中醫學認為：枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強健，延年益壽，現代科學研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和釀造法兩種。那麼枸杞酒的制作方法，我們一起來瞭解一下。
枸杞酒適宜人群
1、中青年男性：
隨著年齡的增長，人體防禦機能隨之下降，如體弱早衰，易患感冒，面黃少華，四肢困倦。長期飲用枸杞酒可預防肝腎陰虧陽痿，腰膝酸軟，能抗衰老，補腎生精，強身健體。
2、中青年女性：
肌膚柔嫩，青春靚麗，是每個女人的最愛。枸杞酒凝練枸杞全部精華，長期飲用，能有效滋潤皮膚，提高細胞吸收能力，達到延緩衰老、養顏美容的功效。
3、老年人：
延年益壽。長期服用枸杞酒，能增強人體免疫力，抑制脂肪在肝內沉積，有降低血糖及膽固醇等功能，使老年人血中老化指標向年輕方向逆轉，頭發脫落減少，面色紅潤、增強視力、步履穩健，脈搏流暢，維護腎氣旺盛，從而達到健康長壽之目的。
4、糖尿病人：
能抑制脂肪在肝內沉積，能降低血糖。對保持體內正常血糖、血脂具有極佳效果。
枸杞酒的制作方法
浸泡法
1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發黴變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然後在太陽下曝曬至幹備用。再選用一般飲用酒並檢測度數。
2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾幹。無蓋的容器用絹佈或豬羊的膀胱吹起曬幹，內裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、其它物品的準備：準備絹佈和紗佈，清潔水(脫臭)。
4、破碎：將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，要求均用，露出種子。菊花有疏風清熱、解毒明目的作用;枸杞能養陰補血，益精明目，兩者泡酒即能達到補益精諸不足，明目安神預防冠心病的目的。
5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再註入白酒，一般比例為每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼幹燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天後，每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。
6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹佈或紗佈(紗佈需用4層)濾入另一個容器內。最後將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天後進行2次過濾，絹佈需用2層，紗佈需用6-8層;如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置於陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。
7、調配：根據飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。
經泡制後酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡制後的酒度，計算應加入的酒精量，註入調勻即可。補益精血，烏黑須發，潔白肌膚。
8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。
枸杞酒的功效
枸杞泡酒的功效，具體有以下幾點：
功效一：抗免疫
枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細胞突變。
功效二：抗衰老
枸杞具有抗衰老的功效，那麼枸杞泡酒也具有這種功效。
功效三：抗腫瘤
枸杞多糖不僅是一種調節免疫反應的生物反應調節劑，而且可通過神經——內分泌——免疫調節網絡發揮抗癌作用。
功效四：抗疲勞
功效五：抗輻射損傷
枸杞有抗y射線輻射、保護機體的作用，可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護機體的免疫功能。
功效六：調節血脂
枸杞能有效降低患高脂血癥的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。
功效七：降血糖降血壓
功效八：保護生殖系統
功效九：美容養顏
功效十：提高視力。
像經常坐在電腦面前，整天熬夜的人可以每天喝一點枸杞子泡酒，可以改善神經疲勞緩解眼部疼痛改，還可以提高視力。
枸杞酒能經常喝嗎
枸杞VS紅棗，這兩種藥材都是營養價值極高的，不少人喜歡用來泡酒喝，枸杞子在很早以前就被人們當做良藥，食用方法有很多，可以用來煲湯、做菜、泡水喝，自然也是可以用來泡酒喝的瞭。
而且枸杞子泡酒在某些地區非常出名，其功效也非常強大。枸杞子藥用具有扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之功效。
次，午飯半小時以後喝，最好下午。冬天溫酒還能暖胃，另外值得註意的是，枸杞子酒再好，喝多也傷身，最好少量即可。
如何辨別和區分枸杞酒
一、通過酒精度進行辨別
果酒酵母的最強酒精耐受力17%(V/V)左右，所以僅僅通過發酵，根本就不可能獲得酒度超過18%(V/V)的枸杞酒。“杞濃”酒精度為11%(V/V)/12%(V/V)/16%(V/V)三種，是按照標準嚴格釀制的枸杞酒。
二、通過色香味進行辨別
1、枸杞鮮果釀的酒色香味：酒體澄清透明，具有光澤，色澤為琥珀色;略帶淡淡的枸杞鮮果的果香;入口柔順雅致，口感醇美和諧，回味棉柔;
2、白酒浸泡枸杞酒色香味：一般酒度都高於18%(V/V)，口味濃烈，口感和白酒相似，比較容易辨別。