肝病專傢指出，比較適合酒精肝患者吃的蔬菜有西紅柿、黃瓜、菠菜、蘑菇以及胡蘿卜、芹菜等等。另外酒精肝患者還可以多吃一些豆腐、圓白菜、甘藍、絲瓜等，這些蔬菜對酒精肝患者病情的恢復都有一定的幫助。患有酒精肝吃什麼蔬菜好呢？我們一起來瞭解一下吧。
為什麼飲酒過量會造成肝病
很多人聽到酒精性肝病，都會有著這樣的疑惑，肝病與飲酒有關系嗎?答案是肯定的，酒精性肝病就是因為長期飲酒過量而導致的慢性肝病，這是因為各種酒都有不同含量的酒精，酒精進入人體後隻有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性作用，能使肝細胞發生脂肪變性、甚至壞死。酒精性肝病的主要危險因素與飲酒量、飲酒年限、性別、遺傳、營養、乙肝病毒感染等有關。
那麼，飲多少酒、喝多長時間會造成肝臟疾病?目前多數研究認為，連續5年以上每天攝入酒精超過40克，有48%會患上不同程度的酒精性肝病;每日攝入80―100克酒精時，酒精性肝病的危險性增加5倍;每日攝入超過160克則增加25倍;如果持續飲酒8年，每日平均消耗酒精227克，則33%嗜酒者會發生酒精性肝炎，14%發生酒精性肝硬化。一次大量飲用的危險性比小量分次飲用大，早年飲酒發生肝病危險性高。女性對酒精較男性敏感。女性體型較小，體內脂肪含量高，喝相同量的酒，其血液中酒精濃度也高於男性，同時女性胃內乙醇脫氫酶較男性低，因此比男性更易發生酒精性肝病。女性甚至在停止喝酒後也容易由酒精性肝炎變成肝硬化。營養不良，蛋白質缺乏，可以加重酒精對肝臟的毒性，因此吃適量的脂肪和高蛋白飲食可以在一定范圍內減輕酒精對肝臟的毒性。但過量飲酒，超過酒精中毒臨界值，膳食調節就沒用瞭。
當發生慢性酒精中毒時，病人慢慢地會發現記憶力大不如從前，判斷力減退;當戒酒時，部分病人出現幻視、幻聽、狂躁等精神異常;性欲減退，嚴重者甚至會造成不孕不育;有些人患糖尿病;食欲下降，急慢性糜爛性胃炎、慢性胰腺炎和慢性膽囊炎也時常發生。還有些病人會合並動脈硬化、心肌炎、冠心病;更多的損害是在肝臟，約75%發生脂肪肝。因此，大傢飲酒時一定要註意，千萬不要過量，以免引起肝病，當然已經患上肝病的話，就更要避免飲酒，以免加重疾病。
患有酒精肝吃什麼蔬菜好呢
肝病專傢指出，比較適合酒精肝患者吃的蔬菜有西紅柿、黃瓜、菠菜、蘑菇以及胡蘿卜、芹菜等等。另外酒精肝患者還可以多吃一些豆腐、圓白菜、甘藍、絲瓜等，這些蔬菜對酒精肝患者病情的恢復都有一定的幫助。
1、西紅柿：西紅柿中不僅含有豐富的蛋白質、無機鹽、煙酸，而且還含有維生素C、B1、B2及胡蘿卜素等等多種維生素，有清熱解毒、涼血平肝之功效，所以酒精肝患者適當食用些西紅柿對病情也是有好處的。2、黃瓜：黃瓜不光含有蛋白質、戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分，而且還含有可促進腸道毒素排泄和降膽固醇的細纖維，以及可抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，對脂肪肝的防治有一定輔助療效，所以酒精肝患者適當食用些黃瓜對病情是有好處的。
酒精肝的幾個誤區
誤區一：不是肝炎，為什麼轉氨酶會升高。
酒精肝臨床上分輕、中、重度三期。輕度主要表現為酒精性脂肪肝。患者大多比較年輕，常無自覺癥狀，僅感覺腹脹乏力;中期表現為食欲下降、厭油膩，化驗檢查可發現轉氨酶升高，其中以天門冬氨酸轉氨酶(ast)和谷氨酰轉移酶(ggt)升高較為突出。輕、中度的酒精肝完全可以治愈，但重度病變可發展為肝硬化，導致腹水和大出血。
誤區二：隔三岔五上酒場，不會得酒精肝。
究竟喝多大量的酒、喝多久會造成酒精肝?有人認為：“我隔三岔五才上次酒場，沒事。”真的是這樣嗎?
酒精肝的形成與酒中含酒精的度數有關。一般男性肝臟的承受能力是每天40g酒精，女性更少。40g的酒精約相當於白蘭地100ml，威士忌120ml，紹興酒250ml，啤酒1000ml。如果超過這個量持續喝上3～5年，酒精肝、肝硬化就會接踵而至。
誤區三：肝功能正常，為什麼不能喝酒。
一酒精不僅能使健康人喝成肝硬化或肝癌，還會加速乙肝等病毒性肝炎轉化為肝硬化的進程。所以有兩類人不能喝酒，一是酒精肝，二是病毒性肝炎患者。肝病患者至少應當每隔半年查一次肝功能。肝臟具有很強的代償能力，在病情的隱匿發展中，肝細胞不損傷到一定程度，肝功能檢查可以是正常的。此時如繼續喝酒，無異於“雪上加霜”。待到“不正常”出現，往往悔之晚矣。
誤區四：有什麼藥方可以戒酒。
楊對於早中期酒精肝，戒酒是惟一的治療方法。一般輕度酒精肝戒酒三四周後就可改善癥狀，有肝功能異常者可配合用些保肝解毒藥，如還原型谷胱甘肽、硫普諾寧等，半年後轉氨酶會慢慢下降。
但喝酒容易戒酒難。有關戒酒方法，主要是心理和行為治療。首先病人應當堅定戒酒信心，主動采取措施，逐漸遞減酒量，改變原有的生活方式。包括每天少喝一兩，由白酒改喝啤酒或葡萄酒，喝酒前吃些東西或喝點無酒飲料，盡量避免與酒友聚會，培養多種業餘愛好，以及心理暗示等。
誤區五：患脂肪肝後不能吃肉。
對於酒精肝病人，醫生們總是告誡其要註意營養均衡，多吃些富含維生素的蔬菜、水果和瘦肉、魚肉、牛奶等。可早期酒精肝病人對此持懷疑態度：我有脂肪肝，還敢吃肉嗎?
其實，這也是個誤區。因為導致脂肪肝的原因主要有三種：肥胖、飲酒、糖尿病。酒精性脂肪肝不是營養過剩的肥胖所致，而是喝酒損傷瞭肝細胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以應當吃些瘦肉、牛奶這類低脂肪高蛋白食物，改善肝臟的營養狀況，減緩其向肝硬化的發展。
患瞭酒精肝如何治療
酒精肝患者要註意營養支持：有報道發現，75%以上嚴重肝病患者伴有不同程度的營養不良。故酒精性肝病患者需良好的營養支持，在戒酒的基礎上應提供高蛋白、低脂飲食，並註意補充B族維生素、維生素C、維生素K及葉酸。
酒精肝患者應該保持良好的心態：有句話說得好，“肝膽之病，易於鬱滯，應以疏泄條暢為佳。”，如果心情不好，精神抑鬱還有可能會誘發或加重疾病癥狀。所以對於酒精肝的治療，還需要幫助患者克服和消除惱怒，憂鬱、疑慮、悲傷、恐懼等不良情緒，樹立與疾病治療的信心，幫助治愈酒精肝疾病。
酒精肝患者應加強身體鍛煉：患者朋友們堅持做好運動，能夠增強體質，減少或防止疾病的發生。在酒精肝疾病過程中，應根據病情的緩急輕重以及體質強弱不同，選擇適當的鍛煉方法。
酒精性肝病可做超聲診斷
酒精性肝硬化早期，肝臟假小葉形成的再生結節較小，周圍的纖維束較狹窄而整齊，B型超聲檢查各徑線測值常增大，肝內回聲密集增強，稍增粗，與其他慢性肝病不易區別。隨著病程進展，肝細胞大量破壞，肝細胞再生和大量纖維組織增生，超聲檢查切面圖像可顯示無數圓形或類圓形低回聲結節，彌漫分佈於全肝，結節較肝炎後肝硬化者細小而均勻，大小多為0.2～0.5cm之間，結節周邊可見纖維組織包繞而呈網格狀強回聲。
肝包膜增厚，回聲增強，但並不出現肝炎後肝硬化常見的鋸齒狀改變，肝臟體積常縮小。超聲檢查發現門脈系統增寬、門體靜脈側支循環開放和腹水等對診斷肝硬化門脈高壓有很大幫助，但敏感性較低。門脈性肝硬化時，肝細胞再生結節壓迫周圍門靜脈分支、Disse間隙及匯管區纖維組織大量增生使血管扭曲、閉塞，使肝動脈和門靜脈阻力增加，門靜脈血流減慢，甚至出現高肝血流。彩超能顯示肝內血液循環改變的主要特征，顯著提高酒精性肝硬化超聲診斷的敏感性和特異性。
肝硬化病人門靜脈血流速度明顯降低，而肝動脈搏動指數(PI)升高(1.28士0.18，正常對照 0.95士0.17，P<0.001=。肝血管指數是指門靜脈血流速度/肝動脈搏動指數，以該指數降至12cm/s為限，對肝硬化的診斷敏感性為97%，特異性為93%。新近發展起來的二次諧波顯像技術與新型聲學造影劑相結合，使肝硬化的超聲診斷提高到一個新的水平。造影後肝硬化病人的多普勒時間強度曲線與正常組和非硬化性肝病組有很大差異。肝硬化組造影顯示平均開始時間為18s，繼而出現一個較陡的上升，正常組和非硬化組平均開始顯示時間為52s和39s，繼而出現一個較遲而緩慢的上升。
有研究表明，造影劑到達肝靜脈的時間若小於24，對肝硬化診斷的敏感性和特異性均為100%，這種非創傷性診斷肝硬化的新技術可望在今後減少肝活檢的數量。在酒精性肝硬化病人，門靜脈血流速度和平均流量與門脈高壓的程度相關。