高鈣牛奶好

相信經常喝牛奶的朋友，一定知道牛奶分為瞭不同的種類，最簡單的分類就是兒童牛奶、孕婦牛奶和中老年人牛奶，不過要從營養成分上來進行分類的話，一般牛奶分為瞭高鈣奶和低脂奶等不同的種類。很多傢長為瞭讓孩子補鈣，平時都會讓孩子喝高鈣奶。高鈣奶和純牛奶的區別？高鈣奶補鈣效果更好嗎？一起瞭解下。

高鈣奶的介紹

高鈣奶就是含鈣量比一般牛奶更高的奶，那為什麼會含更高的鈣呢，高鈣奶也是以一般的牛奶為原料制成的，隻不過在制作中又額外添加瞭鈣，使牛奶中鈣含量增加，所以就叫“高鈣奶”，其實它還有一個更專業的名字叫“鈣強化奶”。所謂“強化”，就是指在某種食品中額外添加某種營養元素，使得這種食品能主要補充這種營養素，而這種食品就叫做“營養強化食品”。生活中有很多這樣的強化食品，如碘鹽，醬油等，而鈣強化奶就指的在一般的牛奶中強化瞭鈣，也就是說給牛奶補瞭鈣。所以，相應地，很多含鈣制劑都可以做為含鈣物質加入到牛奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

作為高鈣奶，鈣質的添加還是有規定的，有一定的限制。其實作為牛奶來說，已經富含鈣質瞭。牛奶中的蛋白質和鈣質有一種平衡關系，就像是坐座位，每個位置與一個鈣離子是一一對應的，他們安穩有序，如果忽然外來瞭一群鈣離子，一定會沒有位子瞭，也就打破現有的平衡瞭。牛奶中的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產生橋連接絮凝，進而導致沉淀和乳析等問題。但是鈣質添加也是有限制的，以碳酸鈣為例，如果碳酸鈣的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳鈣的添加量在0.5‰-1.5‰時，高鈣奶中的鈣沉淀會增加更多，而且，放置時間越長，這種沉淀還會逐步增多，所以高鈣奶中的鈣的添加也要有一定的限制。

晚上喝高鈣牛奶好嗎

很多傢長都認為晚上讓孩子喝高鈣奶，不但可以提高孩子的睡眠質量，而且還可以對於牛奶中的營養成分更好吸收，從而起到事半功倍的效果。不過臨床卻又因為晚上睡覺喝高鈣奶導致瞭尿結石，那麼，到底晚上喝高鈣牛奶好嗎?

對於“高鈣奶”來說，“高鈣”隻是一些廠傢尋找的賣點，產品本身的含鈣量差別不大。目前，我國對於牛奶添加鈣的問題，還沒有具體的標準。實際上，鈣含量十分豐富的牛奶，並無需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，並且由於是有機鈣，與蛋白質結合在一起非常容易消化吸收，吸收率高達70%，而人為添加的化學鈣，人體對其吸收率一般隻有30%～40%。此外，化學鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結石。臨床上曾發現，十來歲的小孩得瞭腎結石，就跟過多補充化學鈣而沉積在體內有關。

加入鐵、鋅等微量元素的牛奶，因為商傢所宣傳的“成長健康概念”，受到瞭很多愛子心切的傢長們的青睞。其實，喝這種牛奶是要因人而異的。我國一些地區兒童確實缺少某些微量元素，這是一種特定人群和特殊環境，並不是普遍都缺少這些東西。所以，主張根據不同的體質、不同的地區去飲用不同的牛奶，並且要盡量通過醫生診斷確實缺少微量元素和某種營養後，再有的放矢的去飲用。

高鈣奶和純牛奶的區別

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國傢，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添瞭鈣質。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，隻有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且[4] 中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。

純牛奶和高鈣奶的區別就在於鈣的含量上。純牛奶其實就是經過殺菌包裝後的普通牛奶，其營養成分保留不變;而高鈣奶是在純牛奶基礎上增加瞭鈣的含量，比純牛奶的含鈣量高出約15%至20%。

小孩喝高鈣牛奶好嗎

1.孩子常喝高鈣奶有助於長高嗎?牛奶本身就是高鈣食品，能再添加的鈣是有限的。100g高鈣奶中的鈣含量達到130至150毫克，小孩吃什麼補鈣?普通牛奶的含鈣量也可以達到110毫克以上，一些產品甚至可以達到130毫克。也就是說，高鈣奶的鈣也就“高”15%至20%，並不是高很多。因此，並不需要刻意去選擇高鈣奶。

2.在1歲以內的寶貝最好不要喝牛奶，因為牛奶中含有大量的蛋白質、礦物質，而復合不飽和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被寶貝細嫩的腸道所消化、吸收，也不利於寶貝生長發育。此外，牛奶還可能是奶蛋白過敏的誘因。6個月以上的寶貝可以讓他慢慢適應牛奶，前提是寶貝在喝過牛奶後沒有出現過敏的跡象。先從一小勺開始，再逐漸增加到用牛奶煮谷物粥。當寶貝長到2歲的時候，就可以定期給他吃牛奶和牛初乳、核桃油瞭，一天大約300～350克。

高鈣奶補鈣效果更好

高鈣奶含鈣多，是不是補鈣效果更好呢?“其實高鈣奶隻是在生產的時候，人為地額外添加一些鈣。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅表示，奶本身已經含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情，所以國外幾乎見不到什麼高鈣奶。

事實上，給牛奶加鈣是一件很難的事情，因為牛奶中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡，就像坐一輛車，每個位置對應一個鈣離子，它們安穩有序地坐在各自的位置上，如果這個時候來瞭一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，有的人就沒位子坐瞭。而牛奶中富含的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產生橋連接絮凝，進而導致沉淀和乳析等問題，影響口感，因此添加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶裡原有的鈣那麼多。

一般來說，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90毫克到120毫克之間，按營養標準規定，比普通牛奶的鈣含量高出25%以上，才能稱之為“高鈣奶”。也就是說，理論上每100毫升高鈣奶的鈣含量應該為112毫克至150毫克。但通過對市售的幾種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量調查發現，高鈣奶的鈣含量隻比其品牌純牛奶的鈣含量高2毫克到10毫克，可見很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那麼大的差距。