哪些食物要常吃

讓身體變好，要註意平常合理的營養膳食搭配，而人體所需的營養，是從各種食物中獲取的，不是靠吃藥得來的。適當運動也是非常關鍵的，不要因為身體不便，而放棄瞭運動的念頭。還有什麼呢?一起來看看。

生吃這些食物易生病

生吃三文魚有風險

有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。“養生教母”馬悅凌的“生泥鰍療法”把一大批人吃得進瞭醫院，也並沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，隻是簡單地認為受害者運氣不好，碰上瞭“不好的泥鰍。三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，隻能通過魚的正規來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今後對線蟲過敏。

生吃小牛肉

不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由於生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲，一些西方國傢的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。而制造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

全谷物食品天天吃也傷胃

燕麥“麥芒”不會傷胃

我們要明確，所謂燕麥的“麥芒”，並不是我們常說的“針尖對麥芒”的那個尖尖的小結構，而是燕麥去殼籽粒表皮的茸毛。這種茸毛是否會對腸胃黏膜造成傷害尚不清楚，但是，燕麥食品在制作過程中本來就有去毛這一程序，消費者如果購買的是正規商傢的產品，就不需要擔心這個“麥芒”的問題瞭。

全谷食品營養更全面

膳食纖維有益控制血糖、血脂

所謂全谷物食品，通常指沒有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥面包等。我們常吃的普通面粉的主要營養成分是淀粉、蛋白質和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麩皮裡，所以全谷物食品能給人體更全面的營養。

另外，其中的膳食纖維對糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫學證據。這主要歸功於膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會產生熱量，而且攝入的膳食纖維還會延緩胃部排空，增加飽腹感，對於控制血糖及血脂都很有幫助。

獲取膳食纖維的渠道很多

全谷物沒必要天天吃

人們可以從蔬菜、菌類等很多食物中攝取膳食纖維，不必全靠全谷食物。而且，全谷物食品作為粗糧，如果做得不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來負擔，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現消化不良、腹脹等不適癥狀。

每天要吃5種顏色以上的食物

營養與運動相結合，買食物要選擇添加劑少的

昨天的講座，是市營養師協會與市殘聯簽署協議後舉辦的第一場，主講嘉賓是市營養師協會會長、國傢一級營養師王雷軍。

王雷軍說，讓身體變好，要註意平常合理的營養膳食搭配，而人體所需的營養，是從各種食物中獲取的，不是靠吃藥得來的。適當運動也是非常關鍵的，不要因為身體不便，而放棄瞭運動的念頭。

他提醒聽講座的殘疾人朋友，在外面購買食物時，要先觀察包裝，拿速溶咖啡舉例，如果配料表上面寫加瞭“白砂糖”、“植物油”、“穩定劑”等，最後才出現“咖啡”的字樣，這說明你若買回傢，吃到的都是添加劑，不利於健康。所以，添加劑越少的食物越好。

烹飪

烹制食物要追求原味，煎炸烤會破壞食物營養

那麼，殘疾人該怎麼做才能確保有效吸收營養?王雷軍說，吃東西最好是自己在傢裡做。在傢裡烹制食物時，要記住的一個原則是:追求原味。不要因為貪圖味道，加入過多辣椒、味精、醬油等，破壞瞭食物原有的營養。另外，從營養學角度來說，食物蒸、煮、炒能最大程度保持住營養，煎、炸、烤會破壞食物的營養。補充營養，其實也沒那麼復雜，記得每天要吃20種食物，最好還要5種顏色以上。

有殘疾人聽後立即發問:“20種食物怎麼吃，哪來這麼多?”王雷軍解釋，這其實很容易辦到的，比如早餐煮一碗粥，可以在裡面加入黑米、糙米、蕎麥、小米、燕麥、白米等，這一下就解決瞭6種食物的任務，剩下來的一天時間裡，再搭配吃一些蔬菜、水果等，很輕松就能達到20種。

計劃

每個月舉行一次講座

向殘疾朋友免費開放

在講座快結束時，王雷軍實際操作，演示瞭用破壁機將蔬果、各類雜米等攪拌成汁，做成簡單的配餐飲品。昨天的講座，殘疾人朋友聽得很過癮。患有視力障礙的陳先生說，參加這樣的講座像是一場聚會一樣，學到瞭很多知識，又能遇到很多殘疾人朋友，希望這樣的講座今後可以多舉辦。

市殘聯維權宣傳文體處處長劉和孝說，按照協議內容，市營養師協會今後會在國際盲人節、國際聾人日等重要節日針對相應的殘疾人群體，為他們講解、制訂專門的營養康復計劃，幫助他們調理好身體，其他時候的講座將每個月舉行一次，這都向殘疾人朋友免費開放。

日常飲食搭配禁忌八則

吃，真是一門大學問。我們講瞭美味的營養搭配，有好的搭配自然也有不利健康的搭配，各種美食之間，常常相沖相撞。如果將這些相沖撞的食物同食，不但得不到美的享受，反而會損害身體，所以應該避免這種情況的發生。

(1)啤酒忌白酒。

啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝瞭啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。最好多飲一些水，以助排尿。

(2)酒精忌咖啡。

酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒;若是患有神經性頭痛的人如此飲用，會立即引發病痛;若是患有經常性失眠癥的人，會使病情惡化;如果是心臟有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其後果更為不妙，很可能誘發心臟病。

(3)解酒忌濃茶。

有些朋友在醉酒後，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結合後不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。

(4)鮮魚忌美酒。

含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素D吸收量的六七成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟瞭上好的營養成分。

(5)蝦蟹類忌維生素。

蝦、蟹等食物中含有5價砷化合物，如果與維生素C同食，會令砷發生變化，轉化成3價砷，也就是劇毒的砒霜，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

(6)牛奶煮沸時忌加糖。

牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。

(7)菠菜忌豆腐。

菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

(8)牛奶忌朱古力。

朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合後產生草酸鈣。一些人食用後會發生腹瀉現象。

以上就是八種常見的錯誤飲食搭配，對照一下，看看您的生活中有沒有類似的錯誤?請及時糾正錯誤的飲食觀念，讓我們吃得更加健康!

你意想不到餐桌上最臟的食物

生蠔

生蠔含有諾羅病毒、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。平時不管是在外吃還是自己做的生蠔一定要保證熟透。

雞蛋

雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。所以雞蛋最好吃熟透的。買回雞蛋後把雞蛋放在其紙盒裡，然後放在冰箱裡最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。

事先包好的萵筍

研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗幹凈。

碎牛肉

對漢堡包中的肉的調查後發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。烹飪牛肉時加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。

桃子

為瞭使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。據報告，在桃子到達消費者的時候，其表面已經覆蓋瞭9層的農藥。在吃之前，用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

碎土雞肉

研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。烹飪時一定要用高溫消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

冷盤

冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。

雞肉

經過對484隻肉用仔雞的研究後發現，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。因此，在將生肉買回之後，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。

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