蝦的營養十分豐富，它的味道鮮美滑嫩，很受大眾的親睞。但是卻很少有人知道吃蝦的一些禁忌。雖然蝦的營養價值高，含有很多的營養成分，食用後人的身體健康有一定的好處。常人食蝦，也有健身強力效果。下面為大傢簡單的介紹一下蝦肉的藥用價值。
蝦肉的營養價值
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦肉的藥用價值較高
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好呢?
海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。
蝦美味營養但需註意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
蝦的功效和作用
1補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3增強免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
6利於病後恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差癥”蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
對蝦的種類有哪些
01對蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，蝦中富含的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，還可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化對於老年人，小孩，身體虛弱以及病後需要調養的人來說都是極好的食物。研究表明，蝦的通乳作用較強，並且蝦肉中富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
02中國對蝦
中國對蝦在我國一般被叫做對蝦、大蝦、明蝦，其在日本被稱為大正蝦。這種蝦最主要的特征是體積大，並且生長周期快人工養殖的對蝦一般100～120天便可達12厘米以上。中國對蝦為低溫、廣鹽性種類，適應能力較強。即使是在溶解氧低至2毫克/升的情況下仍能正常生長。養殖方面，中國對蝦不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性，所以捕獲方法簡便易行。 野生中國對蝦主要分佈在中國渤海、黃海，東海北部也有少量分佈，中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
03斑節對蝦
這種蝦因其甲殼上的斑節而得名，因為經常棲息在草叢中，所以我國南方沿海一帶和臺灣又稱之為草蝦。斑節對蝦是對蝦種類中最大的一種。據記載，最大的體長可達30厘米，重達500克，堪稱“對蝦之魁”。 斑節對蝦生長較快，在魚蝦混養池中120天左右體重可達20克以上。由於斑節對蝦甲殼較厚、較硬，所以具有很強的抗機械損傷能力。因此可以長途活運和經營活蝦出口。 斑節對蝦廣泛分佈於熱帶和亞熱帶海域，再我國的閩、臺、粵、瓊等地較為常見。
04日本對蝦
日本對蝦，蝦殼上的花紋艷麗，在廣東叫做竹節蝦，在臺灣叫做斑節蝦，香港稱之為花蝦，日本稱之為車蝦。日本對蝦屬於耐低溫的種類，生存環境耐高鹽不耐低鹽。日本對蝦有極強潛沙習性並且潛沙深度隨體長增長而加深。日本對蝦由於甲殼較厚，耐幹露，離水後較長時間不死，所以適於長途運輸和活蝦出口。日本對蝦在我國的東海、南海亦有分佈。日本對蝦是日本的主要的水產養殖種類。我國已經完成引進並且進行規模化養殖生產。
05長毛對蝦
長毛對蝦是我國南方的主要水產養殖種類。主要分佈在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亞沿海，我國閩、臺及粵東沿海最為常見。閩南地區稱之為紅蝦，兩廣稱之為大蝦或白蝦，在臺灣被叫做紅尾蝦。其較耐高鹽而不耐低鹽，且甲殼較薄，易受機械損傷，所以不適合活運和出口主。由於該品種較南方其他蝦類更耐低溫，所以可進行晚薦和二薦養殖，增進蝦池利用率，提高經濟效益。
06墨吉對蝦
該種主要分佈在印度洋、西太平洋，是我國廣東、廣西、海南三省的主要養殖種類，稱之為大蝦或白蝦。這種蝦個體較大，生長較快，環境適應能力較強，苗種來源易解決 。易於進行人工育苗工廠化生產。可開展二薦或多薦養殖，以增進蝦池利用率，提高產量和效益。
吃蝦的禁忌
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。
生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
④紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。