茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。茶葉蛋怎麼做好吃呢？茶葉蛋有營養嗎？一起來看下吧。
茶葉蛋怎麼做好吃呢
五香茶葉蛋
材料:雞蛋,紅茶包,桂皮,八角,香葉,鹽,醬油
做法:1 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開後用中火煮5-6分鐘;
2 等雞蛋晾涼後,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;
3 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;
4 用旺火燒開後改用中火,煮30-40分鐘;
5 挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好.
辣味包種茶葉蛋
材料
A.雞蛋6顆,棉佈袋1個,包種茶葉1杯,
B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,幹薑3粒,醬油2大匙,鹽1大匙,冰糖1大匙,辣椒2條
做法
1.取一盆水以海綿佈輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆註滿冷水;將所有材料B放入棉佈袋中,收口綁好為鹵包備用.
2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準,再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火續煮10分鐘撈起,馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂.
3.取快鍋,註入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後,加入包種茶葉略燜一下,待茶葉香味溢出時,加入鹵包及所有調味料、作法2的雞蛋後,轉中小火煮1個鐘頭熄火即可.
茶葉蛋有營養嗎
茶葉蛋有營養嗎，是很多人想瞭解的。可以肯定的是水煮蛋才是最營養的。而茶葉蛋不僅僅是口味改變瞭，營養也是改變瞭哦。
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。
[營養分析]
茶葉煮雞蛋會影響健康。專傢的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
茶葉蛋怎麼做才入味
茶葉蛋該是最普通的一種小吃，也是我們餐桌少不瞭的一種美食。
因其制作簡單方便，即可以當果腹的正餐，也能是一種過嘴癮的小零嘴，因而是普通傢庭經常會做的傢常菜。
有孩子的傢庭也會經常備有，我傢就是，因為孩子上學很忙，早上的時候往往都會給她帶兩個茶葉蛋當早餐，營養也夠瞭，還方便省事。
所以對茶葉蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶葉蛋都會帶皮煮，一點不入味，孩子吃的時候都會把皮剝掉再蘸一些鹵汁吃，那樣才有味。
後來自己琢磨出一些小方法，這樣煮出的茶葉蛋即好看也入味。
近日，臺灣電視臺淡話節目的言論“大陸人民吃不起茶葉蛋”引發微博網友熱議。除瞭網民紛紛曬出自己吃茶葉蛋的炫富照調侃外，還有不少朋友問：茶葉蛋怎麼做才入味又好吃?小夥伴們快來看看茶葉蛋的做法吧，忒簡單的喲!
原料：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
茶葉蛋做法：
1、將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋;
2、在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;
3、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
茶葉蛋的危害
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。中國吃網表示，茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹制後食用就得不償失瞭，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
正確而健康的吃法是將兩種上好的營養食品分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利於雞蛋營養的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯後1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
2、引起多種疾病
茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，並產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除瞭生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。
如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病，同時還有可能會誘發癌癥。
煮茶葉蛋最好用紅茶
煮茶葉蛋最好用紅茶葉
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃鬱，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小瞭。
而如果用綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以瞭，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
煮茶葉蛋的技巧
先把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素隻喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同傢去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他傢煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大傢吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完瞭的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。