金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。以下是關於把金針菇做得好吃的做法，歡迎大傢閱讀!
金針菇有毒嗎
金針菇有毒嗎?這個問題對於酷愛金針菇的人來講，無疑是一個打擊，因為金針菇對於一直血脂升高有著作用，降低膽固醇，防治心腦血管疾病有著重要的作用。所以，很多人對於金針菇有毒這樣的說法，一時是接受不瞭，那麼，我們來瞭解一下吧。
網上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是“秋水仙堿”，人吃後對腎臟影響甚大，甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規范生產的金針菇，隻要在生產加工過程中不添加有害物質，無論是新鮮的還是幹的，都沒有毒。根據國傢對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙堿有毒物質。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬幹後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情
以上就是關於“金針菇有毒嗎”相關內容的簡單介紹，我想大傢都有瞭新的認識，不可置疑的是，金針菇的確具有豐富的營養價值，但是，並不是每個人都能消受的，對於一些特殊人群，就要適當的減少金針菇的攝入，以免給健康造成更大的傷害。
金針菇有哪些做法
方法一 金針菇炒雞蛋
食材的準備：
適量的雞蛋、適量的金針菇
金針菇炒雞蛋的做法：
1 將金針菇去根，洗凈，對半切開。
2 將雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3 先用油鍋將雞蛋攤成雞蛋餅，一面定型後，再翻身，15秒鐘後，盛出。
4 鍋中放入油，油熱後，放入蔥花和蒜泥爆香，再放入金針菇、雞蛋，將金針菇炒軟，再放入適量的鹽和醬油，即可。
方法二 金針菇拌黃瓜
食材的準備：
黃瓜、金針菇
金針菇拌黃瓜的做法：
1 將黃瓜和紅椒洗凈，切絲。薑和蒜切成沫。金針菇去掉老根，洗凈備用。
2 將適量的蔥和薑，生抽，鹽，芝麻油，醋，辣椒油調成汁，備用。
3 將金針菇用開水焯一下，撈出。再和黃瓜和紅椒攪拌在一起，加入調料汁，即可。
金針菇怎麼做好吃?以上就是兩種金針菇的傢常菜譜。金針菇是一種菌類，含有豐富的營養，經常吃可以增強體質，使你的身體更強健。食物營養豐富，所以，合理膳食非常重要。
方法三：番茄炒金針菇
1、番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎。
2、熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4、隨即再加入2調羹的水，稍煮後放入小蔥，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
方法四：肥牛炒金針菇
1、金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
2、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。
3、煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
方法五：培根金針菇卷
材料
培根，金針菇，黑胡椒碎，熟白芝麻。
做法
1.金針菇剪掉根部洗凈。
2.培根中間一刀切2半。
3.取適量金針菇用培根卷住。
4.用牙簽固定住。
5.鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。
金針菇吃多瞭好不好呢
金針菇的好處可多瞭，金針菇可以預防肝病，胃腸潰瘍等，高血壓者肥胖者。金針菇你還有鋅，有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇老年人服用有降血壓，高降低膽固醇。抗腫瘤。抗疲勞。預防心腦血管疾病。因為他是一種高鉀低鈉食品。脾胃虛寒者人不能用。潰爛的金針菇不能食用。生的金針菇也不能使用容易中毒。金針菇是現在人吃的比較多的一種食品，老人吃上效果也比較好小孩吃瞭效果也比較好。但是金針菇不能頓頓吃。
金針菇含有人體所需的氨基酸的成分比較豐富，含鋅量也非常的高。對增長胎兒治理還有身體的發育都非常的好，是一種非常適合孩子來吃的食物，金針菇中含有一種叫做樸菇素的物質，可以很好的增強對癌細胞的抵抗作用，經常的使用還可以預防肝臟疾病，還有腸胃道疾病，用紅紅的抗疲勞還有抗菌消炎的作用，金針菇對酸奶應該是沒有什麼想問情況瞭，有癥狀的話就要及時的去檢查看看。
吃金針菇免疫力強
新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。
金針菇又名冬菇、益智菇，我國對菌類的研究中也早已證明，它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇幹重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。
健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。註意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多瞭可能導致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。
常吃金針菇能抗癌
最近有媒體稱，有致癌金針菇流入市場，這則消引起人們的恐慌，於是對金針菇拒而遠之。致癌金針菇是不法商販為謀利益所為。但我們不能忽視它的治病養生功效。中醫認為，它有補肝抗癌等5大養生功效，但有些人不適宜食用。
拋開致癌金針菇的事件。這裡我們主要瞭解金針菇的治病養生功效。中醫認為，金針菇為白蘑科真菌冬菇的籽實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。性寒，味甘咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。其食療作用有以下兒個方面：
1.抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。食用金針菇的宜忌
一般人群均可食用，但這些人不宜食用：
1.適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
2.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
金針菇相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉=益氣補血金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
金針菇+西藍花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力。
金針菇有7大藥用功效
金針菇性寒，味甘咸，是一種很好的保健食品。
1. 金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
2. 金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3. 金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4. 金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7. 金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。