中醫認為胡蘿卜性溫 味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效，胡蘿卜也會經常被用來榨汁，那麼胡蘿卜的功效與作用有哪些?胡蘿卜和什麼榨汁最有營養？具體應該怎麼做？通過下面的介紹，一定會讓你瞭解的。
胡蘿卜的功效與作用
1、胡蘿卜有益肝明目功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、 胡蘿卜有健脾除疳功效：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4、胡蘿卜能增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、 胡蘿卜有降糖降脂功效：
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜榨汁有營養嗎
營養價值：
胡蘿卜汁含有是很高的β-胡蘿卜素，它是一種抗癌劑。
β-胡蘿卜素是植物中的色素物質，會形成維生素A。維生素A有利於改善視覺，防止眼睛和皮膚幹燥，有利於維持消化系統、泌尿系統，以及提高抗細菌感染能力。
維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A，可能引起的癥狀包括：夜盲癥，增長緩慢，皮膚幹燥，眼球幹燥癥等。從新鮮胡蘿卜中獲得的維生素A對孕婦非常重要。他們不但要維持自身健康，還要保證新生兒的健康。胡蘿卜汁，也可以用來清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁。肝臟可貯存多年來大量的維生素 A，以備必要時使用。要保持這種適當的儲備，應每日攝取足夠的維生素A。
食療價值：
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼並夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
蘿卜汁能明目
胡蘿卜含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生幹眼病。
胡蘿卜榨汁怎麼做
做法一
制作材料
主料：胡蘿卜150克，雞蛋50克蛇蟻骨康
調料：蜂蜜5克，香油3克
制作流程
1、將胡蘿卜攪碎取汁;
2、將水燒開;
3、將雞蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油
做法二
1、胡蘿卜五百公克，切成適量大小，置於研缽中搗碎成泥狀。
2、以紗佈包之，榨擠出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜於胡蘿卜汁中即成。
其實用榨汁機比較方便，榨時可加適量水。 可以加熱。
胡蘿卜榨汁要煮熟嗎
胡蘿卜榨汁可以美容減肥，但是很多人榨胡蘿卜汁的時候都不確定是否要先把胡蘿卜煮熟。那麼胡蘿卜榨汁要煮熟嗎?
胡蘿卜榨汁是用生的胡蘿卜來榨汁的，因此不需要先煮熟再榨汁，煮熟的話會破壞胡蘿卜的營養。胡蘿卜汁是用新鮮胡蘿卜為主要原料壓榨而成的一種蔬菜汁，由於胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營養物質，因而具有明目、美容等多種營養價值。因此也可以有以下的作用：
1、抗癌
胡蘿卜汁含有是很高的β-胡蘿卜素，它是一種抗癌劑。β-胡蘿卜素是植物中的色素物質，會形成維生素A。維生素A有利於改善視覺，防止眼睛和皮膚幹燥，有利於維持消化系統、泌尿系統，以及提高抗細菌感染能力。維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A，可能引起的癥狀包括:夜盲癥，增長緩慢，皮膚幹燥，眼球幹燥癥等。從新鮮胡蘿卜中獲得的維生素A對孕婦非常重要。他們不但要維持自身健康，還要保證新生兒的健康。
2、保護肝臟
胡蘿卜汁，也可以用來清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁。肝臟可貯存多年來大量的維生素 A，以備必要時使用。要保持這種適當的儲備,應每日攝取足夠的維生素A。
3、減肥
胡蘿卜還含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸瞭。每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝後就自然地降低瞭體重，所以說胡蘿卜汁有減肥功效。
胡蘿卜和什麼榨汁好喝
1、 胡蘿卜+獼猴桃+蘋果+蜂蜜+檸檬=供給腦部及神經活力;預防貧血、眼疾、氣喘、糖尿病;凈化血液，美化肌膚;幫助毛發發育。註意：胡蘿卜最後放。
2、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜=適合兒童、視力較差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等飲用。有增強抵抗力、改善皮膚粗糙;預防眼疾、癌癥、慢性病;強壯骨骼、保護牙齒的作用。
3、 胡蘿卜+黃瓜+檸檬+橙子+蜂蜜=美容，可使皮膚柔細光滑。註意:黃瓜、胡蘿卜含豐富維生素c生化酵素，應該最後加入。
4、胡蘿卜+芹菜+蘋果=預防及穩定高血壓及血管硬化。註意：最好分開榨汁再合飲。
5、胡蘿卜+橙子=美容除斑、降低膽固醇。註意：最好分開榨汁再合飲。