐入味，加入白菜嫩幫、菇蓋和柄、胡椒粉，燒沸片刻，淋香油，放味精燒勻，離火出鍋裝湯碗。
【功效】有養顏嫩膚，減肥健身的作用，用於高血壓、肥胖癥、糖尿病。
金針菇炒肚絲
【原料】鮮菇200克，豬肚250克，青蒜50克，豬油50克等。
【制法】洗凈豬肚，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、薑塊、蔥段，煮至六成熟，撈出、切成粗絲;將青蒜洗凈，切段備用。炒鍋上火，加豬油燒至四成熱時下蔥段、薑塊，煸出香味，放菇、肚絲再煸炒，加精鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻，濕淀粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。
【功效】有消食開胃的作用。用於消化不良、食欲不振、腸胃不適等癥。
如何挑選優質金針菇
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇不熟會中毒
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時，除瞭用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
金針菇4大食療偏方
1. 金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，隻需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
2. 金針菇面
將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛面中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
3. 金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗凈，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。
4. 金針菇燉土雞
金針菇100克，土子雞250克。將子雞內臟去掉，洗凈入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
此肴具有補益氣血的功效，適用於體虛，氣血不足之人經常食用。