對於發燒的人來說，補充營養和水分是最重要的。而雞蛋本身就富含多種營養，吃雞蛋是最適合，但是民間傳說發燒的人不能吃雞蛋，這是為什麼呢?朋友們跟著小編一起去揭秘吧。
雞蛋要怎麼吃才健康
雞蛋作為健康膳食的一部分，是多種營養素的優質來源。雞蛋中除瞭含有膽固醇之外，還含有多種營養素如不飽和脂肪、蛋白質、維生素b12、核黃素、葉酸和維生素d等。但有證據顯示，與健康個體相比，雞蛋中的膽固醇對不健康人群(如ⅱ型糖尿病患者)有不同的影響，因此這些特定人群仍應適當限制雞蛋的攝入量。
每天攝入不超過一個雞蛋
對於大多數人來說，食物中的膽固醇攝入量對血液膽固醇水平的影響很小，因為大部分體內膽固醇都由肝臟合成。而與食物中所含的膽固醇相比，食物中其它成分如飽和脂肪和不飽和脂肪的含量對血液膽固醇水平有更大的影響。當然，這並不意味著我們想吃多少雞蛋都可以。早些年就有研究發現：每天攝入不超過一個雞蛋並不會增加或者降低心臟疾病的風險，但更多的雞蛋攝入是否有損於心臟或其它器官的健康目前仍不清楚。
糖尿病患者吃蛋清比較合理
蛋黃包含蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質等多種營養素，而蛋清則主要包含蛋白質。如果隻吃蛋清，就不會攝入膽固醇，但同時也錯過瞭其它有益的營養素。然而對於需要限制膽固醇攝入的個體如糖尿病患者，僅吃蛋清是合理的。
或許由於胰島素抵抗或脂蛋白水平的變化，可能會改變糖尿病患者體內的膽固醇轉運。而這種改變會增加食物膽固醇吸收和代謝的效率，從而增加心臟疾病的風險。此外，高膽固醇血癥的患者也應減少膳食膽固醇的攝入。雞蛋，尤其是蛋黃，是膳食膽固醇的重要來源之一。然而，同時限制富含膽固醇和飽和脂肪的食物如紅肉，對於降低血液膽固醇水平和心臟疾病的風險則更為重要。
發燒不能吃雞蛋嗎
發燒是一種癥狀，可能是因為很多疾病引起的，但是，最常見的發燒就是感冒，因為病毒入侵，導致體內出現一種抵抗反應，其實發燒不是一件壞事情，是身體的一種正常的防禦反應，因為細菌和病毒最適合的溫度在36—37度，正是人體的正常溫度，病毒入侵以後，身體會迅速作出反應，派出大量的白細胞去消滅病毒，同時，升高身體的溫度，來殺死細菌和病毒。因此，正常的感冒發燒不必緊張，也不要急著去降溫，多喝水多休息，身體的抵抗力增加瞭，病毒被消滅瞭，溫度自然就下來瞭。
但是，民間有很多說法，有人認為發燒不能吃雞蛋，這是為什麼呢?
認為發少不能吃雞蛋的理由是這樣的：“雞蛋是一種蛋白質含量很高的食物，如果發燒時食用，會導致身體的基礎代謝率增加，不但不利於體溫降低，反而還會導致身體熱量增加，不利於病情的恢復。”這種說法看似有道理，其實，查過醫學的一些典籍發現，這樣的說法根本沒有什麼根據，在感冒當中，胃腸都會有不適感，什麼食物吃多瞭都不好，發燒吃雞蛋隻要不過量，應該無大礙。
在某種程度上來看，發燒的時候如果能吃雞蛋，對我們的病情的控制會有幫助的，因為雞蛋富含蛋白質，而我們發燒的時候就意味著病毒或者細菌的入侵，而我們身體的提抗力處於比較低的狀態下，而身體的抵抗力跟蛋白質有很大的關系，所有的抗體都是蛋白質組成的，蛋白質不足，抗體產生就不足，就不能抵抗細菌和病毒，攝入一些雞蛋，可以給我們的身體補充蛋白質，有利於增強身體的抵抗力，當然，吃雞蛋也是有講究的，不能煎著吃，過多的油脂會增加胃腸的負擔，炒著吃也不是最佳的選擇，可以選擇煮著吃或者雞蛋水，也可以蒸成雞蛋糕，這樣既容易消化，又給身體補充瞭蛋白質。
人在發燒的時候，也會破壞很多酶，尤其是消化酶，因此會出現胃口不好，食欲不佳，感冒的時候多半不想吃東西，而酶類的也是由蛋白質構成的，如果能夠吃一些雞蛋，可以增加身體內酶的合成，對我們的身體復原是有很大幫助的。
因此，科學傢告訴我們發燒不能吃雞蛋是沒有什麼理論依據的，如果發燒時候吃一些雞蛋，對病情有幫助，每天吃1—2個雞蛋也不會加重發熱，但是要講究吃雞蛋的方法，現在對於營養有時候吃什麼比怎麼吃更重要。
常吃雞蛋有四大危害
多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。一般來說，每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋隻會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝後所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利於我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。
多食雞蛋，會使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。
多食雞蛋容易營養過剩、導致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多瞭反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，隻需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。
雞蛋適用人群
1.一般人都適合：雞蛋是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。可以說，雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食品。但營養如此豐富的雞蛋並非吃得越多越好，也並非人人都可以放心食用。
2.高熱患者註意：雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。此外，發熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食，少吃含高蛋白質的食品。者肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。這是由於蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
3.腎臟病患者：腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫囑。
4.老年人：雞蛋中含有較高的膽固醇，一般認為膽固醇可導致高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等老年性疾病，這就產生瞭老年人不宜吃雞蛋的說法。但是，近年來一些科學傢通過試驗證明，雞蛋中雖含有膽固醇，但卵磷脂的含量同樣豐富，卵磷脂對心血管疾病有治療作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小並保持懸浮狀態，從而減少瞭膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，血清膽固醇濃度正常的老年人每天吃一個雞蛋不會引起動脈粥樣硬化癥。相反，雞蛋的其他營養成分能帶來許多好處。
5.蛋白過敏者：有些人吃瞭雞蛋後會胃痛，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用即可引起過敏反應。肥大細胞顆粒釋放組織胺等化學物質，使胃腸粘膜充血、水腫、胃腸痙攣，引起胃痛或腹痛、腹瀉等過敏癥狀。因此，不吃雞蛋或含雞蛋成分的食物是最有效的防治方法。
雞蛋的做法大全
1、小米雞蛋粥
原料：小米、雞蛋。
做法：
1.小米淘凈後，加水上鍋煮粥;雞蛋打散攪拌均勻;
2.開鍋後，轉小火燜煮20分鐘時，掀起鍋蓋，往粥內倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少許香油，加鹽調味即可。
2、黃瓜雞蛋面
原料：面條、雞蛋、黃瓜。
做法：
1、黃瓜洗凈，切片;雞蛋打到碗裡，攪勻;
2、鍋內放油燒熱後，放入少許蔥花爆香，倒入黃瓜略炒，然後鋪上蛋液，翻炒後，加水大火燒煮;
3、水開後，下入面條，攪拌均勻，中火煮8分鐘左右，加鹽即可。
3、雞蛋灌餅
原料：雞蛋、小麥面粉適量。
做法：
1、將面粉用溫水和成面團，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻;
2、案板上撒上一層幹面粉，將面團放置上面搟開，均勻的抹上油，撒少許鹽;
3、卷起收成面團後再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。