是一種腎形堅果，屬無患子目漆樹科腰果屬。因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果可以生吃嗎
1、腰果含油脂豐富，故膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者不適宜食用。
2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
4、腰果性熱，吃多容易導致上火，腰果還含有豐富的膳食纖維，如果貪食多食，會過度滋潤腸胃，引起腸胃的過度消化，容易導致腹瀉。
腰果和什麼搭配為宜
吃腰果要註意搭配，搭配得好的話，可以更好地發揮出腰果的功效，為我們補充營養。
和蝦搭配。蝦的營養元素很豐富，口味又很鮮甜，兩者搭配的風味獨特，很容易吸引人，增進我們的食欲，兩者都含有豐富的維生素，腰果和蝦搭配來吃，有助於我們補充維生素。
和西芹搭配。腰果的味道香而濃，西芹的味道清脆和鮮甜，兩者搭配的味道特別，很容易增進我們的食欲，兩者都有豐富的纖維素，一起吃有助於我們補充纖維素，促進腸胃消化，增強腸胃功能。
和雞肉搭配。雞肉有豐富的蛋白質，腰果也有豐富的蛋白質，兩者搭配來吃，有助於我們補充蛋白質，提高免疫力，補充精力。
腰果的功效
腰果中油酸和亞油酸的含量很豐富，這兩種物質可以幫助高血脂和冠心病，也可幫助中老年人動脈硬化等癥，不僅如此，腰果還可潤腸通便，常吃可以延長壽命。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管防治心血管疾病大有益處。
經常食用腰果可以提高機體抗病能力，促進胃液分泌，增進食欲使體重增加。腰果味道甘醇，還可以治療咳嗽、心煩、口渴等病癥。
腰果中含有的維生素B1可以幫助補充體力，消除疲勞。
腰果含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。對於愛美的女士而言再好不過瞭。
腰果中含有的維生素B1可以幫助補充體力，消除疲勞
腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女增進乳汁分泌。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，而蛋白酶抑制劑是癌細胞的巨大殺手，因此經常食用腰果能控制癌癥病情。腰果裡面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。
腰果的做法
蓮薏腰果羹1、掉作蓮薏腰果羹時需要準備腰果、蓮子以及薏米和芡實各適量，另外再準備藕粉五十克糯米一百克，白糖適量。2、把腰果和蓮子放入水中煮熟，取出去掉水分，把茯苓、薏米和糯米等食材入入水中煮軟，取出以後入料理機打成糊狀，然後把腰果和蓮子加入到米羹中，加入白糖調勻。3、把準備好的藕粉用溫水調開加入到米羹中調勻以後就能食用。
腰果玉米1、腰果炒玉米也是腰果的常見吃法，它不但味道誘人，還有不錯的美容功效，平時制作時需要準備腰果五十克，西芹八十克，玉米八十克，另外鹽和味精以及食用油也要適量準備一些。2、把西芹去掉葉子以後切成段狀入開水焯燙，取出以後過冷水降溫，然後取出去掉水分備用，把玉米粒也入開水焯一下取出備用。3、起鍋放油加熱以後放入食用油，加熱以後放入腰果，用小火慢慢炒熟，再加入玉米粒和西芹，然後加入鹽和味精快速炒勻，直接出鍋裝盤食用即可。
腰果的註意事項
過敏現象
總述
過敏體質的人吃瞭腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。為瞭防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃;其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果後出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫 麻痹大意，以免出現嚴重癥狀，後悔晚矣。
存儲
應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應盡快食用完畢.
腰果選購
挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。