很多人喜歡吃黃花菜，黃花菜有幹的和新鮮的，新鮮的和幹的黃花菜對人的功效和作用都是不一樣的，黃花菜吃瞭可以調節人們的腸道，對便秘疾病的治療都是有很多好處的，黃花菜如果用在中醫方面的話，那麼還會有治病的效果，但是有的人不小心食用黃花菜的話很容易出現中毒的現象，那麼吃瞭新鮮的黃花菜中毒瞭怎麼辦?
鮮黃花菜中毒怎麼辦
據專傢介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿。由於秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜後，一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規醫院就診。同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
市衛生局要求各有關部門加強對預防鮮黃花菜中毒知識的宣傳，各級醫療機構要充分做好應急救治準備工作，最大限度地減少鮮黃花菜中毒及由此帶來的損害。
對中毒的病人主要是對癥治療，特別要註意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時 靜脈輸液。
如果自己不小心吃瞭鮮黃花菜中毒的話就要及時的采用這些方法來給自己改善和調理，讓自己中毒的現象盡快的改善和調整，中毒對身體非常的不好，如果中毒嚴重瞭很容易出現昏迷的現象，中毒還有可能會出現惡心和嘔吐的現象，所以說吃鮮黃花菜中毒之後必須要馬上采用這些方法來治療。
黃花菜中毒如何避免
食物中毒是常見的現象，有些食物食用不當則會引發食物中毒，夏季是食物中毒的易發期，如黃花菜中毒就非常的常見，下面就為大傢介紹如何預防黃花菜中毒及中毒後的處理措施。
這些能引起人們中毒的食物，如果人們能正確的食用，對人們的身體健康還是有很大的好處的。就拿黃花菜來說，它對人們有很好的健腦作用，還能抗衰老。這主要是因它含有豐富的卵磷脂，其是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，而且對增強和改善大腦功能有重要作用，同時，它能清除動脈內的沉積物，對那些註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，是一道很好的“健腦菜”。可是人們一旦食用失誤或者是過量，就會造成中毒事件，人們在生活中應該多加預防。
鮮黃花菜本身是沒有毒的，但是它含有一種叫秋水仙堿的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙堿，這時就具有毒性瞭。氧而化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，患者會感到頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至還有血便、血尿，而且中毒潛伏期一般為半小時到4小時，因此，中毒者要及時的救治。
黃花菜的秋水仙堿很容易溶於水，因此，人們在食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣人們食用就不會中毒瞭。而且人們註意不要過量食用，最好不超過50克。
人們在食用黃花菜中毒後，要先口服瀉藥導瀉催吐，之後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。還有就是幹黃花菜不含有秋水仙堿毒素，人們可以放心食用，不會中毒。
黃花菜的做法大全
一、木耳黃花菜湯
原料： 白木耳30克，黃花菜150克。
做法：
將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時停火。
營養提示：
此湯的作用是明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。
二、黃花菜蒸豬肝
原料： 豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、薑、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。
做法：
1、將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，薑切成片，木耳洗凈。
2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。
3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、薑入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。
營養提示：
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
黃花菜的藥用價值
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：養血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病後或產後的調補品。
孕婦可以吃黃花菜嗎
孕婦可以吃黃花菜嗎?
可以吃。
黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
產婦可以吃黃花菜嗎?
可以吃。
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。