鋅是人體所需要的重要元素，它和鈣一樣，屬於微量元素，很多人群從食物中攝取的鋅遠遠不夠，尤其是兒童，如果不註意攝取一些補鋅的食物，很容易變得身體抵抗力低下，生長發育受到影響，而孕婦也有可能缺鋅，因此，補鋅對於很多人來講都是十分重要的，那麼，補鋅的重要作用到底有哪些呢?下面我們就來看看有關補鋅的作用。
哪些食物含鋅高
營養專傢解釋，在食物中鋅豐度大致次為：動物性內臟>動物瘦肉>堅殼果類>豆類>谷類>蔬菜>多汁果類。生物利用率排序為：動物性食物鋅>植物性食物鋅。
富含鋅的動物性食物鋅：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蟹、蛋類、脫脂奶粉、
富含鋅的植物性食物鋅：小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、芝麻、核桃等
微量來源食物鋅：海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油(油食品)、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、奶和糖。此外，大多數地區飲水中也含有少量的鋅。
不同食物中鋅的生物學效價相差甚大。肉和海產品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣(鈣食品)、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應註意這些食品對鋅的不利作用。
補鋅需要補得巧
1、10歲以下兒童每天10毫克。
美國全國科學研究委員會推薦：半歲以內嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內5毫克，1～10歲兒童(兒童食品)每天10毫克;11歲以後至成年均需15 毫克;婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。中國營養學會推薦的每日膳食中鋅的供給量與美國相似，但兒童從10歲起便每日增加15毫克，而孕婦(孕婦食品)和乳母均每天隻增加5毫克。
一般來說，兒童在正常飲食和沒有疾病的情況下，每天從膳食中攝取的鋅基本能達到這一標準。但多汗的兒童，必須增加一些富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、魚蝦及動物內臟等，也可適當補充一些鋅劑，如葡萄糖酸鋅。此外，還可服用一些中藥，如黃芪、大棗等，有補氣斂汗的功效。同時，還應積極治療引起多汗的其他疾病。
2、為兒童補鋅等於補智
鋅是人體不可缺少的微量元素，補鋅可以促進兒童身體及智力發育。而美國專傢傢日前進一步指出，年齡為12歲至13歲兒童補鋅最有利於提高其智力，此時補鋅等於補智。
鋅對蛋白質合成起重要作用。之前科學傢研究認為，缺鋅可引起食欲減退、如吃土、吃墻皮等異食癖、免疫功能減低;嚴重缺鋅可導致認知行為改變，影響智力發展。
但是與此同時，科學傢發現如果補鋅需要選區兒童適當的發育年齡。
來自美國北達科他州的健康專傢通過對209名12至13歲的兒童進行調查，發現每周五天攝入含有10到20微克鋅元素，這樣堅持10到12周。最後發現，這些接受實驗的兒童學習領悟能力、註意力、記憶力、解決問題的能力，協調能力都比其他的兒童要高。
3、多汗兒童適度補鋅
流汗人體中多種微量元素都通過汗液排泄，鋅便是其中之一。鋅是人體必需微量之素，它與兒童的生長發育、免疫功能，視覺及性發育密切相連。兒童在生長發育過程中，對鋅的需求量比較大，大量出汗會使鋅丟失過多，多汗兒童的缺鋅發病率明顯高於正常兒童。缺鋅會降低機體的免疫水平，特別是呼吸道和消化道的抵抗力，使感染反復發作，進而又會引起小兒體質虛弱，加重多汗，從而形成瞭惡性循環。所以，多汗小兒應適當補鋅。
主要食品：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、芥末粉。
影響鋅吸收的食物有哪些
在我們日常生活當中含鋅高的食物有哪些?如果飲食均衡的話，每天人能能夠接收到的鋅元素大概是10-20mg左右，但遺憾的是，其中隻有2-3mg能夠被人體吸收利用。植物酸是影響鋅吸收的主要物質，它在腸道內能和鋅形成不溶性的鹽。
另外食物纖維素也會影響人體吸收鋅元素。
食用富含鋅的食品同時必須食入充足的動物蛋白(如瘦肉、魚等)。動物蛋白能提高鋅在人體內的利用率。但是，其他微量元素的過多攝入，例如大量補鈣、補鐵都可影響人體對鋅的吸收。同樣，過多補充鋅制劑，也會影響人體對其他微量元素的吸收，最好的辦法是進食營養豐富、均衡的食物。
寶寶補鋅食譜推薦
蝦米花蛤蒸蛋羹
原料：蝦米、花蛤蜊、雞蛋2個、黃酒、鹽、蔥適量.
制法：
1、蝦米切碎,放在黃酒裡浸泡10分鐘.
2、花蛤洗凈,用開水燙後使殼打開.
3、雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可.
奶酪蛋餃
材料：食用油、雞蛋1個、奶酪片1片.
制法：
1、將雞蛋打散,放少許鹽備用.
2、取一個平底鍋,放入少許油(油少到不能有流動感),並加熱.
3、在鍋內倒入蛋液,轉動鍋子,使其成為一個圓形,趁蛋液面尚未完全熟透時,放入奶酪片,並馬上將蛋餅對折成蛋餃形狀.
4、將蛋餃翻一面,即可出鍋.
魚香馬蹄鴨肝片
材料：鴨肝、馬蹄、料酒、蔥薑、鹽、醋
制法：
1、將鴨肝切成薄片,放入開水中稍燙,用冷水過濾瀝幹,加淀粉拌勻,再放入四成熱的油鍋略炸,待肝片一變色即撈出.
2、將切成薄片的荸薺略炒後加入香醋少許備用.
3、鍋裡加少量油,將蔥薑及豆瓣醬煸炒,再放糖、醋等調味料兌成鹵汁,最後把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可.
補鋅的重要作用
1、增強人體免疫力
鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，隻有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。
2、促進人體的生長發育
處於生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發育不良，腸道菌群失衡。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒癥"和智力發育不良。
3、維持人體正常食欲
缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。
4、促進傷口和創傷的愈合
補鋅劑最早被應用於臨床就是用來治療皮膚病。
5、影響維生素A的代謝和正常視覺
鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。
6、維持男性正常的生精功能
鋅元素大量存在於男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性征出現、不能正常生殖發育。