火鍋是人們常見的一種對美食的烹飪方式，很多人都會在不同季節選擇吃火鍋，尤其是在天氣寒冷的時候，火鍋的口味獨特，而且可以驅寒，成為瞭不少人冬季最熱衷的烹飪方式之一，殊不知，吃火鍋也有許多隱藏的健康知識呢，詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧!
怎樣涮火鍋更健康
吃火鍋時間不要過長，很多人吃火鍋一吃就是幾個小時，卻不知火鍋一直不停的煮沸，會產生很多對身體有毒害的物質，如果時間久瞭，還會致癌。
不要吃滾燙的食物，煮沸的火鍋溫度是極高的，若是直接夾出來就吃，是很容易燙傷的，對口腔軟組織和食道都有極大的傷害。所以吃東西的時候切莫心急，先取出食物放置在碟中，等降溫後再吃。
麻辣火鍋吃起來更夠味，但會刺激胃腸道，引起腹瀉或者便秘，所以還是少吃麻辣火鍋為好。
有的朋友喜歡喝涮鍋的湯底，鍋底大多采用高油脂的材料，辣鍋還有許多的辣椒，很容易導致高血脂，口腔疾病。
吃火鍋的時候喝點冷飲最舒服的瞭，但冷熱交替著吃，對腸胃是極大的傷害，所以吃火鍋最好喝熱飲品。
吃火鍋哪些菜是必備的
火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調料也是酸、甜、辣樣樣齊全，因此要特別註意原料衛生。由於微生物的污染和食物自身的化學變化可引起食品外觀形狀的變化，人們可以通過看、聞、摸的方式判斷食物是否變質。如肉類，原來是鮮紅色，富有彈性，色澤鮮明，無異味;變質後為紅褐色，脂肪變灰色，肉質黏、色澤暗，發出黴變的異味。
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。
火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般隻能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
在傢裡煮火鍋餓時候一定要註意以上所說的事項哦。火鍋隻是人們給自己飲食上的調味品，大傢在日常生活中不要將火鍋當做自己的主食哦。喜歡吃火鍋的朋友不要經常食用，這樣很容易出現上火的現象。好來不囉嗦瞭，祝大傢每天吃的開心。
冬季吃火鍋有什麼好處
吃火鍋的好處--有溫度。先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大傢擠擠地坐在一起，互相給瞭抱團的力量。這時人不是刺蝟，是，圍著食物搶食吃的我比較喜歡的一種動物，豬豬們。
吃火鍋的好處--有肚量。先是不顧紳士、淑女的形象，點瞭滿滿的能占領全桌的各種色彩的菜，後是喜歡吃什麼就拼命要什麼，鍋裡能煮什麼，肚子一下子比平時大瞭許多，好象不放開吃就對不起世界上還餓著的難民們。
吃火鍋的好處--時間長。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個小時，關鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個小時，重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺生活就在吃中歡快的流過。
吃火鍋的好處--更放心。現在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃，對女的傷全部;吃熟食，對你來說，千萬別看到操作的過程，看到瞭廚師的秘密，你可能從此得瞭厭食癥;火鍋好啊，全是原始的材料上瞭桌，可以將它們全部丟進高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來操作，自己放心。
孕婦可以吃火鍋嗎
1.容易感染到寄生蟲
我們知道現在的火鍋原料一般是肉類，肉類食物一般是從冰箱裡面拿出來的，我們不能夠保證這些肉類中是否含有寄生蟲，寄生蟲很小，我們用肉眼根本沒有辦法識別。要是孕婦們食用瞭含有寄生蟲的肉類，很容易導致幼蟲進入體內，這樣很可能會影響到寶寶的健康，還會影響到胎兒的發育。在食用火鍋時，有時候也會食用一些生的食物，這更會加大誤食含有寄生蟲的食物的概率。
2.火鍋湯底太刺激
火鍋是重慶那邊傳過來的，火鍋的種類中，也是屬麻辣火鍋比較好吃，麻辣鍋中含有較多的辣椒以及其他的刺激性物質。有的火鍋是非麻辣的，而是一些中藥類型的火鍋，是非常不適合孕期女性吃的。而且現在店裡的火鍋湯底我們並不知道湯底是否健康。
3.營養搭配不均衡
我們在吃火鍋的時候，一般都會挑一些高蛋白或者是肉類的食物作為食材，也會有一些蔬菜，不過，營養專傢表示，孕婦們在食用火鍋時，很容易造成營養的不均衡現象，火鍋中高脂肪以及高熱量的食物比較多，孕婦們最好選擇食用正餐比較好，少吃火鍋。
火鍋底料辨真假
一、先從外觀上分辨
含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加瞭化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什麼質感。
二、其次從氣味上分辨
貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，並且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加瞭辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。
三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”
1、在湯底燒開的時候註意察看，是否有很多泡沫在鍋裡翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
2、是商傢端上鍋底的時候，燒開後先不要往鍋裡涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商傢賴賬，在撈底鍋的時候，要當著餐館工作人員的面進行。
四、鑒別火鍋底料的真假
1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃鬱、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。
2、假底料：生產火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠傢為瞭降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常幹澀。
五、說完瞭在吃火鍋的時候湯應該怎麼選擇，那麼，在商場購買火鍋底料的時候，需要註意些什麼呢?
應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加瞭石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化瞭，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。