蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化。
蝦肉的做法大全
1、酒蒸活蝦
原料：活草蝦16隻、枸杞1大匙、川芎10小片、當歸1片、小卷葉生菜2兩、糖2小匙、起士1大匙、酒1杯、鹽、味精各少許。
做法：
1.蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈後排入深盤中。
2.加入調味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
2、芒果泡菜鮮蝦球
原料：鮮蝦80g、芒果50g 、四川泡菜15g ;調料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g。
做法：
1.將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟
2.將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻
3.將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。
3、玉蘭明蝦
原料：大蝦12隻，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。
做法：
1.蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。
2.鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒幹後，加番茄醬和醋。
3.芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
蝦肉的功效與作用
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦肉的功效與作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦肉的營養價值
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦怎麼樣清洗
吃貨的筒子們看過來，今個夏天你吃過幾頓蝦?如果還沒吃，今天就去水產市場，或者超市買一斤回傢吃吧!蝦的嫩滑口感相信令人惦記，不過價格還是蠻高的，一斤基圍蝦大概要50元嘍，而且處理蝦時也有些小麻煩，下面一起看看怎麼清洗蝦吧!
1、剪蝦頭，將蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛瞭。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來瞭，繼續，看看擠出來的泥腸。
蝦不能和什麼一起吃
富含維生素C的水果
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。因此吃蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。
鞣酸含量較多的食物
因為蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。
不能和蝦一起吃的其他食物
南瓜：蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
果汁：吃蝦喝果汁會導致腹瀉。
黃豆：蝦和黃豆同食會消化不良。
紅棗：蝦皮和紅棗同食會中毒。
金瓜：蝦和金瓜同食會出現拉痢。
番茄：河蝦與番茄同食容易出現食物中毒。
豬肉：雞肉：海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。