胡蘿卜營養豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃制、醬漬、制幹或作飼料。下面為大傢簡單的介紹一下胡蘿卜的吃法。我們一起看看吧。
胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜有益肝明目功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥
胡蘿卜有利膈寬腸功效
胡蘿卜內有大量的植物纖維，強大的吸水性使其很容易在腸道內膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌
胡蘿卜有健脾除疳功效
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義
胡蘿卜能增強免疫功能
胡蘿卜素通過一系列變化可轉變成維生素A，可以提高身體的免疫功能，對於上皮細胞的癌變預防起著重要作用。胡蘿卜中的木質素也能通過對人體免疫系統的提高，間接消滅癌細胞
胡蘿卜有降糖降脂功效
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的吃法
胡蘿卜炒蛋 可助預防卵巢癌
胡蘿卜是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，隻有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。隻要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜是較好的維生素A的來源。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。傢常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。
傢常菜胡蘿卜炒蛋做法：
胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿卜油倒入即可。
水煮胡蘿卜
材料：1、2根胡蘿卜。
做法：
1、把胡蘿卜洗凈、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。
瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼續減肥，隔一個星期再服用，定能達到MM預期的目標。
鮮榨胡蘿卜汁
胡蘿卜番茄飲
材料：胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。
做法：
1、把胡蘿卜洗凈後切成碎塊，番茄去蒂、洗凈後切成梳形，備用。
2、將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調味即可。
瘦身吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，瘦身力也超強。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
胡蘿卜的營養
1、蘿卜因含有芥子油和淀粉酶，而帶有一種辛辣味，這使一些人覺得難以下咽，但這兩種成份能夠促進食欲，幫助消化。明代名醫李時珍在《本草綱目》中就有蘿卜生吃可以止渴消脹氣，熟食可以助消化的記載。
2、蘿卜含有大量的糖類和維生素A、維生素B、維生素C，維生素C對防治壞血癥有著重要作用。
3、患皮膚粗糙和夜盲癥、眼幹燥癥、小兒軟骨病的人，是因為缺少甲種維生素的緣故。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素攝人人體後，會轉變成甲種維生素，維護人的皮膚和眼睛的健康。
胡蘿卜怎麼吃對眼睛好
想瞭解怎麼吃對眼睛好。首先需要瞭解胡蘿卜是如何起到護眼的作用的。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，人體進食胡蘿卜以後，胡蘿卜素在體內可以轉換成維生素A，而豐富的維生素A是可以起到護眼的作用的，同時可以起到防止夜盲癥的作用。因此，想要讓胡蘿卜起到護眼的作用，就一定要激發出胡蘿卜中的維生素A。
在這裡也建議大傢可以涼拌或者榨汁來進食胡蘿卜，這是最能完整保留其營養物質和胡蘿卜素的做法，經常用眼過度的朋友不妨嘗試一下，對保護眼睛很有幫助。將胡蘿卜切絲直接涼拌即可食用，在榨汁的時候保證胡蘿卜清洗幹凈即可，每天喝上一杯對能起到對眼睛的護理作用。除此以外，還可以讓胡蘿卜和其他富含維生素A的食物搭配，這樣也可以起到很好的護眼作用。例如魚肉還有其他的蔬菜，都是很好的搭配品。