蝦皮主要是由毛蝦加工制成，營養價值高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮素有“鈣庫”之稱，礦物質含量和種類豐富，除瞭含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
孕婦能吃蝦皮嗎
孕婦能吃蝦皮的，一般人群均可食用蝦皮，特別是中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用;但是宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬幹等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮的營養價值在於：
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
孕婦可以吃蝦皮嗎
孕婦從懷孕的第四個月開始要多吃含鈣的食物，因為從第四個月開始胎兒要發育骨骼瞭。而蝦皮和蝦肉本身都含有很高的鈣，因此孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮。它們可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進胎寶寶骨骼的生長，還可以促進寶寶們腦部的發育。
所以隻要孕媽媽對蝦無不良反應，就可以多吃蝦。但是要記住，無論吃什麼東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。
孕婦吃蝦皮有什麼好處
1、蝦營養價值高：含有比較豐富的蛋白質。蛋白質是生命的基本物質，且其肉質松軟，易消化，多吃營養高，易消化吸收的食物，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質，所以孕婦要多吃含蛋白質的食物。
2、蝦含有豐富的鎂：鎂對心臟活動具有重要的調節作用，懷孕三個月的孕婦是可以吃蝦的，對胎兒沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。
3、蝦含有很高的鈣：孕婦註意從第四個月開始要多吃含鈣的食物，註意補鈣。孕婦吃蝦尤有補鈣功效。
4、蝦裡的卵磷脂，是促進寶寶大腦發育的最好東西瞭。
孕婦吃蝦皮的註意事項
體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
如果孕婦對蝦等海鮮產品過敏，則不適宜吃蝦。無論吃什麼東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的或腐壞變質的，以免引起腸胃不適。
海鮮裡面雖然含有豐富蛋白質，但是攝取過量的蛋白質會影響人體的消化功能，所以孕媽媽吃蝦也要適量。
孕婦食譜之蝦皮卷心菜餡餅
蝦皮卷心菜餡餅的制作材料：
主料：小麥面粉500克,圓白菜500克,蝦皮30克
調料：花椒1克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,薑5克,植物油30克
教您蝦皮卷心菜餡餅怎麼做，如何做蝦皮卷心菜餡餅才好吃
1. 面粉中水，經發酵揉成面皮;
2. 卷心菜剁成細末，加鹽少許醃漬10分鐘後，擠去水分;
3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥(切末)、薑(切末)拌勻成餡;
4. 將面皮包入餡成餡餅;
5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。
蝦皮卷心菜餡餅的制作要訣：
作為主食食用。
小貼士：
此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。