黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。那麼黑豆可以生吃嗎?下面讓我們一起來瞭解一下吧。
黑豆可以生吃嗎
黑豆可以生吃嗎?
黑豆是一種含蛋白量異常豐富的豆類，能夠補充人體所需的各種蛋白、必需氨基酸。黑豆高蛋白且屬於低熱性的食物，含有很多微量元素，如鋅、銅、鎂等，有很好的抗衰老、降低血液粘稠度以防血栓形成的作用。黑豆還有粗纖維，能夠促進消化防止便秘的發生，對人體有很好的保健作用。生吃黑豆主要是不衛生，黑豆中可能存在一些寄生蟲之類的生物，直接食入對人體不利，而且也不利於營養的吸收，適當加熱可能促進營養成分的釋放出來，利於營養的吸收。
吃黑豆的五大好處
一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除瞭能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，隻含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
二、增強活力精力：根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學傢發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
四、美容養顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚變白嫩;宋朝文學傢蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為瞭美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。
五、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重瞭腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。
黑豆不能和什麼一起吃
黑豆+豬肉會導致消化不良
將黑豆和豬肉一起搭配食用，容易導致消化不良、腹痛肚脹等不良癥狀。
黑豆+海鮮會降低營養價值
黑豆中含有及其豐富的維生素B1，如果與富含維生素B1分解酶的蛤、蟹等海鮮類食物一起吃，會導致黑豆中的維生素B1大量流失，從而降低瞭黑豆的營養價值。
黑豆+富含草酸的食物會導致消化不良、結石
黑豆中富含鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，若與菠菜、空心菜、竹筍等富含草酸的食物一起吃，礦物質會與草酸形成沉淀物，造成消化不良，長期大量服用還會形成結石，嚴重危害人體健康。
黑豆+富含果酸的食物會導致嘔吐、腹痛
黑豆中富含蛋白質，若與水果等富含果酸的食物一起吃，果酸會使蛋白質凝固，影響人體的消化吸收，還會與礦物質在胃裡形成一定的沉淀物，導致腹痛、惡心、嘔吐等癥。
黑豆+富含鞣酸的食物會導致便秘
黑豆富含蛋白質，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質會與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成瞭蛋白質的流失，還會導致腹痛、便秘、惡心、嘔吐等癥，對健康不利。
醋泡黑豆的做法
1、生黑豆泡醋
將黑豆以及米醋按照1比3的比例準備好;將黑豆放入幹凈的鍋中，然後中火將黑豆炒熟，直到表皮爆開之後在炒10分鐘左右就可以瞭;將煮熟的黑豆取出之後放入瓶子中，加入準備好的米醋，比例可以是一比三，也可以是二比三;黑豆放涼之後將瓶子密封好。等黑豆完全吸收瞭米醋變得膨脹起來之後就可以使用瞭。
放久瞭之後黑豆的表面會產生一種膜，可以將這個膜直接扔掉;如果說米醋變得渾濁起來，那麼可以重新換過的米醋。做好之後放入陰涼的地方或者是冰箱冷藏中保存十天之後就可以直接食用瞭。
這種方法做出來的醋泡黑豆的功效與作用是最好的，雖然比較花時間，但是能夠有效的保留黑豆中的營養成分，並且不需要特別的放入冰箱中保存。
2、熟黑豆泡醋
將醋和黑豆按照3比1的比例準備好，然後將黑豆放入幹凈的平底鍋中，中火炒熟，直到黑豆表皮裂開之後改成小火在炒五分鐘左右，炒好之後去除放涼;將黑豆放入準備好的瓶子中，加入適量的食醋;浸泡兩個小時之後等陳醋被黑豆完全吸收，就可以直接食用瞭。
這種做法做出來的醋泡黑豆當天就可以食用瞭，但是效果比較差，因為很多有效成分都會流失。如果想要長期的保存，那麼一定要放入冰箱中，這樣可以保存半年左右。如果你不喜歡吃酸的，那麼也可以加入適當的蜂蜜。
黑豆中含有豐富的維生素，還有豐富的花青素，能夠有效的滋養我們的皮膚，並且能夠有效的清除體內的自由基，對於女性來說能夠很好的養顏美容。日常多吃一些醋泡黑豆，能夠有效的減少出現各種慢性疾病、高血壓、感冒、便秘等等情況，有效的提高身體免疫力，令我們的身體更加的健康。
如何挑選黑豆
中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒;止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。其實很多人都知道黑豆的好處，但是卻不知道怎麼去鑒別黑豆，隻是感覺這種黑豆看著比較好，或者說價位比較高，想來應該不會有假，甚至有的人根本就沒想過黑豆也會有假。其實有兩種方法可以很簡單就鑒別出黑豆的真假。
第一就是看表面：正宗的黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色也並不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的。
第二大傢可以取適量的黑豆放在一個容器裡，在裡面倒入適量的白醋，然後進行攪拌，攪拌後，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回傢煮黑豆也會遇到這種情況，這其中的原因其實很簡單，這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以我們就會看到白醋變成紅色瞭，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大傢，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
要提示大傢的是：黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。