鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。那麼鯰魚的適宜人群，我們一起來瞭解一下。
如何辨別鯰魚的好壞
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分佈有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別註意顏色發黑的是人工養殖的鯰魚。
買鯰魚除瞭要買鮮活的鯰魚之外，要特別註意在清洗的時候把魚籽的部分給弄幹凈。因為鰱魚子有毒，食用之後可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月的為佳。
我們經常會聽說鯰魚效應，那麼什麼叫鯰魚效應呢?鯰魚，一種生性好動的魚類，並沒有什麼十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具後，鯰魚的作用便日益受到重視。 沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，隻是一味地安逸於現有的日子。 漁夫，聰明地運用鯰魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人，在這個過程中，他也獲得瞭最大的利益。運用到現實生活中，鯰魚效應即采取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵,是激活員工隊伍之奧秘。
鯰魚的適宜人群
鯰魚是一種營養價值比較高的魚，一般人群均能食用，但也有些特殊情況需要大傢註意哦。
1、老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;
2、適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學傢利薩?撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除瞭體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。
3、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚的做法
鯰魚燉茄子的做法
做法一
用料：鯰魚二條，1500克(買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克。
操作：
(1)鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)薑絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。
(2)大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
做法二
用料：鯰魚燉茄子鯰魚400克，嫩茄子400克，豬五花肉50克，香菜10克，碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鯰魚收拾整理幹凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
(4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
(5)碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵
鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
做法三
主料：鯰魚1條，嫩茄子適量，雞精，幹辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，蔥薑絲
制作：
(1)鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒醃10分鐘，茄子切滾刀塊。
(2)中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥薑蒜。
(3)將鯰魚下鍋炒。
(4)炒至鯰魚表面完全變色後，將整瓶啤酒都倒入鍋中。
(5)再加少量水沒過魚身，水開後加兩個幹辣椒，再加些薑片、蒜瓣和蔥段。
(6)燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
(7)燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。
(8)一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好瞭
孕婦能吃鯰魚嗎
孕婦處於特殊時期，對飲食都非常講究，因此有許多孕婦對能不能吃鯰魚心存顧慮，其實，鯰魚的營養價值很高，鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，而且適合體質虛弱的人群，所以，孕婦能吃鯰魚而且建議經常煲鯰魚湯喝，有利於增加奶水。
孕婦的營養要均衡，建議食用蛋白質含量豐富的食品，如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆等，保證充足的碳水化合物，如五谷和土豆、玉米等雜糧。盡量少食刺激性食物，如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過咸、過甜及過於油膩的食物;絕對禁止飲酒吸煙。
鯰魚的註意事項
一、哪些人不能吃鯰魚?
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
二、鯰魚的適用人群
一般人群均可食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
三、鯰魚的食用禁忌
1.鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2.鯰魚不能和牛肝同吃，會產生不良的生化反應，有害於人體。
3.鯰魚不宜與鹿肉同吃，會影響營養素的吸收。
4.鯰魚和牛肉一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。