青檸檬，是檸檬的一種，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。其中海南的青檸檬是檸檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香。檸檬初都是從東南亞起源，但是據說當今東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。
青檸檬的功效
味酸甘、性平，入肝、胃經;有化痰止咳，生津，健脾的功效;主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
1.生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。
在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不瞭檸檬這一調味品。
2.預防心血管疾病
檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
3.清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以註意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
4.抗菌消炎
檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
5.美容果
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
青檸檬的用途
食用
檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。
調味
東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬
來饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無論哪一派菜肴，要體現東南亞的風情特色，便怎麼也繞不開酸、辣二訣。辣，來自辣椒。酸，則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產香料，藍薑、香茅、泰國蘿勒，黑白胡椒等香料之馥鬱風情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來“色”相娛人。色香味三者是中國傳統的菜肴品評標準，卻也能在異國風情裡得到完美的詮釋。
美容護膚品
檸檬酸奶美白面膜：這款美白面膜能充分滲透至肌膚深層，幫助滋養肌膚，令肌膚處於飽水的狀態，並能促進肌膚細胞再生，改善黯沉，令膚色白皙，膚質細膩。適用膚質：任何肌膚。工具/原料:檸檬1個、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁機、面膜碗、勺子①檸檬洗凈、去皮，切片，置於榨汁機中榨取檸檬汁。②將檸檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入面膜碗中，用勺子充分攪拌，調合成稀薄適中、易於敷用的面膜糊狀，待用。③先用溫水清潔面部後，再以熱毛巾敷臉約3分鐘。④取適量調制好的面膜仔細地塗抹於臉部，敷約15分鐘。⑤清水洗凈即可。
保健作用
在五彩繽紛的水果中，檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。檸檬具有強堿性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌癥、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥。中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。
青檸檬還是黃檸檬好
青檸檬和黃檸檬是一對姐妹花。
青檸檬碧綠，表皮光滑似橘，湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發著一股濃鬱清香，表皮紋理細致。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。兩姐妹雖然最初都從東南亞起源，命運卻大有不同。據說現在東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。無他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍薑等調味料專司的濃香撲鼻。
黃檸檬：果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。適應那種酸味之後，其實當作水果慢慢品嘗也可以接受。
黃檸檬多用於西餐，歐陸料理。檸檬汁配海中鮮，去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水，上好的檸檬配法國依雲最好，一升水大概三片檸檬，味道在若有若無之間，最是悠遠。青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。兩姐妹雖然最初都從東南亞起源，命運卻大有不同。據說現在東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。無他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍薑等調味料專司的濃香撲鼻。國產青檸：內裡色如西柚，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。
進口小青檸：果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤，層次分明。回味悠長，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。
個人認為黃檸檬泡蜂蜜水效果更好，蜂蜜檸檬水適用於長期電腦工作者，可以淡化電腦輻射的斑點，對皮膚的保養以一定的效果。
青檸檬，黃檸檬哪個維c的含量高?
黃檸檬的維C:新鮮的檸檬中富含維生素C和檸檬酸等,可以美容 去火 還能降壓,助消化.另外泡檸檬最好是溫水,因為高溫會破壞檸檬裡的有效成分.可以直接把洗凈切好的檸檬片泡在溫水中,加點蜂蜜會更好喝.記住,水的溫度不要太高.檸檬水雖好,但也不要過貪,每天大量喝檸檬水容易傷胃,導致胃酸過多,特別是空腹的時候不要喝太多,另外胃潰瘍的人不宜喝
青檸檬的營養價值
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
煙酸和有機酸
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。
檸檬酸鹽
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;
維生素
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。
維生素C可抗氧化、預防感冒，而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克，算是水果中較為豐富的種類。
青檸檬的選購
1.看顏色
新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分佈，皮是發亮的，頂部的那個結是綠色的，就是那個原來與樹上連接的地方，摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的瞭。
2.試手感
比較結實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那麼酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的瞭。
3.觀形狀
整體形狀比較圓的是會沒那麼酸，但是汁會多一點;而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。