孕婦吃什麼蔬菜好?蔬菜和水果都是孕婦必吃的食物，孕婦經常吃蔬菜可以獲取必要的維生素和其他營養，所以，孕婦在日常飲食中可以經常變換著吃各種蔬菜。下面，我們就來看看懷孕期間易吃的七種蔬菜。
孕婦吃蔬菜的好處
有些蔬菜中含有粗纖維，有助消化吸收食物中人體所需營養;蔬菜中含有較多的維生素，有助於對抗自由基，防止衰老;蔬菜可以防止許多疾病發生。
各種普通的蔬菜營養價值都很高，孕婦在整個孕期的日常膳食中適宜輪換著吃各種蔬菜，例如蘿卜、花菜、茭白以及小根蒜、地米菜、馬齒莧、蕨菜等各種蔬菜。
孕婦由於妊娠反應劇烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜好人水果可以減輕妊娠反應。多吃蔬菜水果還可以保證礦物質和維生素C的供給，有利於孕婦的健康和胎兒的發育。
最近，一項新的研究顯示，如果孕婦在懷孕期間多吃蔬果，就可預防兒童偏食。
孕婦吃什麼蔬菜
一、蘿卜
含維生素C比蘋果高6倍，胡蘿卜富含維生素A，可以防治夜盲癥及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿卜不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿卜可以獲得防病健身的佳效。
推薦食譜：燉奶湯鯽魚蘿卜絲
食譜原料：鯽魚1000克 青蘿卜200克 肥膘肉150克 鹽8克 料酒10克 味精5克大蔥5克 薑5克 醋5克
制作方法：
1、將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用;
2、將豬肥膘肉切成片;
3、分別將蔥、薑切絲待用;
4、青蘿卜切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼;
5、香菜切段;
6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯(400克)，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿卜絲;
二、菜花
孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除瞭營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。
推薦食譜：香炒西蘭花
食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。
制作方法：
1、西蘭花洗凈分成小株，略為氽燙。
2、色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數下即可。
7、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。
三、茭白
茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。
用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。(懷孕期間必不可少的6種微量元素)
推薦食譜：茭白炒芹菜
食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、薑蔥
制作方法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜隻吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，隻需摘去黃葉，洗凈後切寸段;
2、茭白去外皮後切絲，胡蘿卜也切絲;
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥薑、生粉拌勻;
4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出;
5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿卜絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
四、野菜
野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學傢對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利濕、消腫止痛，還有活血安神之功效。
人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，隻有野菜經過消化分解後在身體內呈堿性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱堿性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。
推薦食譜：香幹馬蘭頭
食譜原料：馬蘭頭450克，香幹50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量
制作過程：
馬蘭頭揀洗幹凈，焯熟瀝水，切成細末;香幹切成細末，同放入碗內，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。
五、蓮藕
藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。
產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的喂養。
推薦食譜：薑拌脆藕
食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大薑各適量。
制作方法：
1、將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。
2、把大薑洗凈，去皮，切成細末。
3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片氽一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼後，撈出，控凈水，撒上薑末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。
六、海帶
海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料，鐵是制造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃瞭這種乳汁，有利於身體的生長發育，防止因此引起呆小癥。鐵是制造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。
推薦食譜：松仁海帶
食譜原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。
制作方法：
1、松子仁用清水洗凈;水發海帶洗凈，切成細絲。
2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。
七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。專傢主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期並發癥，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多，而草酸可幹擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全瞭。
推薦食譜：碧綠魚肚
食譜原料：菠菜600克 魚肚50克 紅蘿卜花10克 薑5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克
制作方法：
1. 幹魚肚浸透洗凈，放入薑蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴幹水分。
2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴幹。
3. 菠菜洗凈，切段。
4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。
孕婦吃什麼蔬菜去火
吃萵筍，萵筍味甘，稍微帶有苦味，能刺激孕婦腸胃消化與吸收，其含有的大量植物性纖維，尤其有利於解決孕婦的便秘問題。
清拌萵筍絲
材料：萵筍一棵，鹽、雞精適量，香油少許
做法：
1、買來的萵筍去皮，洗凈，切成萵筍絲;
2、把切好的萵筍絲盛入盤中，依據孕婦的口味加入適量的鹽、雞精和香油即可;
評價：孕婦吃這道菜清淡爽口，利於敗火，不過有眼疾的孕婦應註意少量食用。
吃絲瓜，孕婦吃絲瓜，有清涼、解毒、利尿的功效。
絲瓜還有消除雀斑、去除皺紋、美白的養顏功效。另外，孕期洗澡的時候不妨選用絲瓜絡，幫孕婦護膚健體。
絲瓜銀耳湯
材料：水發銀耳20克，絲瓜200克，蔥花，薑片，鹽，清湯適量
做法：
1、銀耳洗凈後，切成小朵;絲瓜去皮，切成小條;
2、放鍋，燒熱油後，放入蔥花、薑片爆香，然後放入清湯燒沸;
3、把湯放入瓦罐中，之後下絲瓜，銀耳，煲滾後，放入鹽調味即可。
評價：孕婦吃絲瓜，敗火還美容，另外此湯還有銀耳的保健功效，喝起來也滑潤。
不妨選用這兩種苦味蔬菜。另外，孕婦們註意瞭，苦瓜雖然敗火，但是苦瓜含有閨寧，會引起子宮收縮，可能會造成流產。
七種蔬菜未煮熟不能吃
四季豆致命毒素：皂素
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：為瞭防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。(關註“星媽廚房”，每天分享寶寶輔食、傢常菜)
菠菜致命毒素：硝酸鹽
致命機理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
木耳致命毒素：葉啉類光感物質
致命機理：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透瞭吃。
茭白致命毒素：草酸
致命機理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。(關註“星媽廚房”，每天分享寶寶輔食、傢常菜)
木薯致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要註意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質能夠刺激腸胃，從而出現嗓子發幹、燒心、幹渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由於秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜幹制品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞瞭。(關註“星媽廚房”，每天分享寶寶輔食、傢常菜)
馬齒莧致命毒素：塵土和小蟲
致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
蔬菜怎麼做成泥
蔬菜泥制作方法一：黃色蔬菜有助於刺激食欲。
制作原料：牛奶、各類黃色蔬菜如蘿卜、南瓜、玉米、紅薯、紅椒等等。
做法：把黃色蔬菜清洗幹凈後去掉外皮，做玉米糊的話就要剝粒，然後放到鍋裡蒸熟，攪拌成泥之後加入牛奶即可。
菜式特點：黃色蔬菜如紅薯、蘿卜、南瓜等含有豐富的維生素B族，漂亮的色彩讓寶寶更容易接受，而且營養價值也更高。
蔬菜泥制作方法二：含大量草酸的蔬菜。
制作原料：含大量草酸的蔬菜(包括菠菜、韭菜、莧菜等)
做法：將食材清洗幹凈切碎煮熟，放入攪拌機當中攪拌成泥即可
菜式特點：1、菠菜是葉黃素的最佳來源之一，對視力發育有很大的促進作用，但是由於蔬菜當中的草酸會與寶寶體內的鈣和鋅產生反應，變成草酸鈣以及草酸鋅，這樣會影響寶寶對於鈣和鋅的吸收。所以吃含有大量草酸的蔬菜的時候要避免和鈣劑、牛奶一起食用。m2、芹菜葉子中營養成分遠遠高於芹菜莖，可以適量保留一些芹菜葉子。3、含有大量草酸的蔬菜如菠菜應該等寶寶大一些再加。4、韭菜適合現做現吃。
蔬菜泥制作方法三：加點豬肝讓菜泥更美妙。
制作原料：綠色蔬菜、豬肝。
做法：將各類蔬菜清洗幹凈煮熟備用，豬肝切片蒸熟。然後兩者混合攪拌成泥即可。
菜式特點：豬肝含有豐富的鐵、鋅、鎂等各類微量元素，同樣重量的豬肝與蛋黃相比，前者含鐵量是後者的10倍。買回的豬肝不要急於烹調，可在清水中調入白醋，然後浸泡整塊豬肝，2小時之後用清水反復沖洗，可去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。寶寶吃動物肝臟是有好處的但是不要總吃，一周1-2次就可以瞭。