柿子味道鮮美,營養豐富,其實柿子葉的藥用價值也非常高。柿子葉中含有大量丹寧酸、氨基酸、維生素等,具有抗菌、消炎、活血、降壓的作用。特別是它含的維生素C可達1800mg/100g,遠高於常見的水果和蔬 菜,對抗壞血病,防治支氣管炎都有著積極的療效。
柿子的功效與作用
柿子,柿科植物漿果類水果,成熟季節在十月左右,果實扁圓,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到350克。
柿子 營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。
柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
另外柿子不但營養豐富,而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效,另外,柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。
用柿葉加工制成柿葉茶,常飲能增強人體新陳代謝凈化血液使機體組織細胞復蘇,增加冠狀動脈血流量的作用,是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭,磨成粉,用植物油調和一下,可治療燙傷。
柿子的食用禁忌
宜食人群
柿子為優良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用。
適宜痔瘡出血、大便秘結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高。
適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子。
消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子
體弱多病者、產婦、月經期間女性,均忌食柿子。
熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。
糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時要去皮,吃完柿子後不宜再吃酸性食物。
膽結石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用
其他相關
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高。
而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份。
如與我們胃液中的高濃度融合,有機率導致結石。
此時結石可能會堵塞幽門,把胃壓升高,使得我們本身出現胃脹胃痛等情況。
如果情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病癥出現。
柿子的藥理療方
柿子味甘、澀,性寒,歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”
同時,柿蒂,柿霜,柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀,性平,入肺、脾、胃、大腸經。
有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等癥。
所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品
如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓。
增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血,還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
療方
治寒瀉水瀉
柿餅2個,放飯上蒸熟食。
治高血壓
治慢性支氣管炎幹咳、咽痛。
柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟後食用。
柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟後食用
治幹咳咯血久痢便血小便帶血
柿餅3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調味食用。
治泌尿道感染血尿
柿餅2枚,燈心草6克,同煮湯,加白砂糖調味飲用,每日2次。
柿子不能和什麼一起吃
柿子營養豐富,但要吃得健康,不過要註意一些與柿子相克的食物。由於柿子含有大量的鞣酸,所以最好不要和富含鈣質、蛋白質的食物,如蟹、魚、海帶等一起同吃,否則會生成不溶性的結合物,影響人體的健康。
1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃,:中醫學中認為,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食:紅薯是含淀粉較多的食物,吃瞭以後會使胃裡產生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質和果膠,胃酸和鞣質、果膠相遇,會發生凝聚作用,形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃,吃柿子的前後也最好不要吃醋,否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。
4、柿子與酒:酒味甘辛微苦性大熱有毒,而柿子則性寒,因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜,而且酒類入胃刺激腸道分泌增加,柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。
柿子怎麼吃
柿子有多種吃法:甜柿子可以直接生吃,不過生柿子通常很澀,不能直接生吃,要經過一定的人工脫澀手法,才能食用。脫澀的方法有很多,可以將柿子放置一段時間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個曬幹之後可以制成柿餅,易於保存,口感甜膩。另外,柿子也可以作為食材,制作餅幹和果脯等。
1、生吃柿子的脫澀方法:
①與成熟水果同一放置:把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多,可選擇1-2個成熟的水果放到容器中,比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器,放置一周左右時間差不多就可以食用。
③白酒擦拭法:準備一小碗白酒,一塊佈。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上,然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口,不會出現青澀的味道,註意不要放得時間過長。
③熱悟法:生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右,生柿子就會變熟,不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好,不過很簡單。
2、傢庭制作柿子醬
材料:柿子700克;檸檬130克;麥芽糖100克;糖適量。
步驟:
1、將柿子去皮去核。
2、小火慢煮,邊煮邊轉動攪拌。
3、當醬煮沸時,加入麥芽糖。
4、擠入檸檬汁。再次煮沸。
5、加入糖,再次煮至醬汁濃稠出鍋。
柿子醬做法小貼士:
1、做醬時一定要小火慢煮,以免糊鍋。
2、做好防燙措施,以免燙傷。
3、請根據柿子的實際甜度加糖.
4、做好的果醬放涼,裝進滅菌的容器中,入冰箱,盡快食用完畢。