隨著人們的對於健康越來越重視，卷心菜這種蔬菜吃的人也越來越多瞭，可是你知道卷心菜能生吃嗎?美味可口的熗炒包菜有事怎麼做的呢?是不是很想多瞭解一些卷心菜的相關知識呢?和小編一起來看一下這篇文章吧。希望對你們有所幫助。
包菜可以生吃嗎有什麼功效
卷心菜能生吃嗎
卷心菜，既可以炒著吃，也可以生吃。酒店裡做的蔬菜沙拉都是生的切成絲，然後拌上沙拉醬，我們自己做的話要比他們衛生的多，到超市裡買那種無公害卷心菜，如果你想生吃的話，就買這樣的，無公害大頭菜是沒有經過農藥噴灑的，是完全綠色的蔬菜。
一個隻需要三塊左右。一般的大頭菜生吃怕有農藥，即使洗幹凈瞭也不放心。如果你是炒著吃，那就無所謂的瞭，要是你不想做蔬菜沙拉，想蘸醬吃，那就在吃之前用熱水過一下大頭菜就可以瞭。
營養學傢指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
熗炒包菜
用料
主料
卷心菜1個
調料
色拉油適量
食鹽適量
醋少許
蒜適量
花椒少許
幹辣椒適量
生抽適量
白糖少許
熗炒包菜的做法
1.將圓白菜用手撕成小塊洗凈瀝幹水份備用
2.鍋燒熱倒油後放入蒜紅椒花椒爆香
3.倒入包菜快速翻炒
4.翻炒時加入白糖生抽和食鹽調味，起鍋前沿鍋倒少許香醋翻炒後出鍋
卷心菜的營養價值
中醫認為卷心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥。
總結：是不是看完對卷心菜又有瞭新的看法瞭呢?現在大傢知道瞭吧，卷心菜是可以生吃的。糖尿病人是可以吃卷心菜的，能緩解糖尿病的癥狀。
保護維C 手撕包菜千萬不能切
手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜愛的傢常菜。這道菜最大的特色，就是菜葉不是用刀切開，而是直接拿手掰下、撕開的。其實，不光是這道菜，在傢做飯，如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。
如果不是應付宴席，講究美觀的話，手撕菜是最好的辦法。因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養素。
而這種營養素又是在別的食物中含量比較少的。維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接“碰瞭面”。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養素。除瞭卷心菜，小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手掰。
包菜和紫包菜哪個更營養
包菜和紫包菜，是日常人們愛吃的蔬菜，而人們也會疑惑，這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。
包菜，也被稱球甘藍、圓白菜，別名卷心菜，屬於甘藍的變種。世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜排名第三。卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。紫包菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族。
專傢表示，兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上，卷心菜和紫甘藍沒有太大的差別，但相對於卷心菜來說，紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色。而卷心菜適於炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。 卷心菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的卷心菜抑制率較高，因此秋冬時期的卷心菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天後，減少營養成分。
包菜的醃制方法介紹
包菜是我們生活中隨處可見的傢常蔬菜，它不僅有很豐富的營養價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，但是因為包菜不是特別好保存，通常很多人都會醃制包菜，醃制後的包菜吃起來酸酸的特別爽口，而且做法比較簡單，下面一起學習下包菜的醃制方法。
包菜也叫卷心菜 (英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。)，學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ(kyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的醃制方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
包菜的醃制方法比較簡單，平時我們可以在秋季包菜比較新鮮的時候選用醃制的方法進行儲存，而且自己傢裡做的醃制包菜又能保證衛生幹凈也不會添加防腐劑，醃制的包菜多吃也會增強食欲，尤其是在秋季我們可以選用醃制的方法儲存包菜。
平包菜的做法有哪些
平包菜的做法其實對於很多人來說，熟悉的是手撕包菜，清炒等方式，但是就算是如此，也是不能做出很好吃的平包菜。其實，這不僅是因為對平包菜的做法不熟悉，也是對於平包菜可以搭配什麼菜的不清楚。為此，我們一起來瞭解下平包菜的做法，以便做出美味的平包菜。
平包菜的傢常做法：
材料： 1、包菜一斤。 2、香菇四兩。 3、筍尖四兩。 4、青椒二兩。 5、朝天椒六、七個。 6、紅油一湯勺。 7、老幹媽香辣醬兩大匙。 8、白糖一咖啡匙。 9、幹辣椒十餘個(可依個人喜好增減)。 10、花椒一咖啡匙。 11、鹽、味精適量。
幹鍋包菜做法：
1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。
2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍醃;筍尖撈出斜切成厚片;香菇切厚片;青紅辣椒切圈。
3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、幹辣椒炸香。
4、下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。
5、下包菜、適量鹽，續炒約五分鐘到包菜蔫軟。
6、下白糖、老幹媽香辣醬，翻炒約一分鐘。
7、放味精，翻勻後起鍋倒入幹鍋裡即可上桌。
咸肉平包菜的做法
味道：微酸微喇像生活的味道
用料：咸五花肉、蒜頭、平包菜、蔥苗、薑、辣椒
1.洗凈平包菜控水待用
2.五花肉用水煮去臟氣切容易切
3.蔥薑蒜切好備用
4.放油將五花肉炒至金黃色放入平包菜
5.放入生抽、些許醋(根據個人口味可放可不放)
6.大火炒至平包菜變軟爾後收汁
小貼士
一定要大火收汁，這是保證這道菜的關鍵
以上就是關於平包菜的做法的介紹。平包菜通常是出現在手撕包菜中，其實平包菜還有很多種做法，雖然營養價值並不會改變，但是在豐富飲食，增強食欲方面，就有非常明顯的作用。所以，需要多掌握幾種平包菜的做法，來豐富飲食的結構。