金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。下面小編為大傢詳細介紹下金針菇的7大藥用價值：
金針菇不能和什麼一起吃
金針菇是一種常見的菌類，在市場幾乎隨時都能找得到，很多人喜歡用金針菇來打火鍋，但難免一鍋熟，此時就要小心瞭!要知道金針菇不能和什麼一起吃哦!
Q：金針菇不能和什麼一起吃?
A：金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。
因為金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛，那如果跟驢肉一起吃的話，就會引起腹痛，甚至腹瀉。而且，喜歡吃蛤的朋友，就不要混著金針菇一起吃瞭，否則會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失哦!
金針菇的藥用價值
金針菇性寒，味甘咸，是一種很好的保健食品。
1. 金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
2. 金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3. 金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4. 金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7. 金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。
金針菇能生吃嗎
Q：金針菇能生吃嗎?
A：金針菇不能生吃。
煮熟後的金針菇味道鮮美，但是生的金針菇是不能吃的，否則就很容易引起中毒哦。
因為在生的金針菇裡面含有秋水仙堿，這是一種對腸胃黏膜和呼吸黏膜都有強烈刺激作用的物質，如果生吃金針菇的話，秋水仙堿會在食用後的30分鐘到4小時內，讓人出現咽幹、惡心、腹痛，甚至嘔吐、腹瀉的癥狀。若大量吃瞭生的金針菇，還非常容易引起發燒，水電解質失衡，出現便血、尿血等嚴重的現象。
所以人們一定不能吃生的金針菇，務必煮熟金針菇，讓秋水仙堿遇熱分解，才能食用。
金針菇是酸性還是堿性
堿性食物指一種食物含堿性元素(鉀、鈉、鈣、鎂等)的總量高於它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的總量，即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。此項的“看得見、摸得著”的量化標準可以由毫摩(爾)數(符號為mmol)表示。根據書本知識，代謝產物為堿性即為堿性食品，金針菇屬於蔬菜，富含金屬離子，所以是堿性食品。
堿性食物泛指所有可以平衡因廣泛進食肉類、奶茶、咖啡而引起酸性體質問題的食物。這些食物被認為當消化後，會在身體內留下堿性的“灰燼”。食物的酸堿性，由這些食物的“灰燼”的水溶液的pH值決定，一般都含有鈣、鐵、鎂、鋅及銅等元素。以下為部份食物的大致分類：
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、小麥草。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅幹、檸檬、菠菜
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯
目前醫學界對“酸性體質”的存在與否尚有爭議，但在營養補充業界及另類療法業者則廣泛推廣，聲稱可預防癌癥、慢性疲勞、肥胖癥、敏感、骨質疏松等一系列體格及健康問題，但未有足夠的醫學驗證去支持。
多吃金針菇防過敏
寒冬接踵而至的過敏性皮炎讓過敏麗人們心懷忐忑。過敏性皮炎是由過敏原引起的皮膚病，主要是指人體接觸到某些過敏原而引起皮膚紅腫、發癢、起風團、脫皮等皮膚病癥。
過敏性皮炎特別“偏愛”女性，秋季天幹氣躁的，都會增加過敏性皮炎的發生風險，然而對於女性而言，她們最擔心的莫過於患上面部過敏性皮炎，這對女性美容乃至身心健康造成種種危害。
而金針菇，在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”。當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播，一休成瞭聰明孩子的通稱，有人則把金針菇叫做“一休菇”。
形態優美的金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進兒童的智力發育和成長。
以現代營養學和醫學觀點看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;
有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
人們早已發現，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。去年，新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。