鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。冬季是吃鯽魚的最佳季節，在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉嫩味美，刺細小且多，營養價值較高，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。在寒冷幹燥的冬季食用鯽魚，是食補養顏的上佳選擇。而且對於患有肝腎疾病，心腦血管疾病的患者來說，具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。那麼鯽魚有哪些功效呢?
鯽魚的功效有哪些
鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦。尤其含全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有緩解功效。
鯽魚也可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
烹食鯽魚，方法較多，以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。鯽魚是良好蛋白質的來源，常期食用可以增強抗病能力，患有肝炎、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用。而且鯽魚還是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。鯽魚還有明目益智，美容抗皺，增強抗病能力的功效，能補肝養目，健腦益智。非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。還有先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。
什麼人不能吃鯽魚
對於一些痛風病人和肝硬化病人，你們在生活中食用鯽魚可能會影響到身體機能的正常運行，所以我們建議大傢在生活中可以多去瞭解一些它的副作用，以免影響到你們病情的治療，好好的註意一下鯽魚這種魚類吧。
鯽瓜子全魚可入藥，性味甘、溫，有開脾健胃、增進食欲、消水腫、止嘔吐、發乳之功效，可以治療麻疹、腮腺炎、牙痛、牙齦腫痛、乳瘡、乳癌初起、肺痛、肺膿腫、外痔、脾胃虛弱、食欲不振、水腫、腹水膨脹、反胃吐食、胃痛、產婦缺奶、產後奶少等癥，產婦喝瞭鯽瓜子湯後，能增加乳汁。鯽瓜子膽汁能治癰疽、無名腫毒和臁瘡，魚卵可調中補氣。
鯽魚的營養價值，鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚營養價值較高，但刺細小且多。
四類人不宜吃魚
痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
結核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
鯽魚和什麼不能一起吃
鯽魚與豬肝相克
同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
鯽魚與冬瓜相克
同食會使身體脫水。
沙參與鯽魚相克
沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌幹口渴、內熱消渴等病癥。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。
鯽魚與蜂蜜相克
同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
鯽魚含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等。據測定，每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克，僅次於對蝦，含脂肪達7克。鯽魚的含肉量可達67%，魚肉中含有16種氨基酸，其中人體所必需的賴氨酸和蘇氨酸含量較高，營養價值甚為豐富。魚油中含有大量維生素A等。這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環。近年來臨床實驗證明，鯽魚對慢性腎小球腎炎性水腫和營養不良性水腫等病癥有較好的調補和治療作用。
月經期間吃鯽魚能排毒嗎
鯽魚有防病排毒的能力，肝火，腎炎，高血壓等疾病患者可以經常食用，另外，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的功效，對脾胃虛弱，月中，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病有很好的滋補食療作用。
其他養生功效
增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質齊全，易於消化吸收，常吃鯽魚可增強抗病能力。
補虛通乳
鯽魚不但味道鮮美，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後的虛弱者食用，還能通乳，也特別適合產婦食用。
小貼士：購買鯽魚，最好選擇在2-4月和8-12月，這時的鯽魚是最肥美的。
溫馨提示：1、鯽魚不宜和豬肝同吃，鯽魚中含有多種生物活性物質，和豬肝同時食用，會降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛和腹瀉。
2、感冒發熱期間不能吃鯽魚，否則會加重病情。
排毒食譜推薦：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚1條，豆腐150克。
調料：料酒，香菜段，薑片，鹽，味精，水淀粉，香油，植物油各適量。
做法：1、將豆腐洗凈，切成薄片，用鹽水醃漬5分鐘，瀝幹，鯽魚處理好，洗凈，抹上料酒，用鹽醃漬10分鐘。
2、鍋放在火上，倒植物油燒熱，爆香薑片，放入鯽魚，待魚兩面煎黃後加適量的水，大火燒開後小火燉25分鐘，再投入豆腐片，加鹽，味精調味，用水淀粉勾芡，放上香菜段，淋上香油即可。
木耳清蒸鯽魚
材料：黑木耳80克，香菇50克，鯽魚250克。
調料：蔥段，薑片，料酒，植物油，白糖，鹽各適量。
做法：1、木耳洗凈，撕成小片，香菇洗凈，去蒂後撕片。
2、將鯽魚放在碗中，加入薑片，蔥段，料酒，白糖，鹽，植物油，然後覆蓋木耳，香菇片，上籠蒸半個小時即可。
鯽魚的做法大全
清燉鯽魚
材料：鯽魚400克。
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克。
調料：料酒10克，大蔥10克，薑5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
料酒10克，大蔥10克，薑5克，鹽3克，味精2克等
做法
1.將魚刮洗幹凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
鯽魚湯
材料：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，薑適量。
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾幹凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
鯽魚去腮開膛收拾幹凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚一條，豆腐若幹，鹽，薑，蔥，雞精，料酒。
做法
1.鯽魚一條，收拾幹凈瀝水;豆腐若幹(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎
2.炒鍋燒幹燒熱，用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽瞭，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白瞭吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
糖醋鯽魚
材料：小活鯽魚500克。
調料：凈蔥薑各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
凈蔥薑各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克
做法
第一步：首先將鯽魚清理幹凈，在鯽魚的身上改刀，一是為瞭美觀，二是為瞭能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎就可以瞭。
註(1)油不要太熱。(2)魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：制作糖醋調料(把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以瞭，最重要的是要突出糖醋的味道)由於我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大傢詳細的說明，請大傢見諒!
第四步：鯽魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為瞭能夠讓魚更加的入味。
註：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。