高粱禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉;葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩葉陰幹青貯，或曬幹後可作飼料;穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬於經濟作物。那麼高粱的種植技術，我們一起來瞭解一下。
高粱的功效和作用
1.營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
4.應對病癥。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱的種植技術
高粱種植技術要點
近年我國高粱種植面積 1200-1500 萬畝，平均畝產低於 300 公斤 。高粱根據用途的不同可以分為粒用高粱、糖用高粱和帚用高粱、飼用高粱四種。株高變化范圍63 ~ 450 cm之間。根據莖稈的高低可將栽培種分為目前我國栽培的粒用高粱雜交種,株高多為2m左右的中高稈類型,飼用甜高粱雜交種多為3m以上的高稈類型。在高粱的整個生育期間,根據植株外部形態和內部器官發育的狀況,可分為苗期、拔節期、挑旗期(孕穗期)、抽穗開花期、成熟期等幾個主要生育時期。
種子發芽的最低溫度為6—7℃，最適溫度為20—30℃，最高溫度為44—50℃。高粱幼苗不耐低溫和霜凍。出苗至拔節期的適宜溫度為20—25℃。拔節至抽穗期為高粱生育的旺盛時期，適宜溫度為25—30℃。高粱對土壤PH適應范圍為5.5~8.5，最適PH為6.2~8.0。高粱具有抗旱能力，不僅能抗土壤幹旱，也能耐大氣幹旱。同時高粱又具有耐澇性，其耐澇性在孕穗期以後尤為明顯。苗期約占全生育期總需水量的10%;拔節孕穗期占50%，這期間如水分不足，會影響植株生長和幼穗分化;孕穗至開花期占15%，水分不足會造成“掐脖子”，是高粱需水臨界期;灌漿期占20%;成熟期占5%左右。全生育期降雨400—500mm分佈均勻即可滿足其生長需要。
1.輪作倒茬
輪作倒茬是高粱增產的主要措施之一。高粱種植忌連作，連作一是造成嚴重減產，二是病蟲害發生嚴重，高粱植株生長高大，根系發達，入土深，吸肥力強。一生中從土壤裡吸收大量的水分和養分，因此合理的輪作方式是高粱增產的關鍵，最好前茬是豆科作物。
2.精細整地
秋季耕翻，深耕20~25cm，均勻一致，不漏耕、重耕，更後要連續進行耕地、鎮壓整地作業。
3.種子處理
①選種、曬種：播前應將種子進行風選或篩選，選出粒大飽滿的種子做種，並進行曬種，播後出發芽快、出苗率高、出苗整齊，幼苗生長健壯
②浸種崔芽：用55—57℃溫水浸種3—5分鐘，晾幹後播種，起到提高出苗率與防治病害的作用。
③藥劑拌種：為瞭防止高粱黑穗病，可用拌種雙拌種，每公斤種子用5克拌種雙。
4.適時播種
春作播種期約在農歷三月底至四月中旬，秋作則選在農歷五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中後期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。
高粱播種的深度一般為3~5厘米。播種過深，幼苗出土時所受的阻力大，出苗時間延長。播種過淺，表土跑墑多，種子易落幹，對出苗同樣不利。 高粱發芽的最低溫度為7—8℃，一般以土壤5cm處地溫穩定在10—12℃以上時播種較適宜。適宜高粱種子發芽的土壤含水量因土壤而不同。壤土為15—17%，粘土為19—20%。發芽要求土壤的最低含水量，壤土為12—13%，粘土為14—15%，沙土為7—8%。根據溫、濕條件確定高粱播種時期，群眾的經驗是“低溫多濕看溫度，幹旱無雨搶墑情”。
5播量
一般發芽率在95%以上的種子，每畝播量以1.5公斤左右為宜
6.播種方法 播種法分點播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播於植溝內然後覆土厚約3公分。條播行間距為50~60cm。無論是點播還是條播都可以機械種植。
高梁怎麼吃
高粱米既有食用的價值，又有藥用的價值，因此，像脾胃虛弱或水化不良，腹瀉的人群最適宜吃。而且高粱米的吃法有很多種。
1、高粱豬肚粥
【需要材料】 高粱米 90克 蓮子 60克 豬肚 100克 稻米 50克
胡椒 3克 鹽 3克 各適量
【制作】將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼;把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。
2、高粱米粥
【需要材料】高粱米50克，冰糖適量。
【制作】煮高粱米為粥(高粱米需煮爛)，加入冰糖再煮，糖化後溫服。
【功效】健脾益胃，生津止渴。
3、高粱螵蛸粥
【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。
【制作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次，收濾液500毫升;然後將高粱米洗凈，放入沙鍋內摻入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米爛時即成。
【功效】和胃健脾，益氣消積。
高粱米除有以上的幾種吃法外，還有其它的吃法，像桃仁高粱粥、雙花高粱粥等，不同的食用方法，所起到的功效不同，大傢可根據自己的情況來選擇它的吃法。
孕婦能吃高粱米嗎
高粱是谷物之一，在高粱當中會含有蛋白質、單寧、尼克酸等元素，而蛋白質中賴氨酸的含量比較低，所以高粱中的蛋白質是比較差的;不僅如此，高粱中的尼克酸也不及玉米中的多。高粱米是由高梁加工而成的，那孕婦能吃高粱米嗎?
高粱米是適宜任何人食用的，像小兒如果出現消化不良的情況可以食用高粱米來緩解，像脾胃氣虛或大便溏薄的人也可以食用，而且像黏性比較好的高粱，更是適合肺結核的患者食用。但是像糖尿病患者以及大便幹或便秘的患者不宜食物。
孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好則要吃得精，多吃蛋白質質含量豐富的食物及新鮮水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纖維類食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕後期孕婦時常會有饑餓感，可以吃一些低能量而有飽腹感的食品，如山芋、土豆等。準媽媽一定要控制飲食，控制胎兒體重，適當運動。
高粱如何挑選
1、一看。一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒較為飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質地緊密無雜質、蟲害和黴變。次質和劣質的高粱米其色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，而且質地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，也有雜質。
2、二聞。取少量的高粱米於手掌中，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。優質的高粱米具有高粱固有的氣味，沒有任何其他的不良氣味。而次質和劣質高粱米微則有異味，或者是有黴味、酒味、腐敗變質以及其他的異味。
3、三嘗。取少許的樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。優質的高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。而次質和劣質高粱米乏而無味或者是有苦味、澀味、辛辣味、酸味以及其他不良的滋味。