黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草,為百合科植物,在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃鬱,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”。那黃花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我們一起來看看。
黃花菜的功效和作用
中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
幹黃花菜能治痛風嗎
幹黃花菜對於痛風患者有一定的好處，此外，患者還要在生活中和飲食上多加註意，這樣才能更快的恢復健康。
幹黃花菜能治痛風嗎據專傢介紹，幹黃花菜對於痛風的病情恢復雖然有一定的作用，但是不可偏廢正規的治療，痛風的發病原因較為復雜，而且反復發作後果較為嚴重，不僅會導致關節殘疾，關節畸形還會導致腎臟受損，出現痛風性腎病，腎結石等，所以不可忽視正規治療，耽誤最佳的診療時機。
痛風在積極治療的基礎上還要控制飲食，少吃動物內臟、骨髓、魚幹、魚皮、海鮮、發酵食物、濃肉湯、豆類等。限制脂肪攝入，脂肪攝入過多會影響尿酸排出，增加痛風發作的危險，所以要少吃脂肪含量高的食品以及動物性和油炸類食物。脂肪碳水化合物可促進尿酸排出，可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。
臨床治療發現，在痛風患者中，平常應酬多、常喝酒的中青年男人占瞭很大比例，啤酒是痛風患者的大忌，所以不得不外出應酬的人就瞄準瞭白酒，而痛風患者喝白酒就沒事兒嗎?其實不然。酒能形成體內乳酸堆積，乳酸可對尿酸排泄產生競爭性抑制作用，使血尿酸增高。而酒還可促進嘌呤合成，如在飲酒時同時攝入高蛋白、高脂肪、高嘌呤飲食，就會促使痛風病急性發作，所以痛風患者還要禁忌飲酒。
對於幹黃花菜能治痛風嗎這個問題的答案是相當清楚瞭，飲食固然重要，但是要想達到更快的恢復健康還是要去醫院進行治療，食用黃花菜隻是起到促進和預防的作用，入藥後才能達到治病，痛風患者要保持營養健康，飲食均衡，這才是健康的基礎。
黃花菜的食用方法
1、吃菜幹或食用前用溫水浸泡。最好吃黃花菜幹制品，因為它在生產加工過程中已經消除瞭有毒成分。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
2、食量不超過50克。鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
3、摘除花蕊。食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾幹再食用，這樣毒性就非常小瞭。因為其毒性成分“秋水仙堿”主要存在於鮮黃花菜的花蕊上。
鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”(本身是治療痛風的一種藥物)的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙堿(相當於鮮黃花50～100克)，即可引起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙堿，可以導致死亡。
黃花菜怎麼做好吃
黃花菜脊骨湯
原料：豬脊骨 黃花菜
制法：
1、黃花菜提前用水泡發，掐去根部，洗凈，備用。
2、豬脊骨洗凈，放入冷水鍋中大火煮開後，繼續煮分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗幹凈。
3、燉鍋裡放入足量的水，加入焯好豬脊骨、薑片，大火煮開後，轉小火，煮30分鐘後。
4、放入泡發好的黃花菜，繼續小火煮1個小時，調入鹽即可。
黑木耳炒黃花菜
原料：黃花菜，黑木耳。
1、 將黑木耳清水泡發，泡發好的黑木耳去雜洗凈，手撕成片備用。
2、 黃花菜置於清水盆中，冷水泡發，掏洗幹凈後擠水備用。
3、小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱註油，將蒜茸下鍋煸香。
5、 將擠過水的黃花菜抖散，入鍋煸炒。
6、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，下鮮醬油、鹽調味，快速翻炒均勻，撒蔥末起鍋。
鮮黃花菜有毒嗎
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全瞭。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等