豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成。而且是豆腐有很多保健價值，但是豆腐我們也不能無限制的吃，因為吃多瞭話會有很多不好的地方，所以我們就要在吃豆腐前瞭解吃豆腐過多的養生危害有哪些吧。
冬季這樣吃豆腐最養生
【鯽魚豆腐湯】
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理幹凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
食用功效：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
【豆腐粥】
豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細;大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。
可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口幹咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
【味噌豆腐蔬菜湯】
味噌是日本的一種調味料。它由大豆制成，富含營養和食物纖維，可以抑制體內脂肪、膽固醇的積聚，幫助縮短有害細菌停留在體內的時間，改善便秘，幫助排毒養顏。 味噌風味獨特，有點像我們的面豉醬，常配豆腐、蔬菜等做成湯，不妨一試。
做法：
1、 將白芝麻用幹鍋炒5-10分鐘，備用。
2、 豆腐洗凈，切成小塊;番茄洗凈，切6瓣;
3、 玉米筍洗凈;胡蘿卜洗凈去皮切小塊;小棠菜洗凈擇好;
4、 煮沸清水，放入味噌和冰糖(味噌先用兩湯匙熱水在小碗裡拌勻)，待融化後放入玉米筍、紅蘿卜、豆腐、番茄煮10-15分鐘，再放入小棠菜，待菜熟即可關火，上桌前撒上白芝麻。
功效：鮮美素湯，養顏美容，抗老化，減肥，抗癌。
過多吃豆腐的壞處
1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等。
3、美國醫學專傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。
做法一
制作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克
制作流程：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈後切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精制油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
做法二
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等
制作流程：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，註入清水，上鍋小火燒開
2、小蔥洗凈後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些
3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以
4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，隻一點提個味道就可以瞭，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的營養價值
對於小蔥拌豆腐的爭議有很多，有人說小蔥拌豆腐有礙於營養的吸收，因為豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨癥等現象。
經營養學傢研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞瞭豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。
但是也有另一種說法，長期食用小蔥拌豆腐不易得草酸鈣結石。因為絕大多數植物當中都含有草酸。在傢庭餐桌上常見的蔬菜當中，草酸含量最高的自然是菠菜，小蔥的草酸含量比較低，甚至是微不足道。草酸的威脅，不僅在於影響鈣的吸收，更多的人擔心它引起結石。許多醫學研究發現，食物中的草酸吸收之後，尿液中的草酸排泄量也會明顯上升。長期大量地排泄草酸，可能會增加草酸鈣結石的危險。因此，經常吃富含鈣的食品，才是減少腎結石發生的重要膳食措施。應當在吃蔬菜的同時多吃豆制品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物，因為讓草酸和鈣在鍋中結合沉淀，或者在消化道中結合而產生沉淀，就會減少草酸的吸收。如果按照吃低鈣飲食的方法，把富含鈣的食物和草酸截然地分開，反而會制造更多的機會讓草酸被人體吸收，增加體內形成草酸鈣的幾率。
孕婦吃豆腐註意事項
雖然豆腐是孕媽媽補充營養的很好食物之一，有增強免疫力的作用，但食用豆腐還是有些註意事項要瞭解，要知道豆腐不能和什麼一起吃。
豆腐中的皂角苷會促進人體排碘，造成碘缺乏。而海帶是很好的補碘佳品，因此吃豆腐的時候最好搭配海帶，營養不流失。
豆腐切塊大些，容易保持原有的形狀，如果可以，先把豆腐煎一下，“外強中幹”就不太容易碎，這樣吃起來更有口感。豆腐下鍋後，盡量少用鍋鏟，隻要輕輕晃動鍋就好。
豆腐不宜和蜂蜜同食會引起腹瀉;豆腐也不宜與雞蛋同食會影響蛋白質吸收;豆腐也不宜與菠菜等同食，會阻礙鈣質的吸收。