黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。孕婦多吃黃花菜，我們一起看看吧。
黃花菜怎麼做好吃
黑木耳炒黃花菜
原料
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
制法
(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片;黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐幹3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝幹備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐幹、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、薑蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)
制法：
1、金針菜兩根打一結，泡濕擠幹水，加精鹽;蔥、薑切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏 瀝幹油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、薑、濕淀粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
黃花蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥薑、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗幹凈，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥薑切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
孕婦多吃黃花菜
孕婦可以吃黃花菜嗎?
從中醫的角度上看,黃花菜具有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用，產褥期容易發生腹部疼痛,小便不利,面色蒼白,睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀瞭。
孕婦菜譜推薦——黃花菜健腦湯!
材料：黃花菜150克，香菇三十克，豬瘦肉五十克
調味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量
做法：
1、黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發後擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾後，撇去浮沫，入香菇絲再煮三分鐘加入黃花菜，淋上香油就可以瞭。
愛心小貼士：
倘若孕婦要吃鮮黃花菜，需要經過水泡與充分的加熱，不然的話就會有中毒的危險。
黃花菜的功效與作用
01抗衰老，肌膚美容：常吃黃花菜可以滋潤皮膚，讓皮膚變得更彈，減少皺紋，消退色斑。
02健腦：黃花菜中含有的卵磷脂是大腦細胞的組成成分，可以增強大腦的功能。
03降血壓：研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復。
04防癌：黃花菜中含有的有效成分能夠抑制癌細胞。
05健腸胃：黃花菜幹富含纖維素，能加強腸胃的蠕動功能。下面介紹幾種黃花菜的食用方法。
黃花菜的選購技巧
一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成幹菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味：購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜幹、質量好，如果松手後仍成團形不能恢復原狀，說明菜濕，易發黴。
黃花菜的保存方法
1、自然幹制法
將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，在高溫下燜曬2～3小時，然後攤在太陽下暴曬，攤曬時花蕾以盡量不要重疊為好，每隔2～3小時翻動1次。如果天氣晴好，地面溫度在35℃左右，2天左右就可幹制好。
2、人工幹制法
先將采摘後的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水後，再用小火燜2～3分鐘，當花蕾不軟不硬，顏色變淡時即可;出鍋後稍晾片刻後均勻攤在太陽下暴曬，晚上需收回，暴曬2天左右即可。
幹制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色，味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法幹制黃花菜，一般待幹制花蕾變成乳白色，用手抓一把捏緊後松開手可散開，就表明已經幹制好。而對於幹黃花菜的保存方法如下：
幹黃花菜有很強的吸濕性，易受潮變質，為防止黴變，應在密閉容器中保存，如用雙層塑料袋裝好後擠出空氣，紮緊密封袋口，放置在通風幹燥處保存;也可用大瓷缸存放，方法是在缸底放3厘米厚幹燥的草木灰或木炭灰，上面墊幾層潔白紙，再分層放幹的金針菜，上面蓋上稻草後密封缸口即可。
如天氣變化，應隨時檢查，防蟲蛀，黴變，以保持幹燥，黃亮，色鮮味美為宜。