在中國菜裡面，基本上所有的菜系都有魚頭作為材料的著名菜肴。正如美食界裡面的一句俗話所說：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭。”還有人說：“一個魚頭半參。”可以看出，魚頭具有豐富的營養價值，是人們喜歡食用和滋補的好食材。而魚頭究竟有什麼營養價值呢?
孕婦可以吃剁椒魚頭嗎
孕婦不宜吃辣，所以盡量少吃剁椒魚頭。
1、不要過量吸取維他命A。孕婦攝取太多的維他命A，會導致早產和胎兒發育不健全，所以每日隻可攝取400-1250微克的維他命A，其中豬肝含極豐富維他命A，孕婦切忌過量進食。
2、要限制飲用含咖啡因的飲品。攝取太多咖啡因會影響胎兒的骨骼成長，有可能出現手指、腳趾畸形的情況，也會增加流產、早產、嬰兒體重過輕的情況。最好避免飲用含有咖啡因的飲品，如果非喝不可，每日不可多過2杯咖啡或3杯半濃茶。
3、避免喝酒。如果喝太多酒，會令胎兒畸形，影響胎兒智商和生理上的發展，基本上是避免喝。2杯啤酒、或1杯葡萄酒為極限。
4、避免高糖、高脂肪食物吃太多高糖、高脂肪食物。如汽水、糖、薯片，令孕婦過胖，從而增加妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的情況，除增加日後患糖尿病和血壓高的機會之外，分娩時也會有困難。
吃魚頭好嗎
1、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
2、魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。
3、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
5、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
6、魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏松癥。
三高人群要少喝魚頭湯
魚頭湯的湯質乳白、味濃醇厚，鮮美異常，看上去很有營養。因此很多人以為，白色的湯裡溶解的都是蛋白質、鈣等營養。這其實是誤解。葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養素都很缺乏。一碗魚湯中的蛋白質隻占魚肉的2%左右，但卻集中瞭魚肉中脂肪的40%。
這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實是脂肪乳化過程。烹飪的經驗告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質和脂肪的新鮮動物原料並且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然後大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。在熬制過程中，烹調油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂會溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成瞭明膠分子，在鍋內湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成瞭細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性成的蛋白質起到瞭乳化劑的作用，形成瞭水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成瞭“奶湯”。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”，沒有脂肪的魚湯一般是不會呈現乳白色的。
長期食用魚湯易造成脂肪攝入超標。對於饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對於需要科學攝入蛋白質、維生素、膳食纖維的老年人以及“三高”人群來說，常喝魚湯會導致脂肪攝入超標及能量超標。過剩的熱量及脂肪可直接導致超重、肥胖，促進心腦血管疾病的發生。同時，魚湯的飽腹感會影響進食其他食物，造成營養失衡。
由此可見，“三高”人群食用魚頭湯未嘗不可，但是不適宜常喝。再說，魚頭湯本身營養價值非常有限，做湯喝味道雖然鮮美，但對進補沒有太大作用。所以大傢
剁辣椒魚頭用的什麼魚
正宗剁辣椒魚頭用的是胖魚的魚頭。這種魚在廣東人們稱為大頭魚，一般地方會稱為花鰱，學名叫做鳙魚。還可以選擇鴉片魚的魚頭，味道也是不錯的。
這兩種魚的魚頭都比較大，肉質也比較細嫩，單獨用來做菜是十分合適的，剁辣椒的咸辣味與魚頭鮮嫩的肉質相搭配，別有一番風味。
在制作剁辣椒魚頭的時候，除瞭選好魚，還要選擇好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作為著名，大傢夥要放亮雙眼哦!
寶寶可以吃魚頭嗎
可以吃的，但是要適量進行。
人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。
所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要註意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得註意盡量少食。