豆奶

豆類營養豐富，蛋白質含量很高，可以說是能與糧食相媲美的食品，而且豆類還具有養顏美容的功效，女性朋友常吃有利於美白，豆制品也是很受歡迎的食品，超市的銷售貨架上，經常是以暢銷產品來看待的，可見豆類及其制品在人類眼中是至關重要的，而且還是不可多得的美食。

什麼人不能喝豆奶

未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血，並且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以後，皂甙素被破壞，人食之就安全瞭。

豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶後容易脹氣。

嬰幼兒不宜喝豆奶吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病機率很大。成年人經常食用大豆有利無弊，大豆內的成分能使體內的膽固醇降低，使體內的激素保持平衡，防止或減少乳腺癌或前列腺癌的發生。但是嬰幼兒食用大豆並沒有上述益處，這是因為嬰幼兒對大豆中高含抗病植物雌激素的反應與成人相比完全不同。嬰幼兒攝入體內的植物雌激素隻有

5%能與雌激素受體結合，使植物雌激素在體內積聚，這樣可能對每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來的性發育造成危害。

豆奶怎麼做

食材主料 黃豆30g 花生20g 輔料 核桃適量 水適量 牛奶200ml

步驟 1.花生和黃豆提前泡發。

2.用開水燙一下，剝去外皮。

3.核桃用開水燙一下。

4.同樣剝去外皮。

5.將核桃花生黃豆放入豆漿機內。

6.選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍。

7.過濾出豆渣後，放入鍋內燒開。

8.放入一袋牛奶，繼續煮開關火。

從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高幹谷物，是植物性食物當中最合理、最接近幹人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利幹人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先後發佈健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。

豆奶喝過量會增加乳腺癌風險嗎

不可否認，寶寶適當的吃一些健康的零食，可以幫助寶寶成長發育，但是如果食用過多，反而會嚴重影響寶寶的健康哦!豆奶作為嬰幼兒喂養的最佳替代品，多年來一直無人質疑，但近年來陸續有研究指出弊端。吃豆奶長大的寶寶，會使成年後患甲狀腺和生殖系統疾病的風險增大。

適量食用豆奶對寶寶的好處

1、給肥胖寶寶食用：對肥胖寶寶來說，喝豆奶比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數為15%，而牛奶為30%。但如果寶寶正處於生長發育期，對脂肪的需求量還很大，因此，仍不建議用豆奶代替牛奶給寶寶喝，最好的做法是牛奶和豆奶都喝。

2、給對乳糖過敏的寶寶食用：牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆奶所含的寡糖，會被人體100%的吸收利用。

3、可以增強寶寶抵抗力：豆奶含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，這些物質具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆奶裡還含有5種抗癌物質，能起到一定的抗癌作用。

寶寶過量食用豆奶易患乳腺癌

嬰兒對大豆中高含量的植物雌激素反應與成年人不同，攝入體內的植物雌激素隻有5%能與雌激素受體結合，餘下的便在體內積聚。這樣，就可能為將來的性發育埋下隱患，使日後罹患乳腺癌的風險性增大2—3倍。另外，豆奶和大豆代乳品中的錳含量高於母乳50倍，過量的錳元素將會影響6個月以下寶寶的腦發育，從而使日後患註意力缺陷、多動癥的可能性增加。

看來眾人推舉的豆奶也不是萬能的，大力提倡母乳喂養，萬不得已時再選擇嬰兒配方奶或豆奶，尤其是6個月以下的寶寶，母乳喂養是必要的。

喝豆奶粉會胖嗎

據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。

豆奶還被西方營養學傢稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與註意力。

磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到瞭促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。

大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。

1、豆漿屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除瞭有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。

2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。

3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

喝豆奶可預防啤酒肚

據報道，每天喝一杯豆奶，便有可能讓啤酒肚離你遠去。研究顯示，每天喝一杯大豆飲品，能削減大量堆積在腹部的脂肪。腹部脂肪對健康尤其不利，它比身體其他部位的脂肪更多地增加瞭心臟病發作和糖尿病風險。人們認為大豆(一種植物蛋白)阻斷瞭過剩糖類變成脂肪的過程。

研究人員在美國生殖醫藥協會年會上說，研究期間，那些每天喝豆奶的人腹部脂肪少瞭，而其他女性的腹部脂肪增加瞭。最近進行的研究顯示，啤酒肚極大地增加瞭心臟病發作風險。

一項歷時12年、對超過10萬名男女進行的研究顯示，腰圍與健康有很大關系，那些腰圍特別大的人遭受動脈硬化、絞痛和心臟病發作的風險，比擁有搓板肚子的人高40%。美國的這項研究顯示，風險性最大的是那些在年輕時形成啤酒肚的人。