山葡萄，產中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、安徽、浙江。生山坡、溝谷林中或灌叢，海拔200-2100米。模式標本采自黑龍江上遊。果可鮮食和釀酒。那麼，大傢瞭解山葡萄的種植技術嗎?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望對大傢能夠有所幫助。
山葡萄的種植技術
材料與方法
供試插條,分別取自“左山一”、“長白九”、“雙慶”及野生山葡萄植株上的半木質化的新梢或副梢。插條剪成長10cm左右,節間長的取一節,使芽位於頂端,上端距芽0.5～1cm處剪成平口,下端剪成斜口,節間短的剪取二節,每個插條上均留一片葉,插條剪截後用不同藥劑(NAA、IAA、IBA、ABT)、不同濃度(500×10-6、300×10-6、200×10-6、100×10-6)處理,進行相關對比試驗。基質分為細爐灰渣、潔凈河沙兩種,插前分別鋪入床內整平,厚度為7～10cm,灌透水。扦插時先以0.8～1.0cm小木棒按10cm×15cm株行距打孔,深4～5cm,將用藥劑處理的插條插入孔內,藥劑隨醮隨插,隨後埋好,及時噴水於葉片上,以防萎蔫。插條采用塑料拱棚和噴水保溫保濕,拱棚外架設葦簾遮蔭,以免強光照射。使氣溫保持在20～25℃,空氣濕度保持在90%左右。
2、山葡萄綠枝扦插育苗,插條質量和空氣濕度是最基本的因素。半木質化的綠枝容易發生不定根,空氣濕度保持90%左右,以葉片始終保持有霧滴為宜。
3、不同生長素處理插條均有促進生根作用,生產上使用NAA時,以濃度300×10-6～500×10-6速沾(3～5秒)為宜。
3、在溫濕度控制中,濕度是關鍵,6～7月份扦插在有塑料拱棚的條件下,註意防止溫度過高,可用噴水和通風的辦法降溫,若插條已生根,要註意控制濕度。
4、必須具備良好遮蔭設施,架設葦簾或草簾,避免陽光直射,對插條予以遮蔭並給予適當光照,以利插條生長。
5 、成苗率以不移植的就地苗為準。為節省插床,提高插床利用率,當插條生根後應註意及時移栽,以提高移栽成活率。
建園措施：
1、氣候條件：東北地區是山葡萄的原產地，長白山是主要產地，植株主要分佈在北緯40-50°;東經125-135°(延吉北緯43°左右，東經128-129°之間)的廣闊森地帶，其氣候特點是冬寒、夏涼、少雨、日照長，年平均氣溫為2-5℃，冬季最低氣溫可達-30- -50℃(延吉最低氣溫可達-35℃左右)元月份平均氣溫在-9.3- -23.5℃之間，土壤凍土期長達5-6個月，無霜期在110—150天之間，晚霜出現在5月中旬，早霜出現在9月中、下旬，年降水量在300—700毫米，集中在6一8月和冬季、春季一般幹旱，即是在如此惡劣的氣候條件的環境下，山葡萄也能安全越冬。但是，為瞭確保山葡萄從萌芽、開花、坐果、槳果成熟、枝條成熟、花芽分化，要求無霜期120天以上。(無霜期指晚霜至早霜前一段)大於10℃有效積溫，達到2400℃以上(理論上確保安全性)。
2、土壤條件：
(1)山葡萄賴以生存的土壤條件是通透好，保水力強，排水良好，有機質含量豐富的土壤，PH值為7左右(屬中性或弱酸性)。
(2)忌地下水位在1米以上，深至耕層易積水的地方不宜栽培(山葡萄忌澇)。
3、地勢條件：
(1)為瞭增加年生長周期內的熱量，應選擇向陽坡地，坡度在5—15°之間，坡度大均可栽培，操作難，背坡一般不易選擇建園。
(2)忌土壤質地差，灌水條件不好的地塊不宜建園，如風口處亦不適宜建園。
4、水源條件：山葡萄比較耐旱，但是為瞭獲取植株生長發育良好，優質高產，在年生育周期內必須供給足夠的水分，需要年內多次灌水，同時噴灑藥液需要大量水源。生長、發育期缺水、輕者減產、重者絕收。
5、交通條件：栽培山葡萄的目的是釀制山葡萄酒提供原料。山葡萄園離釀制廠址近較好，另外盡量靠近公路幹線，為漿果運輸創造便利條件。
山葡萄的繁殖方法
壓條法是將生長中表現較老熟的藤蔓，即枝條表皮呈褐色，把藤條平拉置於地面，在每個節眼壓上泥土，待根芽長出後，進行逐個離體培育成幼株。
扦插法同樣把老熟的藤蔓切成每節帶有兩個葉節位的小段，讓切口自然晾幹，再用生根劑加殺菌藥劑溶液浸泡後撈起晾幹水分，然後進行扦插。苗床應選擇土壤鹽分低，有機質含量較低的壤土為宜，這樣的土壤條件有利於扦插枝條早生出根。
因肥沃的土壤鹽分含量往往較高，加之土壤中微生物生長活躍，而對扦插枝條生長發育不利。從而影響其成活率。苗床起成畦狀，大小根據實際需要而定。畦面要平展，嚴實，保持適宜濕度。做到雨天不積水為宜。等幼苗長出至10-15厘米時即可移栽大田進行栽培。
植株生長勢強。結果枝占芽眼總數的60.9%，每一結果枝上的平均果穗數為1.8個，但因穗粒均小，產量低。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為137天，活動積溫為2985℃，在北京8月中旬、吉林9月中旬成熟，屬中熟種。抗病、抗濕力強，嫁接親和力亦強，是優良的抗寒砧木，但枝條的發根力極差，嫁接成活後易出現小腳現象，是其缺點。
為瞭克服發根力差的缺點，一般采用種子播種，先培育好砧木苗，再行嫁接。也可用歐山雜種1代(F1)的黑山(中國農業科學院果樹研究所育成)、公釀1號、北醇等為砧木嫁接，它們根系的抗寒力雖比山葡萄稍差，但扦插發根力均強，嫁接後的小腳現象都輕。適於黑龍江、吉林一帶應用。
山葡萄的形態特征
山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長達15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援於其它樹木上。卷須頂端與葉對生。單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與對生，花小而多、黃綠色。雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。
山葡萄喜生於針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經常可見，主要分佈於安圖、撫松、長白等長白山區各縣。果熟季節，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。
山葡萄含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。
木質藤本。枝條粗壯，嫩枝具柔毛。葉互生，闊卵形，長6～14厘米，寬5～12厘米，先端漸尖，基部心形，通常3淺裂，裂片三角狀卵形，邊緣有較大的圓鋸齒，上面暗綠色，無毛或具細毛，下面淡綠色，被柔毛：葉柄長3～7厘米，被柔毛。聚傘花序與葉對生，花序梗長2～3.5厘米，被柔毛;花多數，細小，綠黃色：萼片5，幾成截形;花瓣5。長圓形，鑷合狀排列;雄蕊5;雌蕊1，子房2室。漿果近球形或腎形，寬6～7毫米，由深綠色變藍黑色。花期6～7月。果期9～10月。
木質藤本。小枝圓柱形，無毛，嫩枝疏被蛛絲狀絨毛。卷須2-3分枝，每隔2節間斷與葉對生。葉闊卵圓形，長6-24厘米，寬5-21厘米，3稀5淺裂或中裂，或不分裂，葉片或中裂片頂端急尖或漸尖，裂片基部常縊縮或間有寬闊，裂缺凹成圓形，稀呈銳角或鈍角，葉基部心形，基缺凹成圓形或鈍角，邊緣每側有28-36個粗
鋸齒，齒端急尖，微不整齊，上面綠色，初時疏被蛛絲狀絨毛，以後脫落;基生脈5出，中脈有側脈5-6對，上面明顯或微下陷，下面突出，網脈在下面明顯，除最後一級小脈外，或多或少突出，常被短柔毛或脫落幾無毛;葉柄長4-14厘米，初時被蛛絲狀絨毛，以後脫落無毛;托葉膜質，褐色，長4-8毫米，寬3-5毫米，頂端鈍，邊緣全緣。
圓錐花序疏散，與葉對生，基部分枝發達，長5-13厘米，初時常被蛛絲狀絨毛，以後脫落幾無毛;花梗長2-6毫米，無毛;花蕾倒卵圓形，高1.5-30毫米，頂端圓形;萼碟形，高0.2-0.3毫米，幾全緣，無毛;花瓣5,呈帽狀粘合脫落;雄蕊5，花絲絲狀，長0.9-2毫米，花藥黃色，卵橢圓形，長0.4-0.6毫米，在雌花內雄蕊顯著短而敗育;花盤發達，5裂，高0.3-0.5毫米;雌蕊1，子房錐形，花柱明顯，基部略粗，柱頭微擴大。
果實直徑1-1.5厘米;種子倒卵圓形，頂端微凹，基部有短喙，種臍在種子背面中部呈橢圓形，腹面中棱脊微突起，兩側窪穴狹窄呈條形，向上達種子中部或近頂端。花期5-6月，果期7-9月。
秋天多吃葡萄的十大好處
第一：阻止血栓形成
研究發現，葡萄之中含有的某些物質具有很好的降低人體血清膽固醇水平的作用，還能夠降低血小板的凝聚力，所以經常服用能夠有效的預防患有心腦血管疾病的可能。並且相比於阿司匹林組織血栓形成的能力，葡萄更上一層樓。
第二：預防神經衰弱以及過度疲憊
葡萄之中含有的大量的氨基酸、葡萄糖以及有機酸還有維生素，這些物質能夠有效的促進大腦神經興奮，所以對於神經衰弱以及過度疲憊具有很好的效果
第三：排毒、祛痰的作用
葡萄能夠有效的幫助肺部排出細胞毒素，並且經常服用還能夠起到祛痰的作用，對於一些經常抽煙所引起的呼吸道發炎的情況有著很好的治療效果。如果是一些長期吸煙的煙民，那麼日常最好能夠多吃一些葡萄，這樣能夠更好的保障身體健康。
第四：抗病毒作用
研究發現，服用葡萄汁能夠有效的促進體弱以及患病的人群恢復健康，還能夠輔助血管硬化病人以及器官移植病人身體恢復，並且直接服用還能夠起到抗病毒的作用。
第五：減肥
服用葡萄不會引起發胖，並且還能夠幫助身體保持一個健美的身材。科學傢通過實驗發現，服用葡萄不僅能夠達到減肥的目的，同時還有利於心血管健康。
第六：補虛開胃
葡萄幹是一種常見的營養品，非常適合那些體質比較弱的患者服用。不僅能夠起到開胃增加食欲的作用，同時還能夠起到補虛等保健作用。
第七：抗癌
葡萄所具有的抗癌能力是非常明顯的，經常服用葡萄或者是葡萄相關的產品，那麼患有癌癥的可能性將明顯的降低。為什麼會出現這種情況呢?主要就是由於葡萄之中含有一種抗癌微量元素，也就是白藜蘆醇，這種物質能夠有效的防止體內健康細胞後出現癌變的情況，並且還能夠有效的預防癌細胞擴散。不僅葡萄皮之中含有大量這種物質，同時葡萄籽之中的含量也是非常豐富的。吃葡萄能夠有效預防食道癌、肝癌、乳腺癌以及肺癌等等，所以說吃葡萄不吐葡萄皮是非常正確的吃法。
第八：防治心臟疾病
葡萄皮以及葡萄籽之中所含有的一些物質，能夠有效的預防以及治療心臟病。新鮮的葡萄汁中含有一種能夠有效保護心臟的黃酮類物質，他能夠很好的遏制心臟病的出現以及加重。葡萄表面的顏色越黑，那麼久說明這種黃酮類物質就越多，保護心臟的能力就越好。
第九：保護肝臟
葡萄之中含有天然的活性物質以及葡萄糖和多種維生素以及纖維素，經常服用能夠有效的保護肝臟的健康，並且對於治療腹水還有下肢浮腫的問題非常有效。除此之外，葡萄還能夠有效的起到幫助消化以及促進食欲的作用。
第十：抗衰老
葡萄之中含有大量的抗氧化物質，經常服用能夠更好的保持住青春容顏，令皮膚更加的白皙、有彈性。
葡萄全身都是寶，但是如果想要獲得最好的保健身體的作用，那麼建議在吃葡萄之前一定要充分的清洗幹凈，在服用的時候能夠整棵吞下去，別吐出葡萄皮以及葡萄籽，這樣才能夠百分之百的完全利用葡萄之中的營養物質。而一些人吃葡萄吐葡萄皮的方法是非常不科學以及不正確的。
葡萄正確洗法小盤點
葡萄要吃的時候才洗，先洗瞭之後容易壞掉。洗瞭之後，即使放在冰箱冷藏，也隻能放個兩三天。
01.平常買回來之後，用紙包好(可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限)，放在冰箱。
02.洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要剪到皮(破皮容易污染到果肉)，也不要留一小斷梗在果實之外。(留梗的葡萄，除瞭不易洗淨以外，也容易刺傷其他的葡萄的果皮。)有腐爛的葡萄，先挑除不要。
03.千萬不可以用「拔」梗的，因為會留下一個洞，果肉容易腐爛。
04.剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。如果用拔「梗」的，會將果實的纖維拉出，傷瞭葡萄。
05.葡萄上面白白的髒東西，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲，不可食用。一定要洗乾淨才能食用(特別是打汁飲用)。
06.擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。
07.洗葡萄的過程一定要快(五分鐘以內)，免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
08.倒掉髒水，用清水沖洗乾淨。
09.清水沖洗至沒有泡沫為止。
10.用篩子瀝乾葡萄與水。
11.用一個平底鍋的鍋蓋，撲上一條乾淨的毛巾。
12.將瀝乾的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以滾動。
13.雙手握好平底盤，前後搖動，使葡萄均勻滾動。如此一來，殘存的水分就可以吸乾瞭。
14.倒入乾燥的碗盤中。放入冰箱，隨時可食，可以保存2-3天。