現代科學研究發明，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都異常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康切實其實有益。
這樣吃魚頭最有營養
很多人不會吃魚頭，魚頭到底怎麼吃才最有營養呢?
吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
但很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。吃魚頭時請註意以下幾點：
煮燙火候———先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鐘，然後再用中細火煮2分鐘後即可食用!
消費標準———建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!
食用方法———吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
魚頭有毒嗎
專傢同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安然的。但因為近年來整體情況惡化導致水域和生態植物鏈污染，加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為包管食用安然，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品，別的，吃魚頭要到正規的飯鋪，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
在這裡還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這並不料味著隻吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且個中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富。
別的，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，切切不要貪生，尤其在吃火鍋的時刻更要留意這一點。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出瞭飲食的重要性，跟著生活質量的賡續提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單瞭，吃什麼，怎麼吃最健康才是人們所關心的.
如何吃魚頭營養衛生
女人相對於男人說偏愛魚頭。就拿我們傢來說吧，我和我的兩個妹妹從小就喜愛吃魚頭，而我們的女兒們也喜愛魚頭，這也可能是傢庭的影響，但看看社會上也如此。所以我說女人天生愛魚頭。
正因為我們傢女人都愛吃魚頭，所以我們傢庭聚會或者是各傢單獨進餐館，男士都一定要為女士點魚頭菜如剁椒魚頭、紅燒魚頭、魚頭豆腐湯等。男士看到女士吃的津津有味，他們在一旁笑，還不停地為女士服務。
有人說，吃魚頭不僅是因為它味美，肉質細嫩，更重要的是要慢慢的品嘗它的各個部位如魚唇、魚皮、魚腦，特別是魚腦吸入口中，松軟潤滑、順喉而下的感覺真是妙不可言。
有人說，吃魚頭除瞭感受魚頭的滋味外，是因為它有營養。自古民間流傳有：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”以及“吃魚的女士更漂亮，吃魚的先生更健康，吃魚的孩子更聰明”等等。那麼，魚頭為何這樣倍受青睞?它有何營養呢?
魚頭富含優質蛋白質，多不飽和脂肪酸—DHA和EPA，磷脂，維生素A、D、K、B1以及人體必需的礦物元素如鈣、磷、鐵、硒等。這些成分對人體健康十分有益。特別是DHA(二十二碳六烯酸)是人們熟知的“腦黃金”和EPA(二十碳五烯酸)，是促進神經細胞發育的重要物質，具有健腦作用。而且多不飽和脂肪酸還能降低膽固醇和甘油三酯，有利於心腦血管疾病的防治。磷脂、維生素和礦物質能促進大腦發育和改善記憶、延緩大腦衰老。這就是為什麼民間流傳至今的“吃魚頭使人聰明”的道理。除此之外，魚頭還含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚光滑並富有彈性，是女性美容、滋養肌膚的理想食品。
吃魚頭的健康提示：①魚頭一定要新鮮，否則其中的營養素受到破壞產生有害物質，不僅對健康無益反而有害健康;②如果有異味如煤油味、火藥味、杏仁味、農藥味、類似氨水味等說明魚體受到污染，不能食用;③魚體變形(畸形)也是污染所致，不能食用。
魚頭也可以預防小腦萎縮
很多老年人被小腦萎縮癥狀所困擾。小腦萎縮已然成為很多老年人中常見的疾病之一。給很多老年人及其親人帶來瞭嚴重的負擔，所以應在平時的生活中做好預防，專傢指出:應多吃健腦食品，魚頭也是健腦的飲食之一。
下面介紹以下幾種健腦食品：
1 紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素，這些對大腦的發育很有利。
2 動物內臟。動物內臟不但營養豐富，其健腦作用也大大優於動物肉質本身。因為動物內臟比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。
3 肉類。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補腦。鴨肉具有滋陰養胃，利水消腫，補腦的作用。骨髓可以補腎壯骨，補益腦髓。海參含有粗蛋白質、脂肪、鈣等成份，具有補腎益精、健腦的功效。
4 核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。如需更多幫助.請咨詢本站在線專傢。
魚頭是腦萎縮患者最合適的選擇
腦萎縮的飲食適宜吃什麼?患有腦萎縮不僅僅要及時的采取治療，除瞭要接受治療，在飲食方面也要多加註意，正確腦萎縮的飲食也有利於患者的病情。那麼，腦萎縮的飲食適宜吃什麼?針對這一問題，下面由資深專傢為我們介紹一下吧。
腦萎縮的飲食適宜吃什麼?
1、動物內臟。動物內臟不但營養豐富，其健腦作用也大大優於動物肉質本身。因為動物內臟比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。
2、紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素，這些對大腦的發育很有利。
3、肉類。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補腦。鴨肉具有滋陰養胃，利水消腫，補腦的作用。骨髓可以補腎壯骨，補益腦髓。海參含有粗蛋白質、脂肪、鈣等成份，具有補腎益精、健腦的功效。
4、核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
5、魚頭。魚頭含有蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素，對補五臟，健腦益智有很好的效果。