胃腸炎癥狀的類型和嚴重程度取決於微生物或毒物的類型和量的大小。最常見的癥狀是腹瀉，其他癥狀包括：腹痛、惡心、嘔吐、發熱、食欲減退、體重減輕(可能是脫水的征象)、大量出汗、皮膚濕冷、肌肉痛或關節僵硬、大便失禁等。
腸胃炎的癥狀及治療
劇烈的嘔吐和腹瀉可以很快導致脫水，其表現有虛弱、極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚幹燥、口幹、眼球下陷，嬰兒還可表現為啼哭時少淚。嚴重的嘔吐或腹瀉可以引起低鈉血癥、低鉀血癥、低血壓等。飲用大量含鹽少或不含鹽的水分來補充液體的病人尤易出現低鈉血癥。水和電解質紊亂有潛在的風險，特別是對於病重、虛弱、年幼或年老的患者，嚴重的病例可以出現休克和腎功能衰竭。
檢查
胃腸炎通常根據癥狀即可診斷，但病因往往不明顯。如果癥狀嚴重或持續，可行大便培養檢測細菌、病毒或寄生蟲。懷疑嚴重脫水的病人應註意監測電解質及腎功能。
診斷
1.病源接觸史是重要的診斷特征：可能受污染的食物，不潔、未經處理或遭污染的飲用水，接觸有同樣病征的患者、疫情地區旅遊，都是診斷的首要懷疑特征。
2.進一步診斷要通過血液、嘔吐物、糞便培養，對白細胞和嗜酸性粒細胞計數判斷。
3.應仔細排除其他病癥可能。
腸胃炎的飲食調理
良藥苦口利於病，但是在日常生活中，正確的食療方法以及習慣也會利於病，但卻不一定苦口!腸胃炎患者的飲食調理也是如此，我們可以從飲食上慢慢調理和治療。接下來，我們一起來掌握腸胃炎的一些飲食方法!
飲食調理
1、腸炎初期，是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態，其消化吸收功能都比較弱，所以，在起病後8～12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。
2、腸炎好轉期，可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細面條、蒸蛋羹、咸餅幹等。宜采用少食多餐的方法，每日進食4～5次。需要註意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道後容易發酵產生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。
3、腸炎恢復期，由於胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感，因此，要特別註意節制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢復期後2～3天左右，即可按正常飲食進餐。
腸胃炎的飲食調理方法有多種多樣，但是對於腸胃炎患者來說，最簡單最有效最有保障的飲食調理方法才是他們所需要的!所以，我們可以通過多種多樣的途徑去獲得腸胃炎的飲食調理方法。
腸胃炎的自我診斷方法有哪些
腸胃炎是困擾人們正常生活的一種常見病，尤其在夏季多發，無論是成人還是兒童都會發病，有些患者在出現腹瀉等臨床癥狀時，以為普通的消化不良問題，對腸胃炎造成瞭忽視，下面我給大傢講述一下腸胃炎的自我診斷的方法。
1、時有胸骨後受阻、停頓、疼痛感，且時輕時重。這往往提示可能患有食管炎、食道憩室或食管癌早期。
2、飯後飽脹或終日飽脹、噯氣但不反酸，胃口不好，體重逐漸減輕，面色輕度蒼白或發灰。這種情況要考慮慢性胃炎，特別是慢性萎縮性胃炎、胃下垂。
3、.飯後上中腹痛，或有惡心、嘔吐、積食感，病的時間可能已經很長;疼痛有規律，如受涼、生氣、吃瞭刺激性食物後發作。這種情況可能是胃潰瘍。
4、經常在飯後2小時左右出現胃痛，甚至半夜疼醒，吃點東西可以緩解，常有反酸現象。秋冬季節容易發作，疼痛在上腹偏右，有節律。這類情況可能患有十二指腸潰瘍或十二指腸炎癥。
5、飲食不當或受涼後發生腹痛、腹瀉，可伴有嘔吐、畏寒發熱。這種情況可能是急性胃腸炎、急性痢疾。
6、飯後立即腹瀉，吃一頓瀉一次，稍有受涼或飲食不當就發作。也有可能時而腹瀉時而便秘，腹瀉時為水樣，便秘時黏液較多，有時腹脹有便意而上廁所又無大便，數年不見消瘦。這種癥狀，以過敏性腸炎的可能性較大。
希望大傢可以認真學習以上腸胃炎的自我診斷方法，當在飯前或飯後出現某些消化道不適的癥狀時要進行自我判斷，如果自己不能做出明確的判斷要及時去醫院就診，在專業醫師的診斷下進行相應的治療，對疾病早發現、早治療，這樣可以取得較好的治療效果。
胃鏡下胃炎是怎麼樣的
在最近的幾十年裡，隨著醫療科技的進步，胃鏡作為檢查胃病的重要工具，得到瞭長足的發展和廣泛的應用，為廣大胃炎患者帶來瞭福音。在醫學界，對胃炎的診斷主要根據觀察胃鏡下的胃粘膜表現，來診斷其病理。那麼胃炎在胃鏡下會呈現怎樣的特點?請看下面的介紹：
(1)慢性淺表性胃炎：胃粘膜主要為紅、白相間，以紅為主，或輕度花斑樣改變，輕度充血、水腫，有時可見到輕度的新、舊出血點。
(2)糜爛性胃炎：胃粘膜充血、水腫較明顯，伴有點、片狀的糜爛。胃糜爛可呈兩種形態，一為完全型，病變多為圓形或類圓形粘膜隆起，糜爛中心為灰白色壞死物覆蓋，邊緣隆起、充血。另一為不完全型糜爛，病變位於平坦粘膜上，呈點、片、線狀或不整形，其中心為紅色新鮮出血或棕色陳舊出血，伴白苔或黃苔，周圍呈紅暈。
(3)膽汁反流性胃炎：胃鏡檢查見粘膜明顯水腫、充血、粗糙、脆弱，表面較污濁，附有黃綠色的膽汁，粘液湖內含有大量膽汁。
(4)疣狀胃炎：又稱慢性糜爛性胃炎。胃粘膜主要為痘疹樣或天花疹樣改變，形象地說像肚臍眼樣隆起，直徑約0.5厘米左右，好發於胃竇，其次是胃體下部。多散在分佈，數目多少不一。
(5)萎縮性胃炎：胃粘膜紅、白相間，以白為主，范圍可大可小，也可呈片狀分佈，粘膜下血管網透析可見。胃粘膜皺壁變細變薄，有時在粘膜上可見上皮細胞增生形成的細小顆粒。
相信大傢對不同原因導致的胃炎，有瞭很全面的認識。但還應該指出的是，雖然這些胃炎的種類和叫法在全國很常見瞭，但通過胃鏡來觀察的話，描述並不完全一樣。這就看我們的醫師有沒有足夠的醫學知識，還有臨床經驗啦。
腸胃炎偏方
得慢性腸胃炎的人(民間偏方)有以下幾點： (1)飲食要規律，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負擔。如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐辦法補充。
(2)避免各種刺激性食物，如烈性酒、濃咖啡、生蒜、芥末等，同時避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過熱、過冷及過分粗糙的食物。可選用溫和食譜，除去對胃腸粘膜產生不良刺激的因素，創造粘膜修復的條件。食物要細、碎、軟、爛。烹調方法多采用蒸、煮、燉、燴與煨等。
(3)註意酸堿平衡。胃酸過多時，可多用牛奶、豆漿或帶堿的饅頭幹以中和胃酸。
(4)吸煙會影響胃粘膜的血液供應以及胃粘膜細胞的修復和再生，因此若有吸煙史應戒煙或少吸煙。 (5)平時註意腹部保暖，避免受涼。