牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
喝哪種牛奶容易長高
想要長高就要喝純牛奶，不要選擇乳飲料，喝的牛奶越純越好。
喝奶之前扔掉奶皮，在煮牛奶的時候我們會看到這樣的一層奶皮，很多傢長在喂孩子的時候都將它去掉，這是不對的，因為奶皮中含有脂肪和豐富的維生素A，對孩子的健康，尤其是眼睛很有好處。
喝牛奶是有助於長高但不是喝瞭就一定長高，還要配合適當的運動，均衡膳食。
很多朋友喜歡在早上空腹喝牛奶，這是很不科學的喝法，空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成瞭營養成分的損失。
要改變這種情況，首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1-2小時後喝牛奶，胃中有食物防止瞭空腹喝牛奶的缺點;二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅幹、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。
每晚睡前喝牛奶能夠長高嗎
夜間是人體集中長個子的時間段，尤其對於青少年而言，好好利用夜間的時段，是長個子的關鍵。
每晚睡前喝一杯牛奶，一方面可以起到促進睡眠的作用，讓你睡得更香甜，睡眠質量更好，不容易做噩夢和驚醒，確保長個子的前提條件。
一方面可以補充長高所必須的蛋白質、維生素d、鈣質和各種維生素，加速你身高的增長，讓你的骨骼在抽條的同時，不會產生缺鈣引起的肌肉痙攣。
淡然，並不是每一個人每天喝牛奶都會長高，對自己不清楚的人，可以去醫院拍個片子，看看自己的骨垢線又沒有閉合，如果已經完全鈣化，閉合瞭，這輩子基本上都無法長高瞭。
5如果你的骨垢線還沒有完全閉合，那就還有長高的空間，你可以通過各種運動鍛煉，如打籃球，單雙杠等方式進一步促進身高的增長。
每天什麼時候喝牛奶最容易長高
個人認為是晚上比較好，因為長高的過程是在睡眠中進行的。 具體什麼時間喝牛奶比較科學，一直有爭論。
其實何時飲用牛奶不是原則問題，早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以。如果放在早餐飲用就不要空腹喝，應該同時進食適量的糧谷類食品(如饅頭、面包、餅幹等)，一方面充分利用瞭牛奶優質蛋白質的營養價值，又補充瞭谷類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應;另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內的駐留時間，更有利於牛奶的消化吸收。
睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質———L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的休息，有利於第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱，睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多瞭，就會經常起夜，反而影響睡眠質量。
何時飲用牛奶可以根據各人的情況自己安排，沒有必要作強行規定。如果有條件，分幾次服用也尚無不可。
牛奶的營養價值
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含瞭所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質種類非常豐富，除瞭我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。 牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排泄物。這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。
牛奶正確喝法和功效
牛奶是一種營養成分齊全、容易消化吸收的一種極好的天然食物。如今，牛奶幾乎成瞭人們生活中不可缺少的營養佳品，它特別適合兒童及老年人飲用。
英國著名的營養學傢凱利?緬恩認為：處於生長發育時期的兒童，如果每天堅持喝適量的牛奶，是可以促使其成長得更快、更好的。
當人到瞭老年以後，人的身體的基礎代謝速率降低，消化能力和合成能力也逐漸下降，所需能量也相對減少瞭，此時對蛋白質和其他營養成分的需要則有所增加。牛奶中含有優質蛋白質和人體必需氨基酸;其鈣含量也非常高，而且與蛋白質相結合，有利於人體吸收。牛奶的這些營養特點正好能適應老年人的需要，從而成為老年保健的最佳食品。
盡管牛奶的好處多多，可是，人們怎樣喝牛奶更健康科學，大傢也許並沒有註意。其實，如果牛奶飲用不當，很容易導致營養成分流失，造成不必要的浪費和損失。由此可見，喝牛奶也要講究得當。
首先，牛奶不宜冰凍保存後食用。在生活中，有些人圖方便，一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，然後放入冰箱中冷凍起來，隨飲隨取。其實這樣做是不科學的。這種經冷凍的牛奶解凍後，會出現凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團味道明顯淡薄，並出現異常氣味，液汁呈水樣，營養價值明顯的降低。如果存放過久，還會出現食品衛生方面的問題。
此外，牛奶中不宜加入鈣粉。因為牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，當牛奶加入鈣粉後，酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現凝固現象，在加熱牛奶時牛奶當中的其他蛋白也會和鈣發生沉淀，從而影響營養物質的吸收。而牛奶本身已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持合理的平衡狀態，正常情況下，一般不會發生沉淀。因此，大傢在食用牛奶時，無需再加入鈣粉。
溫馨提示
以牛奶為主食的兒童，每天喝牛奶不要超過1千克，否則大便中會有隱性出血。喝過量牛奶的兒童還容易發生貧血病。老年人喝牛奶過多容易患白內障。此外，患感冒、潰瘍、膽囊炎、腸炎其他腸胃病者多喝牛奶會使病情加重。此外，有些人喜歡把牛奶和巧克力一起吃，這也是不科學的，牛奶和巧克力會使牛奶中的草酸生成草酸鈣，會導致缺鈣、腹瀉、頭發幹枯，還容易導致骨折和尿路結石。
教你一招
喝牛奶的最佳時間應在早餐前喝一杯牛奶較好，早餐的熱能供應占總熱能需求的25%〜30%，可以給一天的活力提供充分的營養保證。喝牛奶也可以在下午4時左右，晚飯前1小時左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，還有助於人體對其營養成分的吸收，還可起到催眠作用。